Nejlepší a jednoduché recepty na solení makrely doma

Makrela je oprávněně považována za rybu pro zdraví a krásu. Jak solit makrelu tak, aby zůstala co nejvíce zdravá a chutná. Mořské ryby jsou dobré jako předkrm a jako hlavní chod, se všemi druhy příloh a do salátu.

Přečtěte si také článek: jak si doma solit sádlo.

Makrela je cenově dostupná pochoutka na vašem stole

Makrela je nízkokalorické mořské stvoření s vynikající chutí a rozumnou cenou. Jeho maso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, snadno stravitelné bílkoviny a zdravé soli. Makrelový olej pomůže udržet mládí a prodloužit život. Makrela ve stravě podporuje vitalitu a pohodu.

Přínosy pro ryby makrely pro zdraví:

• normalizuje cholesterol;
• zvyšuje hemoglobin v krvi;
• dodává tělu potřebné vitamíny, mikro a makro prvky;
• propaguje ztráta váhy;
• zlepšuje metabolismus;
• snižuje riziko vzniku krevních sraženin;
• posiluje kostní tkáň;
• normalizuje lidské hormonální hladiny;
• pozitivně ovlivňuje kvalitu pokožky;
• reguluje rovnováhu vody a solí v těle;
• obnovuje nervové buňky;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje mozkovou činnost;
• odolává procesům stárnutí.

Makrela na stole je přínosem, chutí a sytostí pro celou rodinu. Solení makrely doma nebude těžké..

Jak vybrat správnou makrelu pro moření

Než doma naložíte makrelu, musíte si ji koupit. Měli byste koupit celou makrelu, protože čerstvost produktu se snadno určuje podle vzhledu rybích očí a žaber. Je těžké si vybrat rybu bez hlavy, protože chybí hlavní známky čerstvosti a kvality.

Ryby makrely - vlastnosti kvality:

• lehce vypouklé oči;
• celé červené žábry;
• rovnoměrná barva bez žloutnutí a ztmavnutí;
• příjemná vůně typická pro mořské ryby;
• kůže bez deformace a poškození.

Při nákupu zmrazené makrely byste měli věnovat pozornost ledové námraze. Led by měl být průhledný a homogenní, bez žloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a ochabnutí. Po rozmrazení zůstanou kvalitní ryby pevné, kosti během řezání by měly zůstat na místě a držet krok s masem.

Místo skladování zmrazené makrely - mrazničky.

Čerstvě zmrazená makrela - nejlepší recepty na solení

Mořské ryby nejčastěji přicházejí do obchodů a na trhy čerstvě zmrazené. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by měla být rozmrazována pomalu - ve studené vodě nebo v chladničce, pak v ní zůstanou užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb. Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - bílkoviny v rybách se zvlňují a kvalita produktu výrazně klesá.

Ryby a mořské plody by během procesu rozmrazování měly zůstat v plastovém sáčku nebo pod potravinářským filmem, protože povrch masa je příznivou živnou půdou pro bakterie a mikroorganismy..

Jak solit čerstvé zmrazené makrely doma:

1. Rozmrazte ryby správně.
2. Odstraňte ploutve, hlavu a ocas.
3. Odřízněte břicho.
4. Vyčistěte vnitřnosti.
5. Opláchněte jatečně upravené tělo ve studené vodě.
6. Vodu zbývající na povrchu ryby odstraňte papírovým ručníkem.
7. Solená makrela na kousky nebo celá.

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje, aby bylo maso rychle a dobře soleno. Pro celé solení byste si měli vybrat středně velké ryby, rychle solené, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Makrela v domácím slaném nálevu

Jak solit makrelu? Solanka může být kořeněná, proto se během přípravy přidávají koření, cukr a koření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobního vkusu a přání. Spicy Ambassador je vynikající a originální recept na moření makrely. Toto jídlo ozdobí slavnostní stůl a zpestří každodenní menu. Makrelu můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

1. Solanka. Chcete-li připravit solanku, musíte rozpustit sůl ve studené vodě, přidat cukr a koření a poté vařit tekutinu po dobu 2-3 minut. Hotová solanka se ochladí a filtruje.
2. Solení ryb. Jatečně upravená těla nebo kusy ryb jsou umístěny ve skleněné nádobě blízko sebe. Připravená ryba se nalije chlazenou solankou.
3. Čas na přípravu. Kousky makrely se za den dobře solí, poté by se měly přenést do suché nádoby - plastové nádoby nebo skleněné nádoby. U celých ryb by měla být doba vaření prodloužena na 3-4 dny, v závislosti na jejich množství a požadované síle solení.
4. Úložný prostor. Hotový slaný produkt se uchovává v chladničce a může se jíst po dobu jednoho týdne. Během delší trvanlivosti se makrela může zhoršit.

Domácí solení ryb by mělo být prováděno po částech, protože trvanlivost solených ryb v chladničce je poměrně omezená - ne více než 5-7 dní.

