Houbový kaviár z ryšavek a másla: svačinka s lesní chutí

Houbový kaviár, jehož recept je jednoduchý, bude vynikajícím doplňkem zimních příprav. K vaření se používají houby, lišky, hříbky, hříbky a další druhy „dárků“ lesa, které se kombinují s mrkví, šťavnatými rajčaty, kořeněným česnekem a dalšími přísadami. Houbový kaviár lze jíst jako nezávislé občerstvení, použít jako náplň na pečení, sklízet na zimu, otevírat podle potřeby a potěšit domácnosti.

Houbový kaviár, recept na hřib s cibulí

Houbový kaviár z hříbků je lahodné předkrm se zajímavou chutí a jasnými tóny podzimu.

Pro tento recept se používají čerstvé houby osiky, pokud je to žádoucí, lze je nahradit jinými houbami, které jsou po ruce:

• čerstvé osiky houby - 3,6 kg;
• ocet 70% (esence) - 20 ml;
• žárovky - 7-9 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej - 400 ml;
• granulovaný cukr - 20 g;
• sůl - 40-50 g;
• mletý pepř - 1 polévková lžíce. l.

Chcete-li připravit lahodný houbový kaviár, pečlivě roztřiďte osiky, opláchněte je pod tekoucí vodou a očistěte.

Nalijte připravené houby do hrnce s vodou a vařte 23-24 minut. Poté nechte vařený hřib uschnout a nasekejte na mlýnku na maso.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky, nalijte do pánve s rostlinným olejem a cukrem, smažte 4-6 minut. Když je cibule mírně nahnědlá, přidejte k ní vařené houby a duste na mírném ohni 50-55 minut.

Několik minut před koncem vaření nalijte do houbového kaviáru ocet, sůl a pepř. Nalijte hotové občerstvení do sklenic a zavřete víčka.

Medový houbový předkrm se zelenou cibulkou

Mnoho receptů na houbový kaviár používá Openek, který má jemnou a jemnou chuť. Předkrm s medovými houbami je vhodný jako samostatné jídlo, příloha k masu nebo jako doplněk k sendvičům.

Složení:

• medové houby - 800 g;
• cibule - 2 ks;
• Zelené cibule "peří" - 10-15 ks;
• slunečnicový olej - 8-10 lžíce. l;
• stolní ocet - 40 ml;
• mletý pepř a sůl - podle vašeho uvážení.

Opláchněte čerstvé houby pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a očistěte. Poté vařte 45-55 minut, dokud nezměkne, poté sklopte cedník, aby se vypustila zbývající tekutina.

Nalijte vařené houby do pánve se 3–4 lžícemi slunečnicového oleje a osmažte je 18–20 minut. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost, kterou houby emitují. Poté nakrájejte houby na mlýnku na maso.

Nakrájejte cibuli na malé kostky, přidejte je do pánve s olejem, ve kterém se vařily houby. Dochutíme solí, pepřem a smažíme 5-6 minut, poté posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a dusíme další 1 minutu.

Přidejte houby na cibuli, vařte 3 až 4 minuty a poté naaranžujte do sklenic. Naplňte kaviár zbývajícím a předehřátým rostlinným olejem s přídavkem octa, zavřete víčka.

Kaviár lišek s cibulí a mrkví

Kaviár lišek přitahuje pozornost milovníků hub nejen příjemnou, bohatou chutí, ale také neobvykle jasným a chutným vzhledem. Takový předkrm dokonale zpestří denní menu a může se stát hodnou ozdobou slavnostního svátku..

Složení:

• čerstvé lišky - 2,5-3 kg;
• mrkev - 4 ks;
• cibule - 4 ks;
• česnekové zuby - 5-7 ks;
• slunečnicový nebo olivový olej - 220 ml;
• karafiátové pupeny - 8 ks;
• bobkové listy - 4-5 ks;
• nový hrášek - 8-10 ks;
• červená paprika - 2 lžičky;
• sůl - 4 lžičky.

Pečlivě očistěte lišky od jehel a lesních zbytků, opláchněte pod vodou a vyčistěte. Velké houby nakrájejte na polovinu.

Poté nalít lišky do hrnce, naplnit vychlazenou vodou, přidat pepř, hřebíček, bobkový list a sůl.

Vložte houby na mírný oheň a vařte až do varu, vařte dalších 13-15 minut a nezapomeňte pravidelně odstraňovat veškerou pěnu, která se objeví na povrchu kapaliny. Hotové lišky vyjměte štěrbinovou lžící a rozemlejte do mixéru do hladka.

