Jak vařit hrachovou kaši - tajemství vaření a recepty na lahodné jídlo

Hrášková kaše je chutné a zdravé jídlo, které má jemnou, příjemnou chuť a zachovává veškeré vitamínové složení a užitečné vlastnosti luštěnin. Existuje mnoho způsobů, jak vařit hrachovou kaši - lze ji vařit s mrkví, cibulí a jinou zeleninou, klobásou a uzeninami, houbami a sýrem.

Vlastnosti vaření hrachové kaše

Hrášek je přirozeným zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů, mikro- a makroelementů. Vydatná a výživná rozdělená hrachová kaše může být skvělou alternativou k masu ve vegetariánské nebo štíhlé stravě.

Hlavní rysy přípravy hrachové kaše:

1. Před vařením hrachové kaše ze štípaného hrášku je nutné luštěniny namočit na 5-6 hodin do studené vody.
2. Hrášek lze večer nalít vodou a nechat do rána. To výrazně sníží dobu vaření kaše..
3. Před namočením luštěniny pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny zbytky, oblázky, černý a zvrásněný hrášek.
4. Chcete-li rychle namočit, můžete přidat lžičku sody bikarbóny do tekutiny z rozděleného hrášku. Luštěniny velmi rychle nasákne, ale v takovém případě je nutné je před vařením kaše několikrát dobře opláchnout pod tekoucí vodou..
5. Hrášková kaše by měla být solená až na samém konci vaření. Sůl zpomaluje změkčení luštěnin, takže pokud do misky přidáte sůl na začátku vaření, bude to trvat mnohem déle.
6. Hráchovou kaši lze vařit multicooker, v režimu „Quenching“ - díky speciálnímu teplotnímu režimu dělený hrášek rychle měkne a nevyžaduje předem namáčení.
7. Aby měla kaše po vaření homogenní, měkkou a něžnou konzistenci, lze ji nasekat pomocí mixéru nebo drtiče brambor.

Hrách lze kombinovat s dalšími přísadami - zeleninou, houbami, masem, uzeninami a různými uzeninami. Díky tomu bude kaše chutnat jasněji a bohatěji. Miska může být vařená v hrnci, pečená v troubě, vařená v multivarkě nebo tlakovém hrnci.

Jak vařit kaši z hrachové kaše

Kašové pyré z hrášku má lehkou a jemnou texturu a příjemnou krémovou chuť. Toto vydatné a zdravé jídlo je skvělé pro dietní nebo kojeneckou výživu..

Složení:

• hrách - 430 g;
• voda - 12 lžící (6 lžící na namáčení a 6 lžící na vaření);
• máslo - 60-80 g;
• sůl.

Hrách dobře opláchněte, roztřiďte a naplňte 6 šálky studené vody, nechte 6-8 hodin máčet na chladném místě.

Změkčený hrášek několikrát opláchněte pod tekoucí vodou - opláchněte, dokud nebude tekutina zcela průhledná.

Hrášek vložte do hrnce a podlejte 6 šálky vody. Umístěte jej na střední teplotu a vařte až do varu, nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se objeví z povrchu..

Poté snižte teplotu na minimum a za občasného míchání hrášek vařte další 3 hodiny.

Po uplynutí této doby kaši osolte a vařte dalších 25-35 minut. Do hotové misky přidáme máslo, znovu povaříme a necháme 15-20 minut vařit pod víkem.

Se smaženou cibulkou

Hrášková kaše se smaženou cibulkou je vydatné a bohaté jídlo, které dělá dobrou a výživnou večeři pro dospělé i děti. Tento jednoduchý a snadný recept určitě přijde vhod těm, kteří se postí nebo se chtějí zbavit několika kil navíc..

Ingredience na výrobu kaše:

• hrách - 220 g;
• cibule - 2-3 ks;
• větvičky čerstvého kopru nebo petrželky;
• máslo;
• sůl.

Jak uvařit lahodnou hrachovou kaši - předem namočený a umytý hrášek nalijte do silnostěnného kastrolu a nalijte 2 šálky studené vody.

Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum. Hrnce přikryjte víkem a hrášek zvedejte, dokud nebude uvařený, asi 2-2,5 hodiny.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky.

Smažte na pánvi se slunečnicovým olejem do zlatova.

Do hotové hrachové kaše přidáme smažení cibule, lehce osolíme, dochutíme máslem a posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.

Jak vařit hrachovou kaši se zeleninou a párky

Pro tento recept můžete použít nejen klobásy, ale také klobásy, uzené maso, slaninu, vařené a uzené klobásy. Díky tomu se hrachová kaše stává uspokojivější a výživnější..

