Sušení šípků doma

Šípky jsou ceněny pro svůj vysoký obsah vitamínů. Od starověku v Rusku bylo zvykem sklízet růžové bobule pro použití po celý rok. Nejčastěji se k získání silného nálevu používaly sušené bobule. Nápoj naplněný vroucí vodou obnovil sílu a pomohl v případě nemoci. Používal se k léčbě více než jen nachlazení. Na bolesti střev pili čaj vařený s šípkovými bobulemi. Dokonce i bolesti srdce pomohly odstranit vitaminový nápoj.

Do těsta se přidaly rozdrcené suché bobule, pečily se koláče a koláče. Vůně léta vycházela z nich. Dokonce i velikonoční dorty zdobily šípkové postřikovače, na slunci jiskřily světlé šupiny, které dodávaly jarním prázdninám radost. Dokonce použili infuzi do lázní. Do něj bylo ponořeno koště, aby se bolavé místo napařilo. Rány po štikách a šavlích se po ošetření šípkovým čajem hojily rychleji. Snažili se všude používat baktericidní vlastnosti..

Keře divoké růže rostou všude. Obvykle se nacházejí podél silnic. Někteří zahradníci neváhají zasadit ve svém okolí takové okrasné keře. V létě rostou větve, na kterých můžete dlouho vidět světlé a růžové květy. Včely a čmeláci se vznášejí kolem, účastní se opylování.

Na podzim je zelená nebo zelenožlutá barva nahrazena červenými odstíny. Někteří doporučují vyzvednout před prvním mrazem. Jiní jsou toho názoru, že několik nočních mrazů zvyšuje sladkost bobulí. V každém případě se většina shodne na jedné věci: ve středním Rusku je nutné sbírat šípky v první dekádě října.

Podle výzkumu provedeného na Moskevské univerzitě přátelství lidí (Fakulta ekologie) byla získána zajímavá data (tabulka).

Tabulka: Obsah cukru v šípcích

Šípkové odrůdy

Obsah cukru v různých obdobích (jsou uvedena data kontrolní sklizně bobulí),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Scarlet3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3zeměkoule3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5Velkoplodé VNIVI3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Rubín3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Titan3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3Jablko3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Zlato3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Vánek3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

V průběhu září se obsah cukru zvyšuje. V říjnu dochází ke zvýšení obsahu cukru, ale zvýšení obsahu cukru je zanedbatelné.

Pokud bobule nejsou dále odstraněny, pak v důsledku negativní teploty povrchová tkáň změkne. Síla ovoce klesá. Při čištění může dojít k narušení integrity pokožky. Džusu dochází.

Jak sbírat bobule

Šípky se v evropské literatuře nazývají růže nebo růžový keř. Vyznačují se trny po celé délce stonků. Listy také zůstávají pichlavé. Takto se rostliny chrání před divokými zvířaty. Ptákům a zvířatům lze dát k dispozici pouze padlé bobule. Živí tvorové, kteří je jedí, přenášejí semena na své stanoviště. Tělo asimiluje pouze měkkou tkáň.

Existuje několik způsobů, jak sklízet:

• selektivní sběr bobulí. V tomto případě se větve neprovádějí, pouze se od sebe odtlačují. Na ruce si nasadili těsné rukavice. Zralé plody jsou trhány stopkou;
• předem nakrájejte větve, na kterých jsou bobule. Pak už jen vezmou úrodu z těchto větví;
• setřete otřepané bobule pomocí speciálních škrabek a malých nádob. Při této metodě zůstávají stonky na keři..

V praxi mohou mnozí pozorovat důsledky různých metod čištění..

1. Většina uživatelů si myslí, že nejlepší je čištění skvrn. Bobule nejsou poškozené. Mají docela atraktivní prezentaci. Tuto plodinu najdete na trhu. Každá bobule si zachovává stopku.
2. Pro keře je prořezávání omlazujícím prořezáváním. Během příštího roku bude závod znovu vypadat. Produktivita pouzder se zvýší. Pokud nedojde k prořezávání větví, pak se v budoucnu vytvoří mnoho suchých větví. Keř může po několika letech úplně vyschnout..
   Stejně jako v prvním případě budou všechny bobule se stopkami. Mzdové náklady na jejich oddělení od poboček budou minimální. Proto můžeme doporučit přesně podobnou metodu sklizně plodů z růžového keře..
3. Plodiny shromážděné škrabkami se zřídka používají k sušení. Hlavním účelem je zavařovací konzervy, džemy, kompoty. Poškozené bobule nejsou nejatraktivnějším vzhledem.

Primární zpracování pro sušení šípkové plodiny

Před následným sušením je několik recepcí. Ne všechny musí být vyrobeny, ale stojí za to si je přečíst.

