Jak snadno a lahodně uvařit korejskou kapradinu

V kuchyni na Dálném východě jsou velmi oblíbená jídla z kapradin. Přidáním takové přísady získává jídlo nejen jedinečnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností. Fern v korejštině je jedním z nejchutnějších, aromatických a neobvyklých občerstvení.

Mnozí z nás vůbec netuší, že se kapradina jedí. Příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny přítomností vitamínů, bílkovin, sacharidů, éterických olejů. Listy a stonky kapradiny se používají jako léčiva při léčbě žaludečních a endokrinních onemocnění. Rostlina má také protiradiační vlastnosti. V dnešním článku se budeme zabývat dalším úžasným využitím této byliny - využitím kapradiny při vaření..

Všechny části této orientální byliny se používají k přípravě různých pokrmů. Kapradina je solená, smažená, nakládaná. Současně je zakázána čerstvá konzumace rostliny kvůli obsahu nebezpečného jedu, který způsobuje závažné případy otravy, které mohou vést k smrti..

Mezi jedlými a zdravotně nezávadnými kapradinami jsou známy dva typy: kapradí, připomíná chuť hub a pštros, který chutná podobně jako květák. Mladé řízky se sklízejí ke spotřebě..

Rozložené listy kapradiny vypadají jako hlemýžď, mohou být připraveny okamžitě (vařením) nebo mohou být připraveny pro budoucí použití. K tomu musí být solené nebo sušené, jinak budou chutnat hořce a nepříjemně tvrdě..

Video „Korejský kapradina“

Z tohoto videa se dozvíte recept na vaření této rostliny v korejštině..

Možnosti vaření

Mezi recepty na korejskou kuchyni existuje několik způsobů, jak vařit korejskou kapradinu pro budoucí použití. Zejména je solené. K tomu je třeba připravit 1 kg řízků a 250 g soli.

Vložte vrstvy řízků do hrnce a posypte je silně solí. Na vrch položíme talíř a ohneme. Umístěte hrnec na chladné místo a po 14 dnech výslednou solanku vypusťte..

Opakujeme postup s opětovným posunutím kapradiny a teprve poté je polotovar připraven k uložení. Před přípravou solených řízků je třeba je namočit na dva dny a pravidelně měnit vodu.

Pikantní kapradina

Korejské recepty se vyznačují vysokým obsahem kalorií v produktu, výhodami pro tělo a ostrou chutí, čehož je dosaženo přidáním velkého množství česneku a pepře do svačinky. Tento pikantní salátový recept pro 6 osob to opět dokazuje..

K vaření budete potřebovat:

• 2 svazky kapradin;
• 20 g koriandru;
• 150 ml sójové omáčky;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• hlava česneku (mletá);
• 2 lžíce. l. chilli papričky.

Naplňte kapradinu vodou a udržujte ji asi 12 hodin. Potom nakrájíme řízky a vaříme 3 minuty. Nechte jej vychladnout a přidejte všechny ingredience uvedené výše. Trváme na tom, že dvě hodiny, po kterých může být předkrm servírován na stole.

Korejský kapradinový salát

Klasický korejský kapradinový salát příjemně překvapí každého labužníka a jeho příprava nezabere mnoho času.

Podrobný recept vypadá takto:

1. Namočte 200 g řízků do vody (5-6 hodin), opláchněte, vařte 5 minut.
2. Jemně nakrájejte cibuli a 2 velké mrkve a smažte je na trochě oleje.
3. Přidejte nakrájenou kapradinu na pánev.
4. Přidejte tam koření: 1 bobkový list, špetku soli, 3 g červené papriky, 60 g sójové omáčky.
5. Vše promíchejte, vypněte oheň. Miska je připravena!

Salát je lahodný jak teplý, tak studený.

Marinovaný

Před marinováním kapradinové kapradiny je třeba ji vařit, dokud nebude křehká. Ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.

K přípravě marinády na 1 kg řízků budete potřebovat:

• 3 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;
• 2 lžičky Sahara;
• špetka soli;
• česnekem prošla malá hlava česneku;
• 4-5 čl. l. zahřátý rostlinný olej s přídavkem 1 lžičky. mletá červená paprika.

Vše důkladně promíchejte, nechejte v chladničce 3-5 hodin.

S masem

Vaříme kapradinu s masem v korejštině v několika fázích:

1. Nejprve na olivovém oleji restujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, papriku.
2. Házejte maso (kousky vepřového masa s nízkým obsahem tuku) na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Trochu orestujte a přidejte lžíci sójové omáčky, zalijte malým množstvím vody a přikryjte dusíme do měkka.
3. Přidejte nakrájené kousky kapradiny na maso dalších 5 minut.
4. Přidejte tam restovanou zeleninu.
5. Poté přidejte 2 bobkové listy, 8–10 nového hrášku. Vařte další 2-3 minuty.

Všechny ingredience v tomto receptu jsou užívány ve stejných částech.

Korejský styl suché kapradiny

Sušená nebo solená kapradina se častěji používá k vaření různých pokrmů, protože může být skladována po dlouhou dobu..

Na otok namočte 100 g suché kapradí do vody (na 12 hodin). Poté dejte stonky do pánve s 50 ml oleje a smažte po dobu 5-10 minut.

Nyní přidejte:

• 50 ml sójové omáčky;
• 6 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. chilli papričky a glutamát sodný.

Vše důkladně promíchejte.

Recept na zimu

Nejjednodušší způsob, jak připravit svačinu, je solit ji (1 lžička soli na 1 litr vody). Pokud potřebujete hotové občerstvení, je snadné udělat:

1. Banda čerstvých řízků je nakrájena na kousky a ponořena do vroucí vody 4krát za sebou, přičemž se nechá vychladnout.
2. 4 stroužky mletého česneku se smíchají s kapradinou a umístí se do nádoby na konzervování.

Marinádu připravujeme na 1 litr vody:

• 1 lžička ocet;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• vařte chilli papričku a další koření podle chuti, nalijte do sklenice, zavřete.

Korejský recept na kapradí vám nezabere mnoho času a nepřekonatelné kořeněné občerstvení vás nadchne po celou zimu..