Solené makrely - chutné, jednoduché a rychlé

Mořské ryby jsou nepostradatelným produktem ve stravě člověka jakéhokoli věku a doplňují důležité a jedinečné látky v těle. Makrela je zdrojem bílkovin, aminokyselin a vitamínů. Mořské ryby a mořské plody jsou obzvláště prospěšné pro děti, dospívající a starší lidi.

Makrela patří do kategorie nízkokalorických dietních potravin, proto se doporučuje lidem, kteří sledují svou váhu.

Solená makrela rychle a chutně může být suchá. Během procesu vaření vylučuje ryba vlastní šťávu, ve které je solena. Na 1 kg makrely nakrájené na kousky budete potřebovat 2 velké bobkové listy, 10 zrn černého pepře, lžičku cukru a 4 lžíce soli. Navíc můžete přidat trochu univerzálního koření s mrkví a bylinkami, stejně jako pár lžící hořčičného prášku.

Kousky ryby musí být strouhány suchým složením, složeny do skleněné nebo plastové nádoby a chlazeny. Po dni dostanete středně slanou makrelu a po dvou dnech bude ryba slanější a kořeněnější.

Makrela - nejlepší recepty na solení

Slané pokrmy se doporučují hned na začátku jídla, protože stimulují chuť k jídlu a zlepšují žaludeční sekreci. Makrela je oblíbeným základem mnoha zajímavých předkrmů. Na svátky je dobrá sama o sobě, její původní chuť dokonale doplňuje saláty.

Recepty na solení makrely doma:

1. S tekutým kouřem. Tento recept produkuje makrely s příjemnou uzenou vůní. Pro tři středně velké ryby potřebujete solanku připravenou z jednoho litru vody se 4 lžícemi soli, silnými čajovými lístky, tekutým kouřem a 2 lžícemi cukru. Do chlazené solanky se přidá kapalný kouř. Ryba se umístí do skleněné nádoby, naplněné připraveným solankou a zakrytá víkem. Makrela podle tohoto receptu se vaří 2-3 dny..

1. V cibulové kůži. Tento recept bude vyrábět makrely s lehkou cibulovou příchutí. Cibulová okurka se připravuje z jednoho litru vody, 1 lžíce soli, půl lžíce cukru, 2 čajových lžiček čaje z černého listu a spousty cibulových slupek - plné 3 nebo 4 hrstky. Voda s kořením, cukrem, solí, čajem a cibulí se vaří při středním varu po dobu 5-7 minut. Ochlazená kapalina se zfiltruje přes jemné síto a nalije se ryba. Do 12 hodin by měla být makrela při pokojové teplotě, poté by měla být odstraněna v chladničce po dobu 2-3 dnů.
2. Pod útlakem. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty - 2 makrely, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, lžičku nového koření a mletého černého pepře. Pro solení pod tlakem potřebujete čisté rybí filé, které by mělo být vyříznuto z kostí a uvolněno z kůže. Hotové filé se nalije suchou solící směsí. Ryba je umístěna v chladničce pod tlakem po dobu 7-8 hodin, poté je zcela připravena ke spotřebě.

Můžete solit celou makrelu - bez vykuchávání, s hlavou a ocasem. Složení pro solení dvou velkých ryb zahrnuje: 4 lžíce soli, 2 lžíce cukru, lžičku suchého kopru a mletého pepře, trochu rostlinného oleje. Všechny přísady spolu s rybami musí být vloženy do plastového sáčku, dobře protřepány a několik dní v chladu. Hotovou rybu je třeba umýt vodou, nechat zaschnout na papíře a lehce potřít olejem.

Solené makrely za hodinu

Jak rychle nakládat makrely? Zdravé a chutné solené makrely lze uvařit za 1 hodinu!

Rychlé solení - fáze:

1. Umyjte makrely, vnitřnosti a nakrájejte na velké kousky.
2. U dvou jatečně upravených těl budete potřebovat asi půl kilogramu soli, na kterou se položí připravené kousky.
3. Po hodině je ryba připravená, je třeba ji zbavit přebytečné soli a uložit do čisté nádoby pro skladování.

Krásná a chutná porce solené makrely na stole - v cibulových prstencích, s přídavkem rostlinného oleje a citronové šťávy.

Maso makrely je velmi mastné, takže neabsorbuje přebytečnou sůl. Skladování hotových ryb je povoleno, a to jak v marinádě, tak i bez ní..

Makrela je voňavá a lahodná ryba, která je dobrá na stole ve všední dny a svátky. Pokud hostitelka ví, jak lahodně solit makrely doma, pak může překvapit hosty a potěšit své blízké tímto neobvyklým pokrmem..

Přečtěte si také článek: jak solit sledě doma v solném receptu!

Podívejte se na video: jak uvařit nakládanou makrelu za hodinu?