Rychlé vaření a chutné zelí

Jedním z oblíbených pokrmů jsou zelí. Ale jsou zřídka hotové, protože se s nimi pohrává velmi dlouho. Zatímco vaříte zelnou hlavu, odstraňte listy, nechcete nic. Existuje však možnost, která je zrušena podle chuti a nevyžaduje tolik úsilí k vaření - zelné rolky. Musíte jen nahradit bílé zelí pekingským zelím. Jeho listy jsou ideální pro balení plněných zelných rolí. Inovace? Spíš ne. Ale experimenty jsou vždy nutné, zvláště pokud jsou chutné..

Na toto téma: líné zelí v troubě!

Zelné závitky v pekingských zelných listech

Myslíte si, že zelí jsou jen v bílém zelí? Vůbec ne. Nabízíme klasický recept na zelné zelí (s fotografií). Tato technologie se nijak neliší od zelných závitků se zelím. Doba přípravy je však výrazně snížena. Na 0,5 kg mletého masa potřebujete třetinu sklenice rýže, 2 mrkev a cibuli, 0,1 litru rajčatové pasty, jednu a půl sklenice vývaru, 0,2 kg zakysané smetany. Budete také potřebovat mletý pepř, sůl a rostlinný olej. Pokud jde o Peking, vše záleží na konkrétním případu. Budete potřebovat velké listy, aby do nich bylo možné zabalit každou zelnou roládu. Všechno tedy záleží na množství mletého masa a velikosti masových kuliček..

Pekinské listy musí být odstraňovány velmi opatrně, protože jsou velmi křehké a roztrhané.

Proces výroby plněného zelí:

1. Prvním krokem je přípravný okamžik, během kterého se oloupe veškerá zelenina. Z Pekingu by mělo být dno odříznuto asi o 5 cm.
2. Po odstranění nejvyšších listů.
3. Vložte pekinské listy do hrnce s vroucí vodou a vydržte tam 10 minut. V tomto případě jsou horní listy umístěny na dně a ty, které jsou blíže ke středu - na samém vrcholu, protože se „vaří“ rychleji.
4. Vytáhněte listy a nechte je vychladnout.
5. Nakrájejte cibuli na jemno.
6. Nastrouhejte mrkev.
7. Smažte cibuli s mrkví na slunečnicovém oleji do zlatohněda, poté ji položte na talíře a rozdělte na dvě části.
8. Vařte rýži do měkka, opláchněte a vložte do hluboké mísy. Tam přidejte jednu část smažení a mletého masa (podle toho, co dáváte přednost), sůl, pepř, podle potřeby přidejte své oblíbené koření.
9. Vše důkladně promíchejte do hladka.
10. Nyní vám řekneme, jak vyrobit zelí z pekingského zelí. Roztáhněte pekingský list na talíř konvexní stranou dolů. Pokud je základna stále tvrdá, musí být řezána na měkkou část..
11. Na okraj široké části listu, ustupující o 5 cm, položte trochu mletého masa.
12. Nyní jsou vnější volné části listu obaleny na mletém mase.
13. A pak zabalí celou plněnou zelnou rolku.
14. To se děje, dokud mleté ​​maso nekončí.
15. Připravte omáčku z vývaru, rajčatové pasty a zakysané smetany a míchejte je do hladka. Ochutnejte a zjemněte koření k dokonalosti.
16. Vložte polovinu zbývající mrkve do hlubokého hrnce, nahoře - do řad zelných zelných rolí. Navíc tak, aby hrubá část plachty byla dole, aby se plněné zelí neodvíjelo.
17. Nahoře rozložte zbývající mrkev.
18. Nalijte omáčku.
19. Po půlhodinovém varu přikryjte a duste na mírném ohni.
20. Hotové zelí se rozloží na talíř, přelije se omáčkou a podá se zakysanou smetanou.

Podrobný recept na zelné rolky se zelím

Pojďme od klasiky a připravme si úžasné králičí plněné zelné rolky s houbovou omáčkou.

K přípravě jedné porce potřebujete 0,18 kg králičího mletého masa a tři pekingské listy. Toto množství vyžaduje 60 g rýže, 20 g másla, 60 g sýra, 30 g cibule. Sůl s pepřem. U omáčky: 0,12 l smetany (pokud jde o obsah tuku, přednostně 33–35%), 20 g zakysané smetany, hříbky (40 g) a 0,1 l vývaru (nejlépe kuřecího masa). K zdobení pokrmu budete potřebovat jedno rajče..

Pokud takové zelné rolky uvaříte v pomalém sporáku, jejich chuť bude mnohem pikantnější..

