Letní chuť nebo meruňkový džem bez pecek

Voňavý, neobvykle chutný meruňkový džem v barvě je podobný jantaru. Voňavá pochoutka se hodí k palačinkům a palačinkům a nachází se téměř v každém sklepě mezi horlivými hospodyňkami. Díky přirozené kyselosti meruněk se tento džem nikdy neukáže jako příliš sladký, ale jeho konzistenci lze upravit pomocí různých technologií vaření a určitého množství cukru.

Přečtěte si také článek: jak udělat hustý třešňový džem se semínky?

Několik tipů na konzervování meruňkového džemu

Není absolutně nic složitého, jak vařit bezsemenný meruňkový džem. Časově nejnáročnějším procesem bude příprava ovoce a potom zbývá důvěřovat kuchyňským pomocným vařičům a nezapomenout čas od času vařit.

Stojí za zmínku, že mírně rozbité meruňky lze použít také k zavařování džemu, to znamená k těm, které spadly ze stromu (za předpokladu, že si zachovaly svůj tvar). Hlavní věc je, že plody jsou zralé a sladké. Pokud recept stanoví, že dezert by měl sestávat z celých polovin meruněk, pak je v tomto případě lepší použít nepoškozené ovoce s hustou dužinou a nejlépe stejnou velikostí..

Aby se meruňky nerozpadly a nezachovaly svůj tvar, džem se vaří ve dvou nebo třech sériích během několika dní, aniž by se míchal, ale pouze protřepával kotel.

Vynikající náplň pro koláče se získá z bezsemenného meruňkového džemu, pokud do něj přidáte želatinu, kterou je třeba nejprve zředit vodou. Ovoce samozřejmě ztratí svou celistvost, ale dezert získá poměrně hustou konzistenci a nevyteče z koláče nebo koláče.

Meruňkový džem, vařený na tři průchody

Chcete-li získat sladkokyselý dezert, potřebujete zralé meruňky a cukr v poměru 1: 1. Podle potřeby můžete zvýšit množství cukru. Je vhodnější začít s marmeládou večer, aby meruňky do rána šťávaly. Navzdory skutečnosti, že celý proces bude trvat asi dva dny, takové bezsemenné meruňkové marmeládě se také říká „pět minut“. To je způsobeno skutečností, že obrobek se vaří v několika průchodech současně..

Jak udělat pětiminutový džem:

1. Plody důkladně umyjte ve dvou vodách a rozetřete na ručník, aby odtékala zbývající voda.
2. K oddělení použijte nůž nebo ruce meruňky na dvě části a vyjměte kosti.
3. Oloupané ovoce vložte do hluboké mísy ve vrstvách, posypte cukrem. Přípravek nechte přes noc extrahovat šťávu.
4. Následujícího dne jemně promíchejte cukr, který se usadil na dně mísy, a džem povařte. Odstraňte pěnu (bude jí hodně) a duste ji asi 5 minut.Při vaření ji míchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící, aby se nespálila. Vypněte varnou desku a nechejte ji 24 hodin.
5. Opakujte postup ještě dvakrát. Při posledním běhu prodlužte dobu vaření na 10–15 minut, vařte džem na požadovanou tloušťku, poté jej okamžitě vložte do sklenic a stočte.

Pokud jste použili meruňky velmi sladké odrůdy, můžete na konci vaření přidat do džemu trochu kyseliny citronové (1 - 2 g na každý kilogram ovoce).

Strouhaný meruňkový džem na koláče

Tento recept s meruňkovým džemem vypadá spíše jako džem - pochoutka se ukáže být docela hustá, takže ji lze použít k plnění koláčů nebo koláčů. Základem receptu je předběžné vaření ovoce s jeho dalším sekáním..

Množství cukru závisí na vaší chuti. Chcete-li připravit džem s kyselostí, potřebujete:

• 2 kg meruňky;
• 1 kg cukru;
• trochu vody.

Pro sladší džem přidejte 1,8 kg cukru. Mimochodem, v tomto případě se bude vařit rychleji..

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte ovoce a odstraňte semena.
2. Vložte meruňky do široké pánve a naplňte je trochou vody. Bude stačit 3 cm vrstva tekutiny. Přiveďte ji k varu a ovoce vařte 10 minut.
3. Opatrně odstraňte meruňky a protřete sítem.
4. Nalijte meruňkové pyré zpět do pánve, přidejte cukr a vařte 45-50 minut od okamžiku varu, pravidelně odstraňujte pěnu a míchejte.
5. Vložte hotový džem do sklenic a utěsněte.

Meruňkový džem s jádry

Docela originální dezert se ukáže, pokud přidáte meruňkový džem na zimu bez semen přímo tytéž kosti však předem oloupané. Místo toho můžete také použít mandle nebo ořechy..

V procesu „získávání“ jadérek je třeba jednat velmi opatrně a opatrně. Za prvé musí jádra zůstat neporušená a za druhé musí být pečlivě tříděna. Několik hořkých nukleolů může zničit celý obrobek.

U džemu budete potřebovat:

• 1 kg cukru a meruňky;
• napůl citron.

Chcete-li tedy připravit džem s mírně mandlovou příchutí:

1. Plody dobře umyjte a několik minut blanšírujte ve vroucí vodě. Než namočíte meruňky do vroucí vody, musíte je popichat vidličkou, aby se udržely ve formě. Ponořte do studené vody a trochu osušte.
2. Každé ovoce nakrájejte nožem na polovinu a vyjměte semínka.
3. Pomocí kladiva rozbijte kosti, odstraňte jádro a odstraňte z něj kůži (pokud zůstane, bude chutnat hořce).
4. Vařte cukrový sirup a 1 polévkovou lžíci. voda, ve které byly meruňky zbledlé.
5. Připravené ovoce a oloupaná jádra vložte do hrnce s horkým sirupem.
6. S citrón vytlačte šťávu, odstraňte kůru a přidejte vše k meruňkám. Přiveďte obrobek k varu, odstraňte pěnu a vařte 5 minut. Poté vyjměte ze sporáku a nechte přes noc vyluhovat.
7. Proveďte ještě dva takové pokusy, naposledy se doba vaření prodlouží na 10 minut.
8. Poloviny meruněk dejte spolu s jádry do sklenic a naběračkou je přelijte zbývajícím sirupem. Srolovat.

Džem obsahující meruňková jádra lze skladovat nejvýše jednu sezónu.

Čerstvé ovoce je samozřejmě vždy chutnější než jakékoli konzervované ovoce, ale co dělat, když je jejich sezóna velmi krátká? V takovém případě je můžete a měli byste použít pro různé zimní přípravy. Vykostěný meruňkový džem je nejen náplň do koláčů, ale také samotný lahodný dezert. Taková role nebude nikdy nadbytečná na policích ve sklepě! Dobrou chuť!