Sklizeň špenátu na zimu: cenově dostupné recepty pro odvážné kuchaře

V létě, kdy na zahradě roste spousta zeleně, rozumné ženy v domácnosti nesedí. Pro mnoho z nich je příprava špenátu na zimu nejdůležitější kulinářskou činností. Koneckonců je nemožné přeceňovat jeho výhody pro tělo. Podívejme se blíže na hodnotu tohoto produktu.

Poklad užitečných prvků

Listy zeleného špenátu lze nazvat zásobárnou látek nezbytných pro úspěšné fungování našeho těla.. Uveďme jen několik z nich:

• celulóza;
• proteiny;
• vitamíny skupiny A, B, C, E;
• stopové prvky (vápník, hořčík, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• mastné kyseliny.

Výzkum vědců ukazuje, že lidé, kteří pravidelně konzumují špenát, jsou méně nemocní. Koneckonců, taková sada prvků má příznivý účinek na imunitní systém. Tělo se stává odolnější vůči tvorbě různých nádorů, včetně rakovinných buněk. Kromě toho spotřeba špenátu:

• zlepšuje paměť a mozkové funkce obecně;
• zvyšuje reprodukční schopnosti;
• zpomaluje proces stárnutí;
• stimuluje trávení;
• podporuje odstranění toxinů z těla;
• zvyšuje hemoglobin;
• reguluje ukládání nadbytečných kilogramů.

Abyste dosáhli viditelných výsledků, musíte to jíst po celý rok. Zkušené ženy v domácnosti se proto zásobují výrobkem po celou sezónu..

Sklizeň špenátu na zimu je jistá cesta k pohodě

Ve slavné Krylovově bajce se říká, že když zpíváte „červené léto“, nebudete mít čas se ohlédnout, až přijde zima. Mnoho žen v domácnosti se snaží nedělat to. Neztrácejí drahocenný čas, ale tvrdě pracují. Snaží se doma vytvořit zásobárnu vitamínů a připravují špenátové přípravky na zimu různými způsoby, aniž by zapomněli na petržel, kopr, sladká paprika.

Přestože lze rostlinu koupit v obchodě, nikdo neposkytuje záruku za kvalitu produktu. A proč vyhazovat peníze za to, co můžete získat zdarma? Není lepší připravit zeleninu pro svou rodinu sami? Zvažte několik způsobů, jak špenát skladovat doma a neztratit jeho prospěšné vlastnosti..

Než se v křoví objeví „šipky“, musíte sbírat listy rostliny. Pak dopadnou mnohem chutněji..

Klasickým způsobem je konzervování

V dávných dobách, kdy ještě nebyly chladničky, používali kuchařští odborníci různé způsoby skladování potravin. Zvláště pokud jde o zeleň. Konzervování špenátu bylo považováno za nejefektivnější variantu zimní přípravy. Nevyžadovalo to žádné dovednosti, ale pouze banální provádění pokynů. Za naší doby se prakticky nic nezměnilo. Každá žena v domácnosti je schopna připravit takovou přípravu špenátu na zimu..

K tomu vezměte čerstvé listy rostlin, čistou vodu a sůl. Na sklenici nasekaného špenátu stačí 70 g soli. Množství kapaliny 1: 1. Poté se provedou následující procesy:

• opatrně roztřiďte a umyjte listy;
• surovina se nalije horkou vodou (nikoli vroucí vodou) a udržuje se asi 8 minut;
• vyjměte listy štěrbinovou lžící a vysušte;
• vložte zeleninu do čistých nádob a podepřete je dřevěnou špachtlí;
• kapalina, která se objeví, je vypuštěna;
• solanka se připravuje samostatně v souladu se stanovenými poměry;
• nalijte produkt horkou tekutinou;
• zakryty víkem a umístěny na chladném místě.

Některé ženy v domácnosti rádi používají různé recepty na přípravu špenátu na zimu. Například konzervování ve formě bramborové kaše. Za tímto účelem prochází produkt blanšírovaný v horké vodě sítem nebo mlýnkem na maso. Poté je soleno, vloženo do sklenic a poté sterilizováno po dobu 15–25 minut. Produkt je připraven..

