Sklizeň póru - jak správně připravit zeleň na zimní skladování

V posledních letech jsem se rozhodl sklízet bylinky k vaření sám. Pór je pro tyto účely ideální, protože je lze skladovat poměrně dlouho a ke skladování můžete použít běžnou ledničku. Pro zachování sklizně v zimním období používám několik jednoduchých, ale zároveň efektivních způsobů, díky nimž jsem až do jara zásobován čerstvými a šťavnatými bylinkami, z nichž jakékoli pokrmy získávají zvláštní a jedinečnou vůni.

• klimatické rysy regionu - doba sběru cibule v jižní části země a na Sibiři se může výrazně lišit;
• povětrnostní podmínky během léta - pokud bylo v letním období horko, nebo naopak bylo celkem v pohodě, pak to může ovlivnit také načasování sběru;
• odrůda - doba sklizně do značné míry závisí na odrůdě póru, protože dnes existují odrůdy s časným a pozdním zráním. Při výběru odrůdy byste se měli spolehnout na podnebí konkrétní oblasti, protože pórové odrůdy pro region s mírným podnebím nemusí být vhodné pro severní regiony..

V polovině srpna je nejvhodnější doba pro sběr póru ze zahrady, ale tato data mohou být vhodná pouze při sklizni pro použití před nástupem mrazu. Zeleninu nashromážděnou na konci léta nelze použít k zimnímu skladování, proto by se z důvodu přípravy póru na zimu měla ze zahrady odstraňovat až počátkem nebo polovinou října.

Sklizeň póru pro zimní skladování

3-4 týdny před sklizením cibule by měla být lůžka s rostlinou uzavřena neprůhledným materiálem - tato metoda umožní získat šťavnaté stonky s krásným odstínem. Sklizeň póru probíhá v několika fázích:

1. Nejprve musíte rozhodnout o období sběru, protože v závislosti na druhu rostliny a klimatických vlastnostech lze pórek sklízet v různých časech.
2. Sklizeň by měla být prováděna pouze za dobrého počasí.
3. Cibule - pórek by měl být odstraněn z půdy s mimořádnou opatrností a opatrně, aby se do listů nedostala půda - jinak by pórek mohl začít hnít. Při vykopávání póru se musíte pokusit nepoškodit cibule, protože nakrájenou zeleninu nelze uložit.
4. Na konci procesu sklizně můžete cibuli dát přímo na skladovací místo, aniž byste je nechali uschnout pod širým nebem, jak je to nutné v případě sklizně cibule.

Po sklizni musíte připravit cibuli pro skladování:

1. Rostlina by měla být co nejdůkladněji očištěna od půdy..
2. Kořeny musí být částečně oříznuty, aby nedošlo k poškození skořápky.
3. Listy by se neměly stříhat, protože by to mohlo způsobit vadnutí rostliny. Navíc po prořezání jsou listy náchylné na škodlivé bakterie, což může vést k poškození plodin. Ořezávání listů je přípustné, pouze pokud byly během sklizně poškozené nebo silně znečištěné - při ořezávání je list zkrácen o více než polovinu.

Skladovací metody pro cibuli - pór

Pro použití v potravinách můžete použít jak listy, tak cibule rostlin, ale způsoby skladování se výrazně liší..

Uchovávání pera

Listy by měly být shromažďovány pro skladování, zatímco cibule roste, ale to by mělo být provedeno pouze u rostlin, ve kterých se cibule nebudou používat k dlouhodobému skladování. Shromážděná listová hmota by měla být dobře umyta a poté vysušena ve stínu. Když jsou listy suché, musí být nakrájeny na kroužky nebo pásy, po kterých lze výsledný produkt skladovat následujícími způsoby:

1. Jemně nasekaná zelenina je balena v sáčku, poté ji lze uložit do mrazničky - tento výrobek může zdobit jakoukoli misku. Zeleninu můžete skladovat poměrně dlouho, měli byste však vzít v úvahu specifickou vůni, kterou list cibule vydává - pórek.
2. Listy cibule můžete sušit při nízké teplotě v troubě a poté směs vložit do zásuvek na koření nebo do plastových nádob..

Skladování žárovek

Pórové oddenky mají také nutriční hodnotu, proto lze po sklizni žárovky skladovat ve sklepě, ale pokud není k dispozici, lze plodinu poslat do chladničky nebo na balkon.

1. K uložení žárovek v chladničce používejte plastové sáčky. Po přípravě oddenků pro skladování by měly být ochlazeny na teplotu asi 0 stupňů a pak co nejtěsněji vložte žárovky do pytlů. Žárovky by měly být skladovány při teplotě asi -3 stupně - takový teplotní režim uchová plodinu po dlouhou dobu.
2. Pokud máte v úmyslu uložit žárovky na balkon, je třeba si uvědomit, že snížení teploty na -8 může vést k jejich zamrznutí. Pro zajištění přijatelného teplotního režimu můžete rostliny zakrýt materiálem propouštějícím vlhkost - nedoporučuje se používat polyetylenové sáčky, protože to komplikuje ventilaci mezi oddenky, což může vést k jejich hnilobě..
3. Pokud je ve sklepě, mohou být cibule vyloženy v plastových nebo dřevěných bednách a poté posypány pískem o délce 5 cm. Pokud se teplota ve sklepě během zimy nezmění, lze sklizeň skladovat až šest měsíců.

Závěr

Studovali jsme tedy základní pravidla pro sběr póru ze zahrady a jak ho připravit na skladování. Pamatuj si to:

• načasování sklizně přímo závisí na rozmanitosti póru, klimatických vlastnostech místa růstu a také na povětrnostních podmínkách letní sezóny.
• při správné přípravě lze plodinu skladovat až 6 měsíců bez ztráty chuti.
• k uskladnění můžete využít sklep nebo balkon a běžnou ledničku.