Ingredience pro kashi:

• hrách - 230 g;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• klobásy - 4-6 ks;
• voda - 430-450 ml;
• máslo, sůl - podle vašeho uvážení.

Předmáčený hrášek dobře opláchněte.

Podlejeme studenou vodou a dusíme do varu. Poté pánev zavřete víčkem a kaši vařte na mírném ohni po dobu 2,5–3 hodin, dokud zcela nezměkne.

Samostatně řešte zeleninu - nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostky.

Nalijte cibuli na pánvi se zahřátým rostlinným olejem a smažte.

Když dozlatova, přidejte mrkev a smažte další 1-2 minuty spolu s párky nakrájenými na tenké plátky.

Připravené pečeně se zeleninou a párky smíchejte s hotovou hrachovou kaší, dochuťte máslem a posypte nasekanými bylinkami.

Hrášková kaše v květináčích s vepřovým masem

Hrášková kaše se hodí k vepřové panence, která dokonale zdůrazňuje jemnou a jemnou chuť pokrmu. Místo vepřového masa si můžete vzít jakékoli jiné maso - nemělo by však být příliš tučné, šlachovité nebo kostnaté. Díky pečení v květináčích je hrášek zcela nasycen vylučovanými šťávami, stává se měkkým, šťavnatým a „vzdušným“.

Ingredience na hrachovou kaši:

• sušený hrách - 450-500 g;
• vepřová panenka - 700-800 g;
• cibule - 3 ks;
• mrkev - 3-4 ks;
• voda - 1,7 - 1,9 l;
• bobkové listy - 5-7 ks;
• koření, sůl, olej.

Připravte si všechny potřebné ingredience před vařením aromatické hrachové kaše. Hrách předem naplňte studenou vodou a nechte 5 až 8 hodin namočený, poté dobře opláchněte.

Vepřovou panenku nakrájejte na porce, cibuli a mrkev na malé kostky.

Smažte cibuli na pánvi se zahřátým slunečnicovým nebo olivovým olejem do zlatova, poté do ní přidejte nakrájenou mrkev a po dalších 3-4 minutách - nakrájené maso.

Smažte vepřové maso se zeleninou po dobu 8-10 minut, poté sůl, pepř a přidejte koření podle chuti.

Na dno pekáčů položte pečeně na maso a zeleninu a na ni rozložte vrstvu připraveného hrášku.

Vařte vodu, přidejte do ní bobkový list, mletou papriku nebo jiné koření a nalijte kaši do hrnců. Zavřete je víčky a pošlete je na hodinu a půl do trouby předehřáté na 180 °.

Před podáváním může být hrachová kaše s vepřovým masem posypána čerstvým koprem nebo petrželkou.

Se sýrem

Hrášková kaše se sýrem feta je jídlo s neobvyklou kombinací chutí, které potěší dospělé i děti. Místo sýra můžete použít sýr Adyghe - dává kaši měkké, slaně slané tóny a bohatou vůni.

Ingredience na kaši:

• štípaný žlutý nebo zelený hrášek - 460-480 g;
• sýr feta - 200 g;
• cibule - 3-4 ks;
• olivový olej - 60-80 ml;
• mletý bílý pepř.

Nalijte hrášek studenou vodou a nechte 7-9 hodin namočit. Poté vypusťte kapalinu, naplňte fazole čistou vodou a vařte na středním ohni. Ochutíme solí a dusíme, dokud nebude hotové. Nezapomeňte kaši neustále míchat, aby se nespálila..

Nalijte olivový olej (pár lžící) do připravené kaše a nakrájejte mixérem nebo obyčejnou bramborovou drtí.

Díky tomu bude mít mísa jemnou, „vzdušnou“ konzistenci..

Nakrájejte sýr feta nebo sýr Adyghe na malé kostky, oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.

Přeneste přísady na pánvi se zahřátým olivovým olejem a smažte je do zlatova. Smažte smíchání s hrachovou kaší, dochuťte bílým pepřem, posypte čerstvým koprem.

Jak vařit hrachovou kaši s houbami

Kombinace hrášku s houbami je klasikou ruské kuchyně. Toto chutné a zdravé jídlo je dobrou volbou pro vegetariány a půst. Můžete použít jakékoli houby, ale nejlepší je vzít čerstvé žampiony - dodají hráškové kaši jemnou, jemnou krémovou chuť.

Ingredience na kaši:

• suchý hrách - 230 g;
• čerstvé žampiony - 200 g;
• bílá cibule - 2 ks;
• voda - 430 ml;
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
• sůl.

Předmáčený hrášek dobře opláchněte. Oloupejte bílou cibuli a nakrájejte na půlkruhy.

Poté ji nalijte do pánve se zahřátým olivovým nebo slunečnicovým olejem a smažte do zlatova..

