Vše o tom, jak správně skladovat slepičí vejce a lze je před tím umýt?

Na začátku jara, kdy se denní doba začíná postupně prodlužovat, vykazuje drůbež první známky chování při páření..

Postupně se zvyšují, takže zemědělec musí instalovat kurník hnízda, kde slepice kladou vajíčka. Jak je ale správně sbírat a ukládat?

Slepičí vejce zaujímají ve výživě lidí zvláštní místo, takže chovatelé neustále provádějí šlechtitelské práce, aby vybrali to nejlepší ležící slepice, získat co nejvíce vajec.

Někteří amatérští chovatelé drůbeže chovají drůbež na území domácích farem, ale v případě amatérského chovu není vždy možné vyhnout se sezónnosti při získávání vajec, protože ptáci prakticky neležejí v chladném období.

Proto nastává problém s dlouhodobým skladováním vajec, které trvá od pozdního podzimu do zimy..

Jak skladovat slepičí vejce?

Vejce kladená slepicemi jsou absolutně čistá, jakmile se objeví v hnízdě, ale mikroorganismy do nich postupně vstupují.

Čerstvě položené vejce má stejnou teplotu jako tělo slepice, takže je dostatečně teplé. Postupně se ochlazuje a jeho vnitřní obsah klesá na objemu. Na tupém konci vajíčka, kde se nachází významná část pórů, se objeví vzdušný prostor.

Spolu s ním vstupují do vajíčka bakterie, které jsou vhodné pro podmínky existence ve vejci. Proces bakteriologické invaze probíhá během prvních několika hodin po položení vajíčka. Z tohoto důvodu musí být hnízda udržována co nejčistší..

Vejce lze bezpečně skladovat až 5 dní. Tato trvanlivost kuřecího vejce neovlivní nutriční hodnotu ani líhnost kuřat..

Mnoho odborníků se domnívá, že vejce se nejlépe konzumují 3 dny po snášce, protože vejce musí projít procesem zrání.

Předpokládá se, že během tohoto období se chuť žloutku stane příjemnou a začne trochu připomínat ořech. Pokud jsou vejce skladována déle, líhnutí kuřat začne klesat o 2 nebo 4%.

Sbírka

Slepičí vejce se obvykle shromažďují dvakrát denně..

Poprvé je to ráno, kdy se ptáci krmí, a druhé odpoledne. To umožňuje majiteli hospodářských zvířat snížit riziko klování vajec a nadměrné kontaminace skořápky..

Sbírání vajec se nejlépe provádí čistými rukama., aby se v jejím obsahu nemohly předem usadit žádné mikroorganismy.

Aby se snížilo riziko infekce, vajíčka se berou pouze dvěma prsty za tupým a ostrým koncem. Pokud se vejce vezme celou rukou, pak se tenká skořápka, která chrání vejce před mikroorganismy, vymaže, což zvýší pravděpodobnost proniknutí bakterií.

Jídlo

Vejce pro lidskou spotřebu se skladují mnohem snáze než násadová vejce. Stačí je uchovávat v čisté nádobě při teplotě asi 0 ° C. Před vložením do chladničky jsou vejce důkladně otřena hadrem z nečistot, protože silně znečištěné vzorky se začnou rychleji zhoršovat.

Při výběru vajec do jídla měli byste pečlivě prozkoumat jejich skořápku. Nemělo by dojít k žádnému poškození. Silně kontaminovaná kuřecí vejce by se nikdy neměla umýt pod vodou, protože se omyje film chránící vejce před pronikáním bakterií.

Inkubace

Vejce pro inkubaci vyžadují zvláštní podmínky skladování, protože při dlouhodobém skladování dochází k nevratnému procesu stárnutí, což může negativně ovlivnit líhnivost kuřat.

Množství vaječného bílku a žloutku se snižuje díky aktivnímu odpařování vlhkosti přes skořápku.

Stupeň odpařování vody do značné míry závisí na průměrné vlhkosti a teplotě vzduchu v místnosti a také na individuální kvalitě vajec..

Kapalina se rychle odpařuje, což vede ke skutečnosti, že vzduchový vak ve vejci zvětšuje svůj objem a samotná vaječná hmota se zmenšuje. Pokud jde o koncentraci soli, zvyšuje se, což snižuje pravděpodobnost vylíhnutí kuřat.

Aby vejce zůstaly vlhké, musí být skladovány v místnosti, kde teplota vzduchu nestoupne nad 18 ° С.. Relativní vlhkost by neměla být vyšší než 80%.

Se zvýšením teploty skladování vajec o několik stupňů se objemy odpařené vody výrazně zvyšují a vývoj embrya se zpomaluje. V důsledku toho může dokonce zemřít. Pokud jsou vejce chována v příliš chladných podmínkách, líhnost se sníží o polovinu..

Vytváření mikroklimatu

V přírodních podmínkách je obtížné vytvořit opravdu dobré mikroklima pro násadová vejce..

To vyžaduje použití umělého vytápění v zimě a chlazení v létě..

Jako ohřívač lze použít žárovky a ohřívače vzduchu a pro chlazení se dobře hodí běžná chladnička nebo cívka z trubek. Musí být připojen k přívodu vody, aby do vajec mohla proudit studená voda.

Udržovat vlhkost vzduchu na optimální úrovni používá se konvenční klimatizace. Pokud takový systém neexistuje, jsou pod povrch, kde leží vejce, umístěny pekáče naplněné vodou.

V tomto případě je vlhkost vzduchu snadno řízena velkou odpařovací plochou..

