Grilovaná marináda z různých surovin

Klíčem k dokonalému kebabu je maso a marinování. Marináda na kebab je jako voda pro rybu: jeden nemůže existovat bez druhého. Jaké produkty mohou a nemohou být použity? Jaký recept udělá kebab nejen dobrým, ale božským?

Výběr kvalitního masa

Klíčem k úspěchu je čerstvost produktu.

Důležitá kritéria při výběru masa jsou:

• svěžest;
• obsah tuku;
• Barva;
• konzistence;
• čich;
• vlhkost vzduchu.

Mezi dušeným a chlazeným masem dáváme přednost druhému. Chuť takového produktu bude mnohem jasnější a harmoničtější..

Mražené maso je také dobré pro grilování. Ale pokud to bylo zmrzlé jen jednou.

Maso, které zvíře nebo pták, je lepší ke grilování? Rozhodujícími faktory jsou individuální preference a strava.

Správné a špatné tipy pro výrobu marinády

Doplňuje ocet dokonale maso? Ano, změkčuje strukturu produktu, ale nezapomeňte, že kyselina má přednost před přirozenou chutí a vůní. Proto odmítáme údajně kompatibilní komponentu..

Minerální voda je také považována za skvělý doplněk k receptu na kebabovou marinádu. Ve skutečnosti změkčením masa a jeho vnější šťavnatostí odsaje šťávu během tepelného zpracování. Kebab zároveň nejen vysuší, ale také se nestane růžovým.

Ale tipy na sůl jsou všude stejné: při solení žádná sůl. Vysává šťávy. Do grilovací marinády přidáme jen jednoduché koření a bylinky.

Solíme až po ukončení marinování, než maso navlečeme na špíz.

Cibuli lze nazvat nutností. Zelenina hraje antibakteriální roli. Maso se nejen déle skladuje, ale také prochází určitým zpracováním. Šťavnatost se občas přidává.

Čas procedury není pevně stanoven. Existují však také jejich vlastní standardy. Kuře by tedy mělo být chováno nejméně 2 hodiny, vepřové maso nejméně 4 hodiny a doba marinování hovězího a jehněčího masa je asi 6 hodin.

Klasická marináda na grilování

Klasické recepty nejsou zastaralé ani nudné metody. To jsou způsoby, jak můžete marinovat maso na grilování bez problémů a strachu. Byly testovány v průběhu let. Pokrmy jsou jasně nasycené mlhovou vůní, ale bez cizích nečistot.

Pro nejjednodušší marinádu se používají obvyklé přísady:

• pepř a sůl;
• stolní ocet;
• cibule.

Cibule je nakrájena na tenké kroužky a čím více, tím lépe. Obvykle je to polovina masa používaného na kebab.. Rovnoměrně nakrájené kousky masa jsou pokládány ve vrstvách do misek. Každá vrstva je pokryta cibulí a nalita trochou octa.

Ke zlepšení chuti kebabu a jeho lepšího pražení se do marinády přidá trochu rostlinného oleje.

Marinované maso by mělo být vyluhováno po dobu nejméně 4 hodin. Sůl a pepř se přidávají těsně před navlečením ingrediencí na špíz. Cibule jsou také navlečené na jehle.

Alternativní recept na víno

Pokud se potřebujete vzdát octa, co byste měli použít jako náhradu? Suché víno je vynikající alternativou, která nepřekrývá přirozenost pokrmu a nepřispívá k jeho přesušení..

Na 2 kg masa budete potřebovat:

• cibule - 1 kg;
• suché červené víno - 200 ml;
• koření na grilování - 2 lžíce. l.

K masu promíchejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Nalijte víno a přidejte koření.

Moření: noc v chladu.

Po marinování je třeba přidat sůl. Šťavnatost je tedy zachována!

Cibulová marináda na kebab

Jednoduchá marináda kebabu je vytvořena téměř z ničeho: z cibule a koření. Sada posledně jmenovaných se může lišit, ale dáváme přednost klidným, harmonickým odstínům.

Na 1,5 kg masa budete potřebovat:

• cibule - 600 g;
• mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
• paprika - 0,5 lžičky;
• koriandr sušené - 50 g.

Mnoho lidí si mylně myslí, že cibulové kroužky dodají masu šťavnatost zeleniny. Chcete-li marinovat maso na grilování v cibuli, nejen s jeho přidáním, musí být kořenová zelenina dobře nakrájena. Jednoduché krájení nebude fungovat. Zeleninu musíte pyré mixérem nebo struhadlem.

Nyní existují dva způsoby vývoje událostí:

• z výsledné hmoty vytlačte šťávu.
• použijte získanou cibulovou kaši.

