Jak dlouhá je podle sanpinu trvanlivost syrových kuřecích vajec při pokojové teplotě?

Vejce je velmi zdravé a zásadní jídlo. Jeho složení je bohaté na vitamín D. K dispozici je také fosfor, mangan, vápník, draslík, železo, měď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho dalších stopových prvků..

Jsou také obohaceny o aminokyseliny. Abychom co nejvíce zachovali chuť i všechny tyto užitečné látky, je důležité vejce přesně skladovat..

Regulační požadavky podle GOST nebo SanPiN

Bod 8.2 GOST R 52121-2003 „Jedlá kuřecí vejce. Technické podmínky “stanoví standardy pro skladování vajec. Obsah by tedy měl být prováděn v teplotním rozmezí od 0 ° C do 20 ° C. Vlhkost vzduchu je také důležitá a měla by být 85-88%. GOST stanoví, jak dlouho lze za takových podmínek skladovat - až 90 dní. Pro zvláštní kategorie vajec platí zvláštní termín:

• pro dietní - ne více než 7 dní;
• pro jídelny - ne více než 25 dní;
• pro umyté - ne více než 12 dní.

POZORNOST: Pokud se jedná o vejce průmyslové výroby, je výrobce povinen označit vejce datem exspirace na základě kategorie, do které vejce patří.

Jak uchovat čerstvě nasbíranou surovinu doma?

V každodenním životě existují obvykle dva způsoby ukládání:

1. v lednici;
2. v pokoji.

Musíte nastavit 1-2 stupně v chladničce. Toto je nejlepší teplota pro dobré skladování. Domácí vejce lze skladovat v chladničce až tři měsíce. Obchody v obchodech by neměly být uchovávány déle než jeden měsíc..

Častou chybou lidí je snášení vajec do speciálních nádob instalovaných na dveřích chladničky. Toto uspořádání není vhodné pro dlouhodobé skladování. Proč?

1. Za prvé, je škodlivé, aby se vajíčka přenášela a kolísala. A to se děje pokaždé, když se dveře otevřou.
2. Zadruhé, teplota a vlhkost na policích dveří se při otevření neustále mění, což je také negativně ovlivňuje..

DŮLEŽITÉ: Vejce musí být umístěna do spodní nádoby. Obvykle jsou určeny pro ovoce a zeleninu, ale jsou vhodné i pro vejce. Nízká teplota a vlhkost jsou tam udržovány co nejstabilnější..

To ale neznamená, že je zakázáno umisťovat naše výrobky na dveře. Můžete je tam dát, pokud budou v blízké budoucnosti použity.. Při pokojové teplotě je doba použitelnosti zkrácena na tři týdny. Současně je důležité, aby byla vejce surová a čerstvě sklizená..

Maximální teplota může být až 20 stupňů. Relativní vlhkost pro takové skladování by měla být 70-85%. Pro nejlepší skladování mohou být vejce zabalena do papíru. Může to být noviny, kancelářský papír, papír na pečení atd. Ostatní ženy v domácnosti jsou kreativnější.

Solný roztok je jejich hlavním přítelem v tomto oboru.. Sůl je již dlouho uznávána jako konzervační látka. K jeho přípravě potřebujete 1 litr. voda a 1 polévková lžíce. l. sůl. Vajíčka jsou ponořena do tohoto roztoku a odeslána na místo, kde nespadají žádné světelné paprsky. Toto zázračné řešení lze skladovat až čtyři týdny..

Všechna výše uvedená pravidla platí pouze pro surová vejce. Vařená vejce se zhoršují rychleji. Tepelně ošetřené vejce lze uchovávat v chladničce až 15 dní. Pokud je skořápka během vaření poškozena, pak až 5 dní.

Kolik dní lze uložit pro inkubaci?

Chovatelé líhní často čelí problému skladování vajec. Pro dosažení úspor by měl být inkubátor naplněn co největším počtem vajec. Ale co když je nelze shromáždit najednou? Musíte je odložit, dokud nedosáhnete správné částky.

Odborníci také zjistili, že nejlepší procento násadových kuřat se získá, pokud se po snášení snášejí vejce po dobu 5-7 dnů. Toto je design samotné přírody. In vivo, samice snáší vajíčka několik dní a teprve poté je začne inkubovat.

