Seznamte se s jedlým lopuchem - rebarborou

V poslední době můžete v chatkách často najít rebarboru - obrovské keře se silnými velkými listy. Navenek rebarbora připomíná lopuch - má téměř stejné listy. Tato rostlina je trvalka, ve které kořenový systém přezimuje v půdě a každoročně roste nová část. Rebarbora má své listy a kořeny nejcennější pro léčebné účely, ale k vaření se používají pouze silné dlouhé stonky..

Stonky rebarbory ​​se doporučují používat ve čtvrtém roce života.

Přečtěte si také článek: rebarborový kompot - jednoduchý recept!

Co je rebarbora?

Stonek rebarbory ​​tvoří 93% vody. Kromě toho obsahuje velké množství hrubých vláken, zejména v kůži.

Čím mladší je rostlina, tím hrubší vlákna v řapíku jsou.

Nelze si také nevšimnout bohatého komplexu vitamínů a stopových prvků, které tvoří rebarboru:

• vitamín C;
• Vitamíny skupiny B;
• kyselina šťavelová;
• Jablečná kyselina;
• kyselina jantarová;
• draslík;
• hořčík;
• selen;
• zinek a mnoho dalších.

Ale pokud jde o obsah vitaminu K, který reguluje srážení krve, stojí rebarbora na stejném místě jako celer: 100 g produktu obsahuje 37% denní hodnoty.

Proč je rebarbora užitečná?

Ve stonku a kořenech rebarbory ​​jsou látky zvané antroglykosidy. Stimulují střevní motilitu a průchod potravy potravou a mají také mírný projímavý účinek..

Draslík pomáhá vylučovat tekutinu z těla, což znamená, že zmírňuje otoky. Zinek je potřebný pro buněčný metabolismus a selen je důležitý pro muže. Kyselina listová se podílí na aktivaci krevního oběhu.

V případě urolitiázy by měla být rebarbora používána s opatrností kvůli zvýšenému množství kyselin, zejména kyseliny šťavelové (vytváří ledvinové kameny).

Jak si vybrat rebarboru?

Ti, kteří nemají vlastní užitečnou zahradu, jdou hledat rebarbora do obchodů a na trhy. Jak koupit kvalitní produkt, aby byl dostatečně mladý a chutný? Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Stonky by neměly být příliš velké. Nejchutnější a nejzdravější mladá rebarbora, proto je lepší upřednostňovat středně velké řapíky, namalované do načervenalé barvy. Čím je stonek světlejší, tím je starší..
2. Struktura stonku by měla být hustá, neměla by být pomalá, poté, co bude zlomena, vydá charakteristickou tíhu.

Metody skladování

Čerstvé stonky lze na chvíli uložit do chladničky v sáčku. Chcete-li si udělat zimní zásobu jedlého lopuchu, je zmrazená.

Před zmrazením rebarbory ​​je nutné řapíky oloupat a rozřezat.

Přečtěte si také článek: rebarbora prospívá a poškozuje tělo!

Co víme o rebarbory ​​- video