Sušení je dlouhodobý způsob, jak zachovat přínosy pro zdraví

Podle odborníků, pokud rostlina není podrobena tepelnému zpracování, neztrácí své cenné prvky. Je však možné špenát sušit doma a neztratit jeho blahodárné vlastnosti? Mnoho kuchařů již dlouho používá takové přípravky na zimu..

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout lépe:

1. Přirozená metoda. Čisté listy rostliny jsou položeny na tácy nebo plechy na pečení, které byly dříve pokryty papírem. Jsou vyvedeny do dobře větrané místnosti (nebo na stinné místo venku), kde teplota neklesne pod 22 stupňů.
2. Používání trouby. Listy vyložené na plechu na pečení se posílají do skříně zahřáté na 45 stupňů. Suší se asi 3 hodiny.
3. V elektrické sušičce. Listy jsou umístěny na mřížce jednotky tak, aby se nelepily. Nastavte čas uvedený v pokynech, spusťte zařízení a vyjměte hotový výrobek.

Sušený špenát je široce používán při vaření. Přidává se do masových pokrmů, ryb a obloha. Prakticky neztrácí svou chuť a zůstává užitečným produktem pro tělo..

Nejlepší je sušit mladé listy, když jsou ještě měkké. Měly by být jasně zelené.

Moderní metoda sklizně rostliny zamrzá

Jak si zkušení kuchaři všimli, přidání mražených bylin do jídla mu dodá letní svěžest a jedinečnou vůni. A některé rostliny skutečně odhalí jemnost chuti až po tepelném ošetření. Proto otázka: je možné zmrazit špenát na zimu, pro zkušené ženy v domácnosti ani nevzniká. Dělají to každý rok a těší se z plodů svých rukou..

Nejlevnějším způsobem, jak zmrazit rostlinu, je vložit umyté listy do plastových sáčků, vytlačit z nich vzduch a poslat je do mrazničky. Ale pro dobrodružného kuchaře existují i ​​jiné možnosti. Zvažme některé z nich.

Sklizeň s celými listy

Skvělým způsobem, jak zmrazit špenát na zimu, je použití nepoškozených listových desek. K tomu jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou a sušeny. Poté jsou roztrhané a zvrásněné vzorky vyřazeny. Drsné řapíky jsou odstraněny. Připravené suroviny se nalijí horkou vodou do mísy nebo se nalijí vroucí vodou, po předchozím složení do cedníku. Poté se listy přirozeně suší a poté se skládají do pytlů nebo plastových nádob. Hotové balíčky se vloží do mrazničky.

Abyste produkt v zimě několikrát nezmrazili, je lepší zpočátku připravit jednorázové dávky na nádobí.

Kostky ledu s překvapením

Velmi pohodlným způsobem zmrazení produktu je použití jeho šťávy. Za tímto účelem jsou pečlivě umyté listy nejprve nakrájeny nožem a poté procházeny Mlýnek na maso nebo mixér. Výsledná hmota se rozetře na síto nebo gázu. Stiskněte šťávu a nechte ji 20 minut usadit. Poté se formy na led naplní výslednou kapalinou, umístí se do mrazničky a po 4 hodinách jsou kostky připravené. V zimě se používají jako potravinářská barviva obsahující celý arzenál užitečných prvků..

Jemné bylinkové pyré

Aby se příliš neobtěžovaly tím, jak nejlépe ušetřit špenát na zimu, podnikavé ženy v domácnosti z něj vyrábějí bramborovou kaši a poté ji zmrazí. Tato metoda je poměrně jednoduchá a zahrnuje jen několik kroků. Umyté zelené se nalijí horkou vodou s přídavkem sody (1 lžíce stačí na tři litry tekutiny). Poté se suroviny vaří na mírném ohni, dokud nejsou listy měkké na dotek. Pak jsou vyjmuty a vyloženy na síto. Pomocí dřevěné špachtle rozemlejte do hladka. Přidejte studenou vodu a vařte do zhustnutí. Připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem: pokud hmota nesklouzne z lžíce, pak je bramborová kaše připravena. Chlazený produkt se umístí do malých nádob a umístí se na chlad. Obrobek je připraven.

Dva způsoby, jak zmrazit špenát - video