Grilovaná ryba na piknik podle osvědčených receptů

Jedním z nejchutnějších piknikových jídel jsou grilované ryby, jemné s křupavými pruhy. Ne každý kulinářský odborník zná tajemství vaření rybího masa, ale zdálo by se, že jatečně upravená těla stačí odložit na rošt a počkat, až se smaží. Ale při vaření tímto způsobem existují důležité aspekty toho, jak nezkazit celistvost jemného rybího masa..

Jaká je nejlepší ryba na grilování

Ryba na elektrickém grilu chutná jako smažená verze tohoto masa. Ale pokud ho vaříte na otevřeném ohni, bude nasáklé kořením, bylinkami, citronovou šťávou a samozřejmě kouřem. Pro začátečníky, kteří nevědí, jaký druh ryby je nejlepší smažit, kulinářští odborníci doporučují druhy mořských ryb s minimálním počtem semen a hustou strukturou masa.

Doporučujeme nepoužívat druhy ryb, jako je treska a halibut, k vaření celých nebo kusů, protože měkkost filé se rozpadne a kůra hoří.

Pokud plánujete piknik, kde budete muset vařit rybí filé na dřevěném uhlí nebo na grilu, pak musíte vědět, která ryba je lepší pro smažení na ohni. Ze Středomoří - to je Dorado, losos a mořský vlk.

Levné druhy připraví skvělé lahodné grilované ryby z:

• Atlantická makrela;
• kapr;
• mořský losos;
• stříbrný kapr;
• tuňák;
• losos kamarád;
• růžový losos;
• sleď.

Grilované ryby - tajemství přípravy jatečně upraveného těla

Než začnete vařit ryby na elektrickém grilu nebo dřevěném uhlí, opláchněte je pod tekoucí vodou. Poté vykuchejte jatečně upravená těla zevnitř a odstraňte šupiny, pokud to vyžaduje recept. Všem těmto bodům, s výjimkou mytí jatečně upravených těl, se lze vyhnout, pokud si v obchodě koupíte hotová filé nebo porcované steaky. Pokud máte v úmyslu vařit říční ryby, nakrájené na kousky, musí být tloušťka každé alespoň 30 mm.

Marináda a plnění

Kulinářští odborníci, kteří se rozhodli, které ryby je nejlepší smažit na elektrogillu nebo grilu, by měli vědět, které produkty a koření mohou sloužit jako harmonická náplň rybího masa..

Druhy náplní pro ryby:

• zelenina (cibule, petržel, kopr);
• česnek;
• různé druhy cibule (bílá, červená);
• Žampión;
• plátky limetky nebo citronu;
• směs koření pro ryby;
• špenát;
• plátky slaniny;
• sýr;
• Paprika;
• avokádo.

Marinování u receptů na grilované ryby zahrnuje použití koření v normálním rozmezí, aby nezastínil chuť masa. Pro klasickou marinádu stačí citrusová šťáva, směs paprik a soli. Někteří kuchařští odborníci doporučují marinování v oleji, rozmarýnu, tymiánu a černém pepři.

Grilovaná červená ryba bude obzvláště lahodná, když ji ochutíte marinádou z přírodního medu, teriyaki, limetkové šťávy a mletých semen koriandru. Filet z bílé ryby je kombinován s citronovou šťávou, strouhaným zázvorem s česnekem, kurkumou, rozmarýnem a mátou.

Recepty

Doma lze ryby smažit na elektrickém grilu a na ulici je pohodlnější vařit na grilu nebo grilu. Pro ty, kteří nemohou určit, která ryba je lepší na dřevěném uhlí nebo na drátěném stojanu doma, je lepší uvařit první možnost, aby se jídlo ukázalo jako kouř.

Grilovaná ryba - klasický způsob vaření

K upečení celých jatečně upravených těl je vhodné zvolit ryby s malým množstvím kostí a hustým masem..

Obsah kalorií dorado na grilu je pouze od 90 do 100 kcal na 100 gramů.

Pro tento recept budete potřebovat:

• 2 dorado, 250-300 g každý;
• 1 citron;
• 5-6 větviček kopru;
• sušený tymián;
• rostlinný olej;
• mletý pepř;
• mořská sůl.

Možnost vaření krok za krokem:

1. Doma jsou ryby omyty pod tekoucí vodou. Poté se jatečně upravená těla ryb vykuchají a očistí od šupin a žáber. Nemusíte odřezávat rybí hlavy.
2. Na ulici důkladně vtřete sůl a pepř do jatečně upravených těl, aby tyto součásti pronikly do řezaných částí.
3. Citron je nakrájen na tenké kruhy. Kopr je nadrobno nasekaný a smíchaný s nasekaným tymiánem. Vložte náplň do břicha ryby a nakrájejte.
4. Rybu zabalte do potravinové fólie. V této formě jsou umístěny v chladničce po dobu půl hodiny. V této době se připravuje pánev: je nainstalován rošt, uhlí se zahřívá tak, že je mírné teplo.
5. Po 30 minutách gril namažte olejem, aby se na něj ryby nelepily. Jatečně upravená těla můžete navíc mazat olejem.
6. Položte dorado na rošt a druhým ho přitlačte, aby byla jatečně upravená těla pevně zafixována.
7. Dorado se smaží 15-20 minut a každou minutu se obrací z jedné strany na druhou.
8. Jatečně upravená těla Dorado jsou po dokončení zlatohnědá a svěží. Indikátorem hotové ryby je také maso, které se snadno odděluje od kostí..

Aby celá jatečně upravená těla byla správně namočena marinádou, provedou několik řezů nožem. Maso tak díky marinádě získá chuť a aroma koření mnohem rychleji..

Grilovaný losos

Grilovaná červená ryba je poměrně jednoduché jídlo, které můžete připravit, a můžete ji podávat s téměř jakoukoli přílohou a zeleninou. Navíc není nutné loupat lososa z váhy..

Obsah kalorií v hotovém grilovaném atlantickém lososu je pouze 230 kcal na 100 gramů.

Složení:

• 1 čerstvý losos o hmotnosti 2–3 kg;
• mořská sůl;
• mletý pepř;
• sušená paprika;
• sušené mleté ​​rajče.

Způsob vaření:

1. Rybu nakrájejte na porce o tloušťce 30-35 mm.
2. Sůl a pepř každou porci.
3. Steaky dáme na talíř a posypeme rajčatovo-paprikovou směsí. Opatrně rozdělte koření na steaky. Doporučuje se marinovat ryby po dobu 20 minut. Během této doby můžete zahájit instalaci grilu a zapálit uhlíky..
4. Rozložte steaky na rošt, druhý zafixujte tak, aby ryby pevně držely.
5. Smažte lososa na středním ohni po dobu 15 minut, pravidelně obracejte z každé strany. Doporučujeme smažené steaky z roštu okamžitě vyjmout, aby se maso nelepilo.

Pro zkušené ženy v domácnosti je výhodnější nakupovat jatečně upravená těla z celého lososa - je to cenově výhodnější. Pro začínající kuchaře je vhodné koupit steaky, které stačí zpracovat s kořením a smažit na grilu.

Chuť rybího masa s kouřem určitě ocení labužníci a jednoduše milovníci ryb. Grilované rybí steaky nebo celá jatečně upravená těla jsou jednoduchá jídla, která zvládne i začátečník..

Video recept na grilovaného lososa