Jak správně ukládat slepičí vejce: pravidla, metody, podmínky a podmínky

Vejce jsou nepostradatelná v jakékoli stravě a na jakémkoli stole. Jejich popularita je dána jejich dietním složením, nutriční hodnotou a rychlou absorpcí..

Obsahují kompletní a nejdůležitější - vyvážený komplex vitamínů nezbytných pro člověka.

Pro maximální užitek je důležité tento výrobek skladovat. V tomto článku si povíme, jaká jsou pravidla pro skladování vajec..

Pro domácí použití

Vejce zaujímají v našem košíku s potravinami speciální místo. S jejich pomocí se doplňuje přísun bílkovin potřebných pro růst a správnou strukturu buněk. Pokud jde o obsah vitaminu D, vejce jsou na druhém místě za rybím olejem. Obsahují takové makro- a mikroprvky jako vápník, fosfor, jód, železo, měď, kobalt, draslík, hořčík, síru, bór, mangan a další minerály a jsou také bohaté na aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo..

Slepičí vejce mohou nejen prospět tělu, ale také diverzifikovat naši stravu, a proto je důležité znát pravidla jejich skladování. Po všem při nesprávném skladování a konzumaci jsou vejce smrtelná.

Pro bezpečnost spotřebitelů existuje GOST, která určuje datum vypršení platnosti (začíná od okamžiku přepravy). Přípustná doba skladování pro kuřecí vejce je 25 dní, pro křepelčí vejce - 30.

Hlavní pravidla

Jak správně skladovat vejce?

Pro zvýšení trvanlivosti uvedené v GOST, vejce pro domácí použití by měla být uchovávána v nádobě - jeho stěny neumožňují průchod vlhkosti a světla, chrání před pronikáním pachů.

Jaká další doporučení existují pro skladování bez chladničky??

1. Udržujte v suchu a chladu.
2. Ostrý konec položte dolů.
3. Pokud jsou praskliny nebo třísky, okamžitě použijte.
4. Při skladování bez chladničky v blízkosti musíte zapnout ventilátor a nasměrovat studený proud vzduchu na vejce.

Skladovatelnost může také rozšířit rostlinný olej a oves. Dno krabice zakryjte ovesem, vyložte vejce (předem je namažte olejem nebo jiným tukem). Krabici skladujte na suchém a tmavém místě.

Pravidla a podmínky

Čerstvě sklizená vejce by měla být skladována při teplotě nepřesahující 12 stupňů. V podmínkách skladování slepičích vajec mimo chladničku budou vhodná k použití v potravinách po dobu 2-3 týdnů a v chladničce se toto období zvýší na 3 měsíce (teplota není vyšší než 2 stupně). Doba použitelnosti nezávisí na ročním období.

Při teplotě od 10 do 20 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 80-90% , podle GOST se trvanlivost liší:

• pro dietní - ne více než týden;
• pro jídelny - od 7 do 30 dnů;

Pozornost! Umytá vejce lze skladovat až 8 dní.

V lednici

Jak skladovat slepičí vejce v chladničce? Vejce podléhají rychlé zkáze, takže potřebují chlad, ale ne mráz. Skladujte vejce v chladničce v přihrádce na zeleninu nebo na první polici (z mrazničky).

Je chybou si myslet, že vejce by měla být skladována ve speciálně navrženém prostoru na dveřích. V tomto okamžiku, když jsou dveře otevřeny, jsou vejce často vystavena teplému vzduchu, což nemá žádný užitek..

Pro skladování vajec v chladničce použijte papírové nebo polystyrénové tácky. Kovový stojan nebo plastová nádoba bude fungovat, ale pak je třeba vejce vyjmout mimo extrémní chlad.

Vejce jsou umístěna do nádob se špičatým koncem dolů. Než to uděláte, neměly by se umýt..

Sledujeme video o tom, jak správně skladovat vejce v chladničce:

Pro inkubaci

Násadová vejce lze skladovat 5-6 dní, aniž by byla za vhodných podmínek snížena jejich kvalita.

Optimální teplota pro skladování vajec +8 až 12 ° C, při relativní vlhkosti vzduchu 75-80%. Takové podmínky jsou vytvářeny ve skladu vajec - ve speciální místnosti pro skladování vajec. Dobré větrání je důležité, ale nemělo by docházet k průvanu.

Poloha vajec během skladování je také velmi důležitá - je třeba je položit tupým koncem. Pokud jsou vejce skladována déle než 5 dní, zejména ve vodorovné poloze, musí být jednou denně otočena o 90 °.

V tabulce níže vidíte, jak trvanlivost vajec ovlivňuje líhnutí mláďat:

Jak skladovat vejce pro inkubaci, přečtěte si více o tady.

Inkubace vajec Je proces, který vyžaduje přísné dodržování určitých podmínek. Připravili jsme pro vás podrobné materiály k tomuto tématu. Číst o skladovací teplota, proces inkubace doma a režimu tento proces.

Videa pro líhnutí vajec:

Kuřata nejsou jedinou drůbeží, jejíž kuřata lze vylíhnout samostatně ve venkovském domě nebo na farmě. Dáváme vám do pozornosti řadu zajímavých materiálů o inkubaci vajec krůty, pávi, Indická kachna, perlička, bažanti, husy, Kachny, pštrosi, křepelka, pižmové kachny.

Skladování vajec v průmyslovém měřítku

Jak bylo uvedeno výše, vejce jsou produktem s relativně malým množstvím skladovatelnost. Na moderním trhu je prostě nutné toto období prodloužit.

V průmyslovém měřítku se k tomu používají následující metody.:

• skladování při nízkých teplotách a v chlazeném stavu;
• ve vápenné maltě;
• v tenkých syntetických fóliích;
• pomocí nátěru speciálními oleji.

Všechny tyto metody vyžadují splnění určitých podmínek.:

1. Nízká úroveň vlhkosti.
2. Vysoce kvalitní větrání.
3. Konstantní teplota vzduchu od 8 do 10 stupňů.
4. Regulace teploty (nejsou povoleny žádné ostré výkyvy vedoucí ke kondenzaci).

Nejběžnějším způsobem, jak zajistit takové podmínky, je použití chladírenských místností..

Jak skladovat vejce v chlazených komorách:

1. Balení do kartonů nebo dřevěných krabic.
2. Ochlaďte ve speciální komoře a postupně snižujte teplotu.
3. Poté může být skladován při teplotě minus 1-2 stupně a vlhkosti 75-80 procent.

V podmínkách průmyslového chovu kuřat jsou vejce obvykle podrobena postupu ovoskopie. Co to je a na co to je, přečtěte si tento článek.

Chcete-li chovat kuřata, potřebujete nejen vědět, jak ukládat vejce, ale také to, jak to jde inkubační proces a jaký je jeho termín. O tom se můžete dozvědět na našich webových stránkách.

Závěr

Správné skladování produktu je předpokladem pro zachování jeho kvality. Pokud máte podezření, že je lepší vejce vůbec nepoužívat. Pro inkubaci je důležité vybrat pouze čerstvá středně velká vejce. Nezapomeňte vzít v úvahu ukazatele GOST.

Dodržování pravidel a podmínek skladování je důležitým bodem nejen pro vejce. Na našem webu najdete spoustu užitečných informací o tom, jak skladovat širokou škálu produktů. Přečtěte si vše o úložišti mrkve, podzim, zima a léto odrůdy jablek sladká paprika, řepa.