Jak doma lahodně vařit kapradinu

Všichni jsme se opakovaně setkali s kapradinou, která dnes roste nejen v lese, ale také na záhonu poblíž domu. Jen málo lidí však ví, že tyto rostliny lze použít k jídlu. Nestačí znát recept na to, jak vařit kapradinu, musíte také pochopit, jaký druh této rostliny můžete jíst.

Chcete-li použít tak neobvyklou přísadu při vaření, musíte znát její hodnotu jako potravinářského výrobku. Jedlá kapradina obsahuje následující látky;

• alkaloidy;
• saponiny;
• kyanovodíkové a brakicko-taninové kyseliny;
• škrob, flavonoidy;
• třísloviny;
• éterické oleje.

Tyto složky dodávají květu léčivé vlastnosti, které vám umožňují léčit některé poruchy v práci vnitřních orgánů.. Tohle je co výhoda rostliny. Tyto látky také dodávají rostlině hořkou chuť. Aby se tato květina lahodně vařila, musí být její výhonky nejprve namočeny ve vodě. Musíte namočit několik hodin. Obsah kalorií v tomto produktu je 34 kcal..

Video "Jak uvařit čerstvou kapradinu"

V tomto videu se dozvíte recept na výrobu čerstvé kapradiny.

Které části rostliny jsou jedlé

Musíte vědět, že pokrmy z čerstvé nebo solené kapradiny se připravují pouze z jedlých odrůd: pštros (pštros) a kapradí (pohled na tajgu). Jiné odrůdy (například osmund) nelze vařit, dusit nebo smažit. Je velmi pravděpodobné, že takové jídlo bude škodlivé..

Můžete jíst pouze mladé výhonky, které byly sklizeny v květnu, než se listy obrátily. Čerstvé řezané stonky by se neměly jíst hned. Měli by být připraveni. V takovém případě lze samotný obrobek skladovat po poměrně dlouhou dobu. Musí však být řádně zmrazené nebo solené. Proces solení se provádí podle speciální receptury.

Nakrájený čerstvý výhonek musí být uchováván v chladničce po dobu 3 dnů. Tyto klíčky si zachovají své blahodárné vlastnosti a nebudou chutnat moc hořce. Části rostliny lze také vařit po dobu 10 minut ve slané vodě. To je hlavní podmínka, jak se vyhnout otravě jídlem..

Můžete jíst pouze tu kapradinu, která byla dlouho namočená ve vodě nebo byla vařená.

Metody vaření

Dnes existuje několik způsobů, jak tuto rostlinu připravit:

• solení;
• smažení;
• hašení.

Jak přesně připravit tuto přísadu, každý se rozhodne sám na základě svých vlastních kulinářských preferencí..

Solení

Solené pokrmy z kapradiny se obvykle připravují během chladného období. V solené formě lze tento produkt sklízet během období domácí konzervace. Výsledkem je příjemné občerstvení..

Chcete-li kapradinu solit nebo nakládat, musí být řádně připravena. Nejprve se odstraní hnědé vločky. Obvykle zůstávají ve svinutých listových spirálách. K tomu je třeba každý výhonek dobře umýt. Lepší je namočit. Rostliny se poté vaří ve slané vodě (nejméně 15 minut). Poté se kapalina vypustí a stonky se znovu umyjí.

Připravené polotovary se umístí do sklenic a skladují se několik sezón. Před válcováním stonky se nalijí speciální solankou (15 g soli se nalije do 1 litru převařené vody). Banky stojí vzhůru nohama a pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Výsledkem je vynikající kapradina..

Existují různé recepty, pokyny, jak vařit slanou kapradinu. Vyberte možnost, která vám nejlépe vyhovuje, a začněte vařit.

Teplá jídla

Pokud smažete nebo vaříte čerstvou kapradinu, můžete snadno a rychle připravit téměř jakékoli teplé jídlo a dokonce i polévku. Může to udělat kdokoli, pokud máte po ruce správný recept..

Nejčastěji je kapradina smažená s masem. Může to být vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Z této přísady můžete také připravit dušená masa. Toto jídlo lze použít jako přílohu k smaženému masu nebo servírovat samostatně..

K výrobě gulášu budete potřebovat:

• střední svazek čerstvých stonků. Klíčky by se měly hodit do dlaně vaší ruky;
• cibule (1 hlava);
• mrkev (2 věci);
• rostlinný olej.

Podle chuti můžete použít rajčatový protlak a koření. Někteří dokonce raději přidávají koláč bez plnění..

Guláš se připravuje následovně:

• nejprve musíte snížit kapradí stonky. Měli byste dostat kousky dlouhé 5 cm;
• pak se vaří. Po varu po dobu 10 minut je nutné vařit. Pokud klíčky strávíte, promění se v kaši;
• mrkev a cibule jsou smažené na pánvi;
• poté se do zeleniny přidá vařená kapradina, koření a rajčatový protlak.

Po odpaření přebytečné vlhkosti z pánve je miska položena na talíř.

Smažené kapradí spolu s vepřovým masem chutná také skvěle. K přípravě takového jídla stačí nasekat jeho dvě hlavní ingredience a smažit na slunečnicovém oleji na pánvi. Koření se také vybírá podle chuti. Protože toto jídlo k nám přišlo z asijských zemí, je docela vhodné použít v něm sójovou omáčku jako dresink..

Občerstvení

Kromě nakládaných okurek a smažených potravin se z jedlé kapradiny připravuje také široká škála občerstvení. K přípravě salátu s takovým komponentem budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• kapradí klíčky (velká banda);
• kuřecí vejce (několik kusů);
• majonéza;
• zelené cibule;
• krevety nebo chobotnice. Lze použít jakékoli mořské plody;
• sójová omáčka a koření.

Salát se připravuje podle následujícího schématu:

1. Výhonky rostliny jsou promočené. Poté se vaří a nakrájí na velké kousky..
2. Dále nakrájenou zelenou cibuli.
3. Nejprve vařte mořské plody a vejce a poté je nakrájejte na stejné kousky.
4. Po přidání majonézy do sebe všechny komponenty promíchejte.

Chcete-li salátu přidat orientální nádech, přidejte koření podle chuti a sójovou omáčku.

Můžete také udělat korejský salát. Kapradí se nejprve přivede k varu. Po vroucí vodě by měla vařit ještě dvě minuty. Pak je rozřezán na kousky. Poté jsou části stonků ochuceny černým a červeným pepřem, cukrem, solí, koriandrem, sójovou omáčkou a rostlinným olejem. To vše je smícháno a servírováno ke stolu.

Pomocí různých receptů na kapradiny můžete připravit širokou škálu pokrmů, od předkrmů a salátů až po složitá a vícesložková kulinářská díla. Hlavní věcí je používat v potravinách pouze jedlý druh kapradiny, který navíc musí bezpodmínečně podstoupit tepelné ošetření..