1. Lze slyšet názor, že není nutné plodinu před sušením umýt. S takovým prohlášením je těžké souhlasit. Na povrchu bobulí je vždy prach. Jsou možné i jiné typy kontaminace. Proto musíte v každém případě umýt. Špinavá voda stékající dolů ukáže, kolik nečistot bude odstraněno.
2. Přinesené bobule jsou tříděny. Je nutné odstranit plody se známkami hniloby nebo příliš malé. Neměli byste nechat nezralou úrodu, zkazí to chuť hořkostí a jinými nepříjemnými dochuti.
3. Před sušením můžete stopky odstranit. Nyní jejich potřeba zmizela.
4. Pro urychlení odstraňování vlhkosti pokožkou lze plody zblednout. Vařte vodu v hrnci nebo jiné vhodné nádobě. Na každý litr vody přidejte 3 lžíce jedlé sody.
   S perforovanou lžící vezměte malé množství bobulí, ponořených na 2 ... 4 s do vroucího roztoku. Poté rozetřete na hadřík, který absorbuje přebytečnou vlhkost. V důsledku tohoto tepelného zpracování se vosková vrstva odmyje. Na povrchu kůže se vytvářejí jemné sítě poškození. Bude snazší odpařovat vlhkost skrz ně..
   Někteří provádějí elektrostatické blanšírování. Bobule jsou umístěny na poli s intenzitou 10 ... 20 V. Jiskrový výboj procházející plodinou spaluje mikroskopické otvory. Prostřednictvím nich bude probíhat aktivní odpařování vlhkosti..
5. Některé provádějí odstranění semen z plodů. Jsou rozřezány na polovinu a potom je semeno odstraněno z každé poloviny. Při sušení se odpařovací povrch zdvojnásobuje, takže po takové přípravě nemá smysl blanšírovat.

Jak sušit šípky

K sušení použijte:

• elektrické sušičky pro domácnost. Mají několik palet se síťovaným dnem. Jako zdroj pro ohřev sušičky se používá žárovka nebo malý elektrický ohřívač. U pokročilých modelů je nainstalován malý ventilátor, který aktivuje pohyb sušicího prostředku vzhledem k sušenému materiálu;

• průmyslové dopravníkové sušičky. Bobule jsou položeny na perforovaných pásech, které se pohybují v proudu teplého vzduchu. Několik úrovní pásů vám umožní během procesu sušení bobule obracet. K zajištění dodávky teplého vzduchu používám ohřívače;
• solární sušičky ovoce. Sušicí prostředek se zahřívá slunečním tokem. Samotné bobule jsou v perforovaných zásobnících. Proud teplého vzduchu ze solárního kolektoru je přiváděn do sušicí komory. Vlhkost se odstraňuje pouze konvekcí a využitím sluneční energie;
• v troubě plynového sporáku. Bobule jsou umístěny na kovové formě. Teplota uvnitř materiálu se udržuje na maximálně 55 ... 60 ° C. Neustále míchejte, abyste podpořili odpařování;

• roztroušených na gauči obyčejných ruských kamen. Při vaření nebo ohřevu kamen na varné desce se vytvoří optimální teplota pro sušení (30… 40 ° C). Během několika dní po pobytu na tomto místě jsou bobule úplně vysušené;
• tradičně se používala kovová střecha. Bobule jsou v bezvětří rozloženy na látkovém substrátu. Slunce je zahřívá a z povrchu dochází k poměrně rychlému odpařování vlhkosti. Po 2 ... 3 dnech vyschne psí růže do požadovaných podmínek.

Aby se sušená plodina udržovala normálně a na jejím povrchu se netvořila plíseň, je nutné dosáhnout zbytkové vlhkosti 9 ... 10%. Stanoveno organoleptickými metodami. Patří mezi ně následující.

1. Hmotnost bobulí by měla být snížena o 7,5-8,0krát.
2. Povrch by měl zůstat mírně měkký, pružný na dotek.
3. Při silném stlačení by se neměla uvolňovat vlhkost.
4. Buničina by neměla zanechávat stopy na kontaktní ploše

Skladování sušených šípků

1. Suché plody jsou hygroskopické. Mohou absorbovat vlhkost ze vzduchu. Proto musíte udržovat kvalitu v uzavřené nádobě..
2. Nejlepší je použít skleněnou nádobu s těsným víkem. Skladujte na tmavém místě, pak bobule během skladování neztratí barvu. Je prokázáno, že za takových podmínek je kvalita udržována po dobu 3 ... 4 let.
3. Šípek prodávaný v lékárnách je uložen v lepenkových obalech. Aby se zabránilo pronikání vodní páry do vzduchu, ukládají se kartonové krabice do velkých nádob. Dále se umístí silikagel. Absorbuje vodní páru.
4. Ve farmaceutických farmách se balení provádí ve velkých nádobách. Používají řemeslné tašky. Jejich vícevrstvá struktura zabraňuje pronikání vlhkosti dovnitř.
5. Soukromí obchodníci, kteří prodávají sušené šípky na farmaceutických sběrných místech, dodávají produkt v polypropylenových pytlích nebo kartonových krabicích.