Vaření lahodných knedlíků s bramborami a houbami

Z nejrůznějších receptů na takové jídlo, jako jsou knedlíky, jsou nejoblíbenější ty, které jsou připraveny s takovou náplní jako kombinace hub a brambor. Není těžké připravit knedlíky s bramborem a houbami, přesto je to poměrně náročný proces. Aby se připravené jídlo ukázalo jako chutné, musíte věnovat zvláštní pozornost výběru správných ingrediencí, abyste vytvořili toto kulinářské mistrovské dílo. Největší pozornost by měla být věnována výběru hub na knedlíky, protože jsou hlavní složkou náplně..

Na toto téma: recept na bramboráky s fotkou!

Výběr přísad

Potřebné přísady pro přípravu knedlíků s bramborami a houbami lze zhruba rozdělit na dvě části: výrobky na výrobu těsta a plnění..

Seznam potřebných produktů pro výrobu těsta:

• mouka - 0,9 kg;
• bramborový vývar - 0,5 l;
• vejce - 2 ks.

Seznam ingrediencí pro přípravu náplně:

• brambory - 0,8 kg;
• cibule - 0,25 kg;
• olej - 4 lžíce. l .;
• houby - 0,5 kg;
• sůl a pepř.

Mouka

Chcete-li připravit knedlíky s houbami, musíte si vybrat pšeničnou mouku a před hnětením těsta jej musíte prosít sítem. To těsto obohatí kyslíkem a bude to mít velmi příznivý účinek na těsto při formování a na hotovou misku..

Bramborový vývar

Můžete také hnětet těsto ve vodě, ale ty vařené se bramborovým vývarem budou chutnější. K plnění můžete použít vývar, který zbyl po uvaření brambor. Bujón by měl být filtrován dvakrát přes síto nebo plátno.

Teplota bujónu by měla být co nejblíže značce 0 ° C. K tomu musí být vývar předem chlazen. Pokud je těsto hněteno na ledovém bujónu, bude při tvarování pružnější a bude s ním možné pracovat déle.

Vejce

Chcete-li připravit knedlíky s bramborami a houbami, musíte si vzít kuřecí vejce. Pokud jsou příliš malé, můžete si místo dvou vzít tři.

Brambory

Na knedlíky si můžete vzít jakýkoli druh brambor, hlavní věcí je vyhnout se zeleným hlízám. Faktem je, že solanin se hromadí v zelených hlízách a tato látka je pro zdraví nebezpečná. Tvoří se v bramborách, pokud byly po určitou dobu skladovány na místě, kde bylo k dispozici přímé sluneční světlo..

Luk

Tento recept vyžaduje cibule, a jsou to hlízy, ne zelené. Postačí 2-3 středně velké kousky.

Olej

Vzhledem k tomu, že se olej použije na smažení, můžete si vzít rostlinný olej, například slunečnicový nebo olivový. Pokud je to žádoucí, můžete použít máslo, ale budete si ho muset vzít trochu víc..

Množství oleje uvedené v receptu je pouze přibližné, protože jeho skutečná spotřeba bude záviset na průměru pánve.

Houby

K výrobě knedlíků můžete použít různé houby: bílý, mléčné houby, žampiony a tak dále. Recept na knedlíky s houbami popsaný v tomto článku je navržen tak, aby používal žampiony. Mohou být zakoupeny v obchodě s potravinami nebo v supermarketu a použity podle pokynů pro přípravu..

Podrobný popis procesu vaření

Recept na knedlíky s bramborem a houbami zahrnuje 3 hlavní fáze přípravy:

• hnětení těsta;
• příprava náplně;
• modelování a vaření knedlíků.

Každá fáze bude posuzována samostatně.

Hnětení těsta

Je nutné prosít mouku do misek na hnětení těsta, poté v ní vytvořit prohlubeň, vtlačit do ní vejce a zalijeme vývarem. Těsto musí být hněteno rukama, aby se ukázalo pružnější, hladší a měkčí..

Pokud od okamžiku hnětení těsta před zahájením tvarování knedlíků uplyne nějaký čas, musí být pokrmy s ním pokryty potravinářskou fólií.

Vaření náplně

Podle tohoto receptu se žampiony používají na knedlíky s houbami. Houbové čepice je třeba vyčistit, poté opláchnout a nasekat. Houby jsou nakrájeny na malé kostky, jejichž výška žeber nepřesahuje 5 mm. Cibule se zpracovává stejným způsobem jako houby - po loupání se nakrájí na malé kostky. Po přidání malého množství soli je nutné houby a cibuli osmažit na oleji několik minut.

Oloupané brambory je třeba vařit ve slané vodě, scedit a použít k přípravě těsta. Samotné brambory je třeba rozdrtit, přidat do nich houbovou směs a promíchat.

Při přípravě knedlíků s bramborami a houbami můžete náplň do těsta dávat pouze po vychladnutí.

Modelování a vaření knedlíků

Knedlíky s houbami můžete vyřezávat jakýmkoli způsobem - vyválejte těsto na klobásu, použijte speciální tvary nebo vyřízněte kruhy sklenicí. Těsto nevyválejte příliš tenké, jinak by se mohlo během vaření zlomit.

Když jsou knedlíky tvarované, je třeba je po vaření uvarit 7 minut (vloží se do již vroucí vody).

Po uvaření podáváme knedlíky okamžitě. Můžete je nalít rozpuštěným máslem nebo zakysanou smetanou.

Video recept na přípravu knedlíků s bramborem a houbami

Zakarpatský recept na lahodné knedlíky - video