V každém případě dostanete vynikající jídlo. Po zahřátí kaše okamžitě uchopí a „utěsní“ veškerou šťávu. Marinování ve šťávě má ​​další pozitivní stránku: není třeba se obávat, že cibulová slupka začne hořet.

A samozřejmě koření - neměli byste na ně zapomenout.

Trvá asi 4 hodiny, než se z marinády stane maso potravou bohů.

Cibulová marináda je považována za nejlepší marinádu kebabů, protože šťáva vylučovaná kořenovou zeleninou je dobrým změkčovačem.

Marináda na grilování s majonézou

Tuková struktura majonézy byla kuchaři dlouho oceňována. Při nakládání má pozitivní vliv na maso.

Na 2 kg budete potřebovat:

• majonéza - 500 g;
• cibule - 400 g;
• koření podle chuti.

Nastrouhejte maso nakrájené na kousky 15 minut před marinováním s kořením bez použití soli. Poté je každý kus potažen majonézou samostatně a společně. Po majonéze se přidá cibule a smíchá se s celkovou hmotou připravené misky..

Marinování bude při skladování za studena trvat 12 minut.

Originální recepty na grilovací marinádu s jednoduchými produkty

Míchání různých chutí, někdy opačných, učiní kebab pikantnějším

Varianty, které jsou prověřeny časem, ale na rozdíl od klasických mají své obdivovatele i oponenty. Recepty na grilovanou marinádu se silnou osobností v chuti a vůni.

Medová hořčičná marináda na grilování

Kombinace hořkosti a sladkosti, i když je to klasika, není přijímána a chápána každým, proto spíše souvisí s nekonvenčními.

1,5 kg vepřového masa bude vyžadovat:

• med - 1 polévková lžíce. l .;
• hořčice - 1 polévková lžíce. l .;
• cibule - 500 g;
• koření - podle chuti.

Pár pohybů rukou a med, hořčice a koření jsou již smíchány. Je lepší vzít tekutý med a ruskou hořčici, stůl. Smíchejte vepřové a cibule, již připravené a nasekané, poté „masírujte“ připravenou směsí.

Vepřové maso chováme ne více než hodinu, aby nedošlo k nadměrnému koření.

Vepřová marináda se sojovou omáčkou

Je vepřové maso vybráno pro grilování? Velmi dobré řešení, pokud máte ve svém arzenálu sójovou omáčku.

U vepřových kebabů bude kořeněným doplňkem marináda ze sójové omáčky. Bonusem bude snadná příprava.

Na 1 kg masa budete potřebovat:

• sójová omáčka - 150 ml;
• kořen zázvoru - 1 lžička;
• bazalka - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Přidejte trochu medu pro příjemnou jemnou sladkost..

Způsob, jak připravit jednoduchou marinádu na grilování, je krájení a následné zalití vepřového masa směsí sójové omáčky, strouhaného zázvoru a koření. Třete jej ze všech stran a poté jej pošlete na 3-4 hodiny na chlad.

Video recept na arménskou grilovací marinádu

Ovocné marinády na kebab

Co marinovat kebab, pokud nejsou k dispozici obvyklé produkty? Ukazuje se, že ovoce je také velkým pomocníkem kebabů, což mu dodává zvláštní chuť. Jaký druh? Každé ovoce má svou vlastní tonalitu, kterou sdílí s kebabem.

Kiwi jako nejlepší přísada do marinády

Kyselina obsažená v kiwi dokonale změkčuje strukturu a zachovává si její šťavnatost a měkkost.

Na 2 kg masa budete potřebovat:

• kiwi - 3 ks .;
• cibule - 1 kg;
• mletý černý pepř - 10 g.

Hlavní ovoce v našem receptu by mělo být jemně nasekané: mixér nebo struhadlo je k tomu ideální. Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Výslednou směs smíchejte s masem.

Marinování za pouhých 40 minut díky intenzivní, ale jemné šťávě z kiwi.

Marinování ve šťávě z granátového jablka

Lze velmi dobře marinovat ve šťávě z granátového jablka. Výsledkem je druh domácího narsharabu, který obklopuje každý kousek.

Na 4 kg masa budete potřebovat:

• šťáva z granátového jablka - 1 l;
• cibule - 500 g;
• mletá červená paprika - špetka;
• paprika - špetka;
• koriandr - špetka.

Nastrouhejte cibuli. Rozemlete jádra koriandru. Nastrouhejte s tím kousky budoucího kebabu. Vše zalijte šťávou z granátového jablka a nechte působit 8 hodin. Ukázalo se, že grilování chutná jasně.

Při přípravě marinády nezapomeňte, že ani jedna složka nezachrání, pokud dojde k nedbalosti vůči samotnému tajemství vaření. Dodržujte pravidla přípravy a vždy získáte dokonalé jídlo.

Super lahodná kebabová marináda - receptové video