Samostatně připravte zeleninu - nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky, česnek nakrájejte nadrobno. Přeneste zeleninu na pánvi s rostlinným olejem a smažte ji několik minut, dokud nebude zlatavě hnědá.

Nalijte připravené lišky do hlubokého hrnce spolu se smaženou zeleninou, nalijte sklenici slunečnicového oleje a důkladně promíchejte. Směs dusíme na mírném ohni asi 35-40 minut. Hotový kaviár z hub rozetřete do sterilizovaných nádob a víčka stočte.

Houbový kaviár: recept na svačinku z hříbků

Lahodný, chutný kaviár z hříbků bude vynikající přílohou k bramborům a masovým pokrmům, lze jej použít k natření krutonů nebo sendvičů, k plnění rajčat nebo vajec. Připravuje se voňavé předkrm s předběžným vařením hříbků a dušením se zeleninou.

Složení:

• hříbky - 1,8-2 kg;
• mrkev - 6 ks;
• cibule - 7 ks;
• rajčata - 8 ks;
• stroužky česneku - 7-8 ks;
• olivový nebo slunečnicový olej - 400-450 ml;
• sůl, černý nebo bílý mletý pepř - podle vašeho uvážení.

Nejprve se připravte Bílé houby - očistěte je od zbytků nečistot, opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud jsou velké, rozkrojte je na polovinu, pak nalijte do hrnce s vodou a nechte je na mírném ohni.

Přineste hříbky k varu a poté vařte dalších 4-6 minut.

Oloupejte mrkev a cibuli a rozemlejte je spolu s česnekem, plátky rajčat a vařenými houbami.

Místo mlýnku na maso můžete použít mixér - konzistence houbového kaviáru bude tak světlejší a jemnější.

Nalijte výslednou směs do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl a koření. Kaviár dusíme po dobu 35-38 minut na mírném ohni za občasného míchání, poté přeneste do sterilizovaných nádob.

Do každé nádoby přidejte 1–2 lžíce zahřátého oleje a víčka stočte.

Žampionový kaviár s rajčaty a bylinkami

Houbový kaviár ze žampionů se šťavnatými rajčaty a čerstvou petrželkou se připravuje velmi snadno, lze jej konzumovat čerstvý i sklizený pro budoucí použití. Může být podáván samostatně v kombinaci s krutony, lavashem, slaným pečivem nebo použit jako lahodná a chutná příloha ke každému jídlu.

Seznam složek:

• čerstvé žampiony - 900-950 g;
• rajčata - 2 ks;
• žárovky - 3-5 ks;
• stroužky česneku - 4-5 ks;
• petržel větvičky - parta;
• rostlinný olej - 7-9 lžíce. l;
• koření, cukr - podle vašeho uvážení;
• stolní ocet 9% - 2 lžičky.

Opláchněte žampiony, nakrájejte velké houby na polovinu. Naplňte je studenou vodou, vařte 45-48 minut a vyhoďte do cedníku.

Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky nebo nechte projít lisem na česnek. Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kostky.

Nalijte nasekaný česnek na pánvi s vroucím rostlinným olejem a smažte 10-20 sekund. Přidejte kostky cibule a plátky rajčat, když jsou opečené. Vařte zeleninu několik minut.

Smažte smažte s vařenými houbami, vařte dalších 8-9 minut. Výslednou zeleninově-houbovou směs nechte projít mlýnkem na maso a vložte zpět do pánve.

Dusíme 20-23 minut, přidáme sůl, koření, nasekanou petrželku, cukr a ocet. Vložte připravený houbový kaviár do samostatných nádob.

Houbový kaviár: recept na hřib Hřib s rajčatovou omáčkou a vínem

Recept na houbový kaviár z hřibů a rajčatové omáčky a bílého vína vám pomůže připravit vynikající předkrm se zajímavou, kořeněnou chutí, který může být podáván hostům na slavnostní hostině nebo ke zpestření teplé rodinné večeře.

Složení:

• čerstvý hřib - 1,4-1,6 kg;
• suché bílé víno - 6 lžíce. l;
• bílá cibule - 3 ks;
• mrkev - 3 ks;
• stroužky česneku - 8-10 ks;
• olivový olej - 7-8 lžíce l;
• rajčatová šťáva nebo pasta - 80-120 ml.

Umytý a oloupaný hřib nakrájejte na malé plátky.

Nalijte studenou vodu a vařte 22-25 minut.

Oloupejte bílou cibuli, nakrájejte na malé kostky, nalijte do pánve s vroucím olejem a vařte 3-4 minuty, dokud nezhnědnou.

Poté nakrájejte mrkev, osiky, houby, osmažené cibule a stroužky česneku pomocí mlýnku na maso.