Nastává přirozené chlazení. Za prvé je třeba poznamenat, že vývoj embrya začíná, i když je vejce uvnitř ptáka. Po položení vajíčka se ochladí a paralelně s ním se zastaví vývoj embrya. Jedná se o zcela přirozený proces. Pro plod je neškodný.

Pokud je kladení vajíčka a jeho umístění v inkubátoru odděleno dlouhým časovým obdobím, dochází v něm k nevratným procesům. Vejce stárne a stává se nepoužitelným pro vývoj kuřat.

Jaké procesy probíhají?

1. Protein ztrácí vrstvení, konzistence je více vodnatá. Lysozym se rozpadá, je odpovědný za antibakteriální účinek. V žloutku se rozpadají buňky, dusíkaté sloučeniny a vitamíny. Tuky jsou rozloženy. Je důležité udržovat vajíčka na správné teplotě.

   Pokud teplota klesne pod nulu, vejce zamrznou a budoucí život v ní zemře. Nad 20 stupňů se vývoj embrya nezastaví, ale nevyvíjí se správně, s patologií a brzy také zemře.

   SPROPITNÉ: Pro inkubátor, optimální skladovací teplota rozsahy od +8 do + 12 stupňů.

2. Nezapomeňte na vlhkost vzduchu. Pokud je vlhkost nízká, vejce ztrácejí hodně hmoty. V průměru se za 24 hodin ztratí 0,2% hmotnosti.
3. Další nuance přípravy vajec inkubační proces je zákaz jejich umístění v místnosti, kde jsou průvany. Vzduchové proudy také ovlivňují ztrátu vlhkosti. Vzduch musí být čerstvý, nekvalitní větrání přispívá k hromadění patogenních mikrobů, tvorbě plísní.
4. Obecně platí, že varlata by měla být umístěna ostrým koncem dolů. Toto pravidlo je však vhodnější pro chov kuřat, perliček, krůt a malých kachen. Husa by měla být umístěna vodorovně. V takovém případě je třeba každých 5 dní otočit o 90 stupňů..
5. Velké kachny by měly být skladovány v částečně nakloněné poloze. Vejce se nejlépe skladují v plastových zásobnících s kulatými otvory, aby se navzájem nedotýkaly. Kartonové podnosy jsou špatné pro skladování. Jelikož jsou lepenky opakovaně použitelné, hromadí v průběhu času vlhkost, prach, špínu, bakterie, což negativně ovlivňuje požadovaný výsledek..
6. Pokud se rozhodnete spustit inkubátor, musí být místo pro skladování vajec vybaveno zařízeními pro měření teploty a vlhkosti (přečtěte si o inkubační teplotě kuřecích vajec v tento materiál). Je důležité si uvědomit, že pro inkubaci je nutný pečlivý výběr vajec. Ujistěte se, že nejsou popraskané ani jinak poškozené (informace o pravidlech pro výběr a kontrolu inkubace vajec najdete) tady, a od tohoto článku dozvíte se o postupu ovoskopie).
7. Nemusí se umýt, protože přírodní antibakteriální skořápka skořápky bude omyta a při nejmenším poškození se dovnitř mohou dostat patogenní mikroby.

Můžete se dozvědět více o inkubačním režimu kuřecích vajec v různých obdobích a také si prohlédnout tabulky optimální teploty, vlhkosti a dalších faktorů ve dne. tady.

Podívejte se na video o sběru a skladování vajec pro inkubaci:

Podmínky pro zvýšení míry přežití kuřat

Odborníci to zjistili vejce mohou být skladována pro inkubaci maximálně 5-7 dní. Můžete je skladovat déle, ale podíl líhajících se mláďat přiměřeně poklesne. Pro přehlednost je uvedena následující tabulka.

Mluvili jsme více o načasování inkubace kuřecích vajec tady, a o vlastnostech umělého chovu kuřat doma, si můžete přečíst tady.

Je třeba poznamenat, že čím déle jsou vejce skladována pro chov, tím více se zvyšuje riziko líhnutí nemocných kuřat. Vejce mají dva účely: být zdravým a chutným potravinářským výrobkem a vykonávat reprodukční funkci zaměřenou na plodení. V jednom i ve druhém případě je důležité zajistit správné podmínky skladování. Pouze tak můžeme dostat na stůl slušné jídlo a zdravá kuřata..