Jemnost výroby ořechového džemu

Ořechový džem je poměrně populární produkt na místech, kde roste samotný strom. Je oceňován mnoha labužníky a je velmi populární díky své charakteristické chuti a užitečným vlastnostem. Chcete-li si pochutnat na dezertu, nemusíte si takový džem kupovat v obchodě, můžete si ho vyrobit doma, pokud máte po ruce všechny potřebné ingredience..

Zelený ořechový džem: recept

Nejprve je třeba mít na paměti, že k výrobě džemu se používají pouze mladé ořechy, které jsou stále zelené a dosáhly pouze zralosti mléka. Vyznačují se měkkými mušlemi. Samotný proces sklizně ovoce pro přímou přípravu má určité jemnosti. Je to způsobeno zvláštní hořkostí suroviny. Abychom se zbavili nepříjemné chuti, ještě nezralé ořechy se vloží do studené vody a nechají se namočené asi dva dny. Před tím jsou očištěny od zelené kůry..

Při sekání zelených ořechů nezapomeňte nosit rukavice. Díky vysoké koncentraci jódu v jejich složení pokožka prstů velmi rychle ztmavne..

Po celou dobu namáčení by měla být voda pravidelně měněna - nejméně třikrát denně. Poté musí být voda vypuštěna a ořechy musí být nality vápenným roztokem. K jeho přípravě použijte studenou vodu a hašené vápno. Nechejte matice ve výsledném roztoku po dobu nejméně čtyř hodin. Pak je přeceďte, aby bylo možné vyloučit hořkou chuť surovin. V závěrečné fázi matice důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Džem vyrobený z vlašských ořechů má další nuance - po všech provedených manipulacích je třeba ořechy na několika místech propíchnout vidličkou a poté je vrátit zpět do studené vody, ale na dva dny. Poté se připraví samotný sirup, ve kterém se budou vařit ořechy. K jeho přípravě se používá běžný cukr a voda, na přání můžete přidat skořici nebo hřebíček.

Zvažme poměr proporcí podrobněji:

• 40 ks nezralé ořechy;
• 3 sklenice cukru;
• 1,75 litru vody na máčení a jedna sklenice na výrobu sirupu;
• 1 lžička kyselina citronová - je-li to požadováno, přidává se do vody pro sběr ořechů;
• hřebíček, skořice - chuť.

Když je sirup připravený, vařte v něm ořechy asi deset minut a nechejte v tomto stavu asi den. Tímto způsobem se mohou nasytit cukrem a chutnat dobře. Dále musíte pokračovat v procesu vaření. K tomu stačí půl hodiny, ale přesnějším znamením, že ořechy jsou již hotové, bude jejich černý lesk. Nezapomeňte při vaření hodit do vody pytel mletého koření. To dodá džemu hezčí chuť. Poté by měl být nalit do sklenic, zatímco je ještě horký..

Pokud chcete, aby džem ze zeleného ořechu získal neobvyklou chuť, můžete se trochu odchýlit od klasického receptu. Někteří tedy říkají, že džem dostane příjemnou dochuť, pokud se k němu přidá spolu s obvyklým kořením oranžová kůra nebo vanilin.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, nedoporučuje se používat k tomuto účelu měděné nebo hliníkové výrobky. Když jsou tyto materiály vystaveny teplu, začnou se zhoršovat, což povede k tomu, že se kovové částice dostanou do džemu. Nejlepším řešením je použití smaltovaných nádob a nerezové oceli. Před přímým vařením je třeba umýt všechny pokrmy a pokličky. K tomu se používá voda s přídavkem jedlé sody. Poté nádoby opařte vroucí vodou a důkladně osušte.

Výhody a poškození ořechového džemu

Každý ví, že vlašské ořechy mají řadu užitečných vlastností. Ale mnoho lidí si klade otázku, jestli v džemu z vlašských ořechů stále existuje výhoda. I po dlouhém vaření si nezralé ořechy zachovají všechny léčivé vlastnosti. Proto se doporučuje připravovat takový džem nejen z kulinářských důvodů. Obsahuje mnoho cenných látek, ale nejdůležitější z nich je jód.

Obecně jsou výhody takového džemu relevantní a v případě potřeby zvyšují imunitu. Často se používá v případě potíží se štítnou žlázou. Také vlašské ořechy, dokonce i vařené, jsou užitečné pro mozkové cévy. Výrobek mohou používat ženy nesoucí plod. Jedná se o zdravé ošetření pro děti i lidi s nestabilním krevním tlakem. Pro namáhavou duševní práci pomůže i džem z aromatických zelených ořechů..

Výhody však mají i nevýhodu - s těmito výrobky byste se neměli příliš strhávat, zejména s nadváhou, protože vlašské ořechy mají vysoký obsah kalorií.

Video recept na ořechový džem

Arménská ořechová marmeláda - video