Vaření:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Vezměte polovinu celkového objemu cibule a smažte ji v rostlinném oleji smíchaném s máslem.
3. Vařte rýži do poloviny vaření, vložte do hluboké nádoby. Přidejte tam mleté ​​maso.
4. Nastrouhejte sýr a přidejte k rýži a masu.
5. Vložte tam smaženou cibuli. Sůl a pepř.
6. Hmotu důkladně promíchejte a rozdělte na tři části.
7. Ze dna zelných listů odřízněte 5 cm základny.
8. Měli byste také odříznout silnou část.
9. Ponořte je do vroucí vody a nechte je 15 minut blanšírovat.
10. Po uplynutí doby se listy okamžitě přenesou do studené vody. To je nutné, aby se barva listů nezměnila..
11. Zarovnejte list a na jeho větší okraj položte třetinu mletého masa.
12. Nyní zabalí hrany do mletého masa.
13. Roll zelí zelí rohlíky.
14. Totéž proveďte s dalšími dvěma listy..
15. Nyní pokračujte k omáčce. K tomu jsou houby umyty, oloupány a nakrájeny na kousky. Potom se smaží na másle a rostlinném oleji. Po několika minutách přidejte cibuli a smažte..
16. Nalijte vývar a počkejte, až se vaří. Poté se hmota vaří na minutu, nezapomeňte přinést sůl a pepř na požadovanou.
17. Vložte kapustové rolky do jiné pánve a smažte.
18. Přeneste holuby na pánvi s omáčkou a vařte 10 minut na středním ohni.
19. Nalijte smetanu a vařte 10 minut. Současně zkontrolujte, zda je kapalina hustá. Poté pánev odstavte z ohně, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
20. Mezitím se rajče umyje, rozdělí na dvě části, posype solí a pepřem a pošle na 5 minut do trouby zahřáté na 180 ° C.
21. Hotové plněné zelí se dají na hluboký talíř. Nalijte omáčku a ozdobte rajčaty.

Líné plněné zelí

Miska je ideální pro dámy, které jsou zbaveny času. Nemusíte ani zabalit zelí v zelí. K vaření budete potřebovat 0,2 kg vepřového a mletého hovězího masa a 0,25 kg rýže. Asi půl kilogramu pekingského zelí jde na takový objem. Dále potřebujete 2 stroužky česneku, jednu cibulovou hlavu, sklenici vývaru, 6 lžící. l. zakysaná smetana, čerstvá petržel (4 větve jsou dost), 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Budete potřebovat trochu více kečupu - 3 lžíce. Koření se používá k ochutnání.

Použijte kulatou rýži

Vaření:

1. Rýži je třeba umýt ve studené vodě a poté vařit do poloviny. Osolíme vodu. Vložte vařenou rýži do cedníku a ochlaďte. Mezitím nakrájejte cibuli a petržel nadrobno a česnek prolistujte lisem.
2. V hluboké nádobě smíchejte dva druhy mletého masa, vařenou rýži, koření a cibuli s česnekem a petrželkou.
3. Z mletého masa připravte malé kuličky o průměru 6-8 cm.
4. 5 cm dna je nakrájeno z hlavy zelí a listy jsou nakrájeny na malé proužky.
5. A teď tajemství receptu na líné zelí s pekinským zelím. Zelné listy se smaží na oleji zahřátém na hluboké pánvi za stálého míchání (stačí 1-2 minuty).
6. Poté se masové kuličky natírají na zelí a vývar se zalije. Když obsah pánve vaří, nalijte zakysanou smetanu a kečup. Mísu dusíme na středním ohni po dobu 20 minut.

Hotové zelné rolky jsou vyloženy na talíř, zdobeny bylinkami a podávány ke stolu.

Zelí rohlíky v troubě

Pro toto jídlo existuje další stejně lahodná možnost vaření. Jen pro líné ženy v domácnosti nebo pro ty, jejichž čas se počítá v sekundách. Představujeme líné zelné závitky s pekingským zelím pečené v troubě se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou. Mohou být podávány k obědu i večeři..

K přípravě šťavnatého chutného jídla budete potřebovat 0,65 kg mletého vepřového a hovězího masa. Toto množství vyžaduje 80 g rýže, jedno vejce a cibuli, 0,35 kg čínského zelí.

Bude použita pouze hrubá část hlavy. Jemné listy můžete nechat na salát.

Dále je zapotřebí 0,35 kg zakysané smetany, 0,75 l masového vývaru nebo vody. Jako koření a přísady si vezměte sůl, rajčatový protlak (2 lžíce) mletého pepře, své oblíbené koření, sušená petržel. Ke smažení použijte slunečnicový olej a mouku na chleba. A teď vám podrobně řekneme, jak vařit zelí.

Vaření:

1. Vařte rýži do poloviny a ochlaďte. Během této doby nastrouhejte cibuli na nejjemnějším struhadle (můžete ji rozdrtit v mixéru nebo otočit v mlýnku na maso). V hluboké misce smíchejte rýži, mleté ​​maso, cibuli. Vložte tam vejce, přidejte koření, petržel a promíchejte do hladka.
2. Hrubou část pekingu nakrájejte na malé kostky.
3. Vložte zelí do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát.
4. Po uplynutí doby vypusťte vodu, opláchněte studenou vodou a osušte.
5. Mleté zelí zamíchejte.
6. Mleté maso musí být homogenní.
7. Vezměte část mletého masa, vytvarujte kotlety a vyválejte mouku.
8. Zahřejte slunečnicový olej a smažte placičky z obou stran.
9. Přeneste karbanátky na pekáč.
10. Mezitím připravte omáčku smícháním vývaru, rajčatového protlaku se zakysanou smetanou. Přidejte koření, podle chuti osolte.
11. Nalijte omáčku na kotlety.
12. Vložte zelné závitky do trouby na 180 ° C a pečte 40 minut.

Jak vidíte, vaření zelí se zjednodušuje pomocí čínského zelí. Vaření netrvá dlouho. Jejich chuť navíc není o nic horší než zelné rolky z bílého zelí..

Video recept na zelí a pohankové mleté ​​maso