Nalijte vařenou hmotu na pánev, nalijte rajčatovou omáčku nebo těstoviny zředěné vodou, zalijte vínem. Houbový kaviár pod víkem dusíme asi hodinu a za občasného míchání.

Hotové občerstvení přeneste do sklenice a uložte do chladničky.

Kaviár Camelina se sojovou omáčkou a vlašskými ořechy

Recept na houbový kaviár vyrobený z cameliny s přídavkem sójové omáčky a ořechových jader osloví příznivce neobvyklých a originálních kombinací chutí.

Omáčka dodává předkrmu bohatou, kořeněnou vůni s asijskými tóny.

Složení:

• čerstvé houby - 800-900 g;
• mrkev - 3 ks;
• cibule - 3 ks;
• drcená ořechová jádra - 100-120 g;
• sójová omáčka - 5-7 lžíce. l;
• olivový nebo slunečnicový olej - 7-8 lžíce. l.

Oloupané a důkladně umyté houby zalijeme studenou vodou.

Vařte na mírném ohni po dobu 40-43 minut. Přeneste houby do cedníku a nechte je úplně vychladnout.

Oloupejte mrkev a cibuli a nakrájejte na malé kostky nebo tenké proužky. Připravenou zeleninu osmažte na pánvi s olejem až do zhnědnutí - asi 20–23 minut.

Smíchejte vařené houby s restovanou zeleninou a nasekanými ořechovými jádry, výslednou směs rozšlehejte mixérem. Smažte to na stejné pánvi, kde se houby vařily 10-12 minut. Nalijte sójovou omáčku, dobře promíchejte a ještě několik minut duste.

Žampiónový kaviár s paprikou a cuketou

Žampiony jsou harmonicky kombinovány se sladkou paprikou a cuketou. Takový kaviár z hub má velmi jasnou, bohatou chuť a může se stát vydatným a zdravým občerstvením pro celou rodinu..

Složení:

• čerstvé žampiony - 1,6 - 1,8 kg;
• mrkev - 2 ks;
• mladá cuketa - 5-6 ks;
• rajčata - 7-8 ks;
• papriky - 2 ks;
• cibule - 5-6 ks;
• stroužky česneku - 6-7 ks;
• slunečnicový olej - 280-300 ml;
• sůl, aromatické koření.

Připravte si veškerou zeleninu a - cuketu, papriku, cibuli a mrkev, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kostky. Žampiony - na polovinu.

Stroužky česneku protáhněte lisem na česnek nebo najemno nasekejte.

Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, poté rychle zbavte slupky a dužinu nakrájejte mixérem nebo mletým masem.

Nalijte polovinu oleje do pánve, přidejte mrkev a smažte do zlatova. Poté přidáme kostky papriky a cukety, dusíme 7-9 minut a přidáme rajčata. Vaříme 7-9 minut, posypeme nasekaným česnekem, osolíme a okoreníme.

Na jiné pánvi smažte kostky cibule po dobu 4-6 minut, poté promíchejte s houbami a vařte dalších 15-18 minut.

Smíchejte houbovou směs se zbytkem ingrediencí, vařte dalších 8-12 minut a naplňte malé sklenice. Houbový kaviár skladujte v chladničce.

Houbový kaviár: recept z medových agarik a másla

Chcete-li připravit kaviár, který zalévá ústa, můžete kombinovat několik druhů hub. Díky tomu je chuť pokrmu nasycenější a má výrazné výrazné odstíny..

Složení:

• hřib - 2 kg;
• houby - 2 kg;
• mrkev - 4 ks;
• cibule - 2-3 ks;
• slunečnicový olej - 4 lžíce. l;
• sůl, směs mletých paprik.

Umyté houby vařte 50-55 minut v osolené vodě, dokud nezměknou, poté ochlaďte a rozemlejte na mlýnku na maso.

Mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na malé kostky a zeleninu osmažte na oleji do zlatova.

Nalijte houby a zeleninu do hrnce, soli a pepře a duste na pomalém plameni po dobu 20-23 minut, nezapomeňte míchat kaviár. Hotové občerstvení zabalte do samostatných nádob, do každé nalijte 1–2 lžíce oleje a víčka stočte.

Houbový kaviár je vydatné a zdravé jídlo, které ocení milovníci hub pro svou bohatou, příjemnou chuť a snadnou přípravu. Může se podávat jako předkrm, příloha, slouží jako náplň do koláčů a různých těst, připravená pro budoucí použití a potěší domácnosti lahodným houbovým kaviárem po celý rok.

Houbový kaviár: recept na přípravu na zimu - video

Jak vařit houbový kaviár - video