Houby opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte je na cibuli a smažte 10-12 minut.

Nalijte hrách do hrubostěnné formy nebo hrnce, promíchejte s cibulí a houbami a podlejte vodou. Osolíme, okoreníme, zakryjeme a vložíme do trouby předehřáté na 200 ° C na 35-45 minut.

Hotovou hrachovou kaši nechte 15-20 minut vyluhovat pod víkem, poté podávejte, posypte čerstvými bylinkami nebo smaženou cibulkou.

S kuřecím masem

Kuřecí hrachová kaše je lehká a chutná večeře pro celou rodinu. Kuře lze nahradit jiným libovým masem - krůtí, hovězí, králičí. Toto jídlo dobře sytí a díky nízkému obsahu kalorií jej lze připravit na dietní jídla..

Ingredience na kaši:

• žlutý nebo zelený hrách - 220-240 g;
• kuřecí řízek - 300-400 g;
• mrkev a cibule - po 1 ks;
• stroužky česneku - 3-4 ks;
• černý nebo červený mletý pepř;
• slunečnicový olej, sůl.

Připravte všechny potřebné ingredience - nakrájejte kuřecí řízek na středně velké plátky.

Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli na malé kostky, nakrájejte česnek.

Na pánvi s vroucím slunečnicovým olejem smažte kuře, dokud se neobjeví karamelizovaná kůra, poté přidejte mrkev, cibuli, česnek a vařte ještě několik minut.

Do smaženého masa se zeleninou přidejte předem namočený hrášek a podlejte studenou vodou - měl by úplně zakrýt přísady. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 45-50 minut, dokud hrášek úplně nezměkne.

Se slaninou a rozmarýnem

Slanina nebo uzená klobása je dokonalým doplňkem hrachové kaše. Díky nim je pokrm velmi „bohatý“ a bohatý a větvičky rozmarýnu poskytují neobvyklou, kořeněnou vůni kaše.

Ingredience na kaši:

• štípaný žlutý nebo zelený hrášek - 440-460 g;
• uzená klobása nebo slanina - 200-220 g;
• rostlinný olej;
• větvičky rozmarýn - 2-3 ks;
• sůl, směs mletých paprik.

Nalijte namočený a umytý hrášek do kastrolu, přidejte 2–3 větvičky rozmarýnu a podlejte vodou - měl by hrach pokrýt asi 8–12 cm.

Hrášek přivedeme k varu na středním ohni, odstraníme větvičky rozmarýnu a přikrytý vaříme do měkka asi 55-60 minut. Nakrájejte vařený hrášek mixérem nebo bramborovou drtí, nalijte zpět do pánve a dejte na mírný oheň.

Nakrájejte uzenou klobásu nebo slaninu na malé kostky, smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud se neobjeví chutná karamelová kůra.

Nalijte smaženou klobásu na hrachovou kaši, osolte, okoreňte a vařte na mírném ohni 3-4 minuty.

Hotová mísa by měla být nalita pod víkem po dobu 5-10 minut, poté může být podávána na stůl.

S hovězím masem a slaninou

Hrášková kaše s hovězím masem se ukáže být mimořádně chutná, jemná a vařená a díky přidání slaniny je také velmi aromatická.

Ingredience na kaši:

• nasekaný zelený nebo žlutý hrášek - 300 g;
• hovězí maso - 350 g;
• slanina - 100-120 g;
• mrkev a cibule - po 1 ks;
• sůl, směs mleté ​​papriky, slunečnicový olej.

Nasypte hrách studenou vodou a nechejte bobtnat několik hodin, nejlépe přes noc. Hovězí maso nakrájejte na porce.

Nalijte do hrnce, nalijte trochu slunečnicového oleje a maso osmahněte na vysokém ohni po dobu 6-8 minut.

Mrkev oloupeme a nastrúháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Do hovězího masa přidejte připravenou zeleninu, osolte a okoreňte.

Nalijte horkou vodu do hrnce - měl by úplně zakrýt maso. Zakryjte a duste, zakryté na mírném ohni po dobu 60-90 minut.

Nakrájejte slaninu na tenké proužky a přidejte do hovězího masa asi po 50-60 minutách od začátku vaření. Přidejte namočený hrášek a do hrnce přidejte 1-2 šálky vody. Zakryjte a duste další hodinu. Hotové posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem; při podávání přidáme na talíř s kaší lžíci zakysané smetany.

Hrášková kaše je lahodné, chutné a výživné jídlo. Může být použit samostatně nebo jako vydatná příloha k masu nebo rybám. Jeho příprava vyžaduje hodně času a předběžné namočení hrachu. Výsledek však jistě potěší celou rodinu..

Jak vařit lahodnou hrachovou kaši - video