Prostory

Násadová vejce se nejlépe skladují v zatemněné místnosti s dobře větraným systémem. Měly by ležet přísně ve vzpřímené poloze a jejich tupý konec směřuje dolů.

Pokud vejce leží před vložením do inkubátoru déle než 3 dny, musí být obrácena, jinak se žloutek přilepí na skořápku a vejce se stane nepoužitelným.

Zahřívání

Bohužel obsah vajíčka neustále prochází různými nevratnými změnami..

Pokud chovatel ptáků potřebuje ještě zvýšit trvanlivost vajec na 20 dní, měly by být podmínky následující: každý den po dobu dvou hodin je zahřejte v inkubátoru při teplotě 38,5 ° С..

Ihned po zahřátí jsou teplá vejce přenesena do místnosti s nižší teplotou, kde jsou uložena jako obvykle.

Denní ohřev vajec lze nahradit jediným ohřevem, který by měl trvat asi 5 hodin. Důkladně zahřátá vejce si zachovají svoji kvalitu po dobu 15 až 20 dní v řadě. Násilnost mladých zvířat bohužel stále klesá, proto je lepší inkubační proces nezdržovat..

Ozonace

Relativně nedávno se v evropských zemích a na některých velkých drůbežářských farmách v Rusku začaly používat procesy ozonizace ke zvýšení trvanlivosti násadových vajec.

K tomu, v místnosti, kde leží vejce, malý generátor ozonu, například OV-1. Vykazuje koncentraci ozonu 2–5 metrů krychlových. mg. Toto zařízení musí neustále ozonizovat vejce, aby neztratily své vlastnosti..

Soukromí chovatelé používají domácí jednotky jako ozonizátor, který lze zakoupit v jakýchkoli obchodech s vybavením.

Je však třeba si uvědomit, že během pobytu osoby v místnosti, kde pracuje ozonizátor, musí být tato instalace vypnuta, protože je zdraví škodlivá..

Kontejner

Jako kontejner, do kterého můžete na dobu skladování vložit násadová vejce, jsou vhodné krabice, které jsou podle velikosti vajec odděleny tenkými deskami nebo silnou lepenkou do přihrádek..

Vejce by se za žádných okolností nemělo pohybovat ve svém prostoru, protože by mohlo dojít k jeho poškození při manipulaci a přepravě. V této krabici jsou vejce kladena ve svislé poloze s tupým koncem dolů.

Přeprava

Slepičí vejce jsou velmi citlivá na otřesy, proto netolerují přepravu.

Z tohoto důvodu je líhnivost kuřat v přepravovaných vejcích vždy nižší než u podobných vzorků, které nebyly přepravovány. Také líhnivost kuřat závisí na kvalitě obalu a svědomitosti obchodníka, který vejce prodal..

K přepravě vajec jsou rozložena do vhodné nádoby a poté umístěna na místo, kde bude minimální třepání. navíc, musíte umístit vejce tak, aby byla co nejdále od zdroje tepla.

K zabalení vajec se pečlivě vezmou umyté ruce a zabalí se do měkké gázy. Prostor mezi každým vejcem je pevně vyplněn jakýmkoli měkkým plnivem.

Poté se na vejce umístí lepenková podšívka s drážkami, kde se položí další vejce. Mezi vrstvy lepenky je vždy umístěna vrstva měkkého plniva, aby se vejce během přepravy nerozbila.

Po naplnění nádoby se nahoře položí další vrstva pilin a poté se krabička uzavře víkem a pevně se sváže lanem.

Brojlerová kuřata: chov, obsah, krmení a mnohem, mnohem více najdete na našich webových stránkách.

Chcete-li se však dozvědět o správném zpracování jatečně upravených těl kuřete, měli byste si přečíst článek na adrese: https://che.manteton.com/hospodaska-zviata/6933-jak-zachazet-a-skladovat-jaten-upravena-tla-drbee-jak-spravn-usmrtit-kue-po.html.

Existuje mnoho způsobů, jak zabalit vejce pro přepravu, ale v každém případě mějte na paměti, že při dlouhodobém skladování musí mít volný přístup ke vzduchu..

V opačném případě se vejce rychle zkazí. K tomu nemusí být přepravní kontejner pevně uzavřen. Někdy je nutné udělat další otvory pro zlepšení výměny plynů z vajec.

Pokud vejce v kontejneru leží vodorovně na podšívce z lepenky, pak musí být tato krabička nebo krabička umístěna tak, aby ostré konce vajec vypadaly dolů.

Kromě toho je vhodné udržovat normální teplotní režim, protože náhlé změny teploty mohou zničit většinu embryí. Z tohoto důvodu by měly být nádoby s násadovými vejci skladovány při teplotě nepřesahující 18 ° С..

Ihned po dodání vajec na místo musí stát den v temné místnosti, aby se jejich obsah stabilizoval. Teprve poté mohou být vejce umístěna do inkubátoru..

Nejlepší způsob, jak přepravovat vejce, je přepravovat je vodou, protože jejich obsah je v tuto chvíli nejméně vystaven destruktivnímu třesení. Přeprava letadlem a železnicí je také povolena. Pokud jde o silniční dopravu, často kazí obsah vajec, proto je nutné je pečlivě zabalit, aby se snížilo riziko úmrtí embryí na hrbolcích..

Video

Krátký videoklip o inkubaci kuřecích vajec tento proces dále objasní:

Závěr

Trvanlivost vajec doma pro inkubační a potravinářské účely by tedy neměla přesáhnout tři týdny. V takovém případě je nutné dodržet správné podmínky skladování, jinak se obsah vajec stane nepoužitelným a farma nezíská zasloužený zisk. Nejlepší je použít vejce třetí den po snášce..