Pikantní příloha k jídlu - avokádová omáčka

Avokádová omáčka je oblíbená nejen v mexické kuchyni, ale po celém světě. Podává se k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům natřeným na krutony nebo na chléb. Zvažte recepty na nejoblíbenější omáčky z aligátorských hrušek, které vašim pokrmům dodají pikantní chuť..

Klasický guacamole

Guacamole - avokádová omáčka - je mexické jídlo známé po celém světě. Recept pochází ze starověku. Byl vynalezen v Mexiku a poté se rozšířil do Jižní Ameriky a Evropy, kde se pyšnil místem mezi dalšími slavnými omáčkami. Nejprve bude mít rád pikantní milence. Klasický recept na avokádovou omáčku z guacamole zahrnuje kaši z avokádové kaše, citronovou nebo limetkovou šťávu a sůl. Nabízíme vám také vyzkoušet vynikající předkrm.

Složení:

• avokádo - 1 ovoce;
• rajčata 1 ks. (lze nahradit odrůdou "Cherry" v množství 3-4 ks.);
• luk - polovina hlavy;
• citron (lze nahradit limetkou) - polovina ovoce;
• česnek - 1 plátek;
• čerstvé koriandr - 2 větvičky;
• sůl podle chuti;
• čerstvě mletý pepř - podle chuti;

Pro avokádo guacamole je lepší brát malou cibuli, aby nepřerušovala chuť a aroma jiných ingrediencí..

Způsob vaření:

1. Aligátorovou hrušku důkladně umyjte a osušte ručníkem.
2. Rozdělte ovoce na polovinu. Chcete-li to provést, nejprve proveďte řez podél plodu po celém obvodu a řezte dužinu na kost.
3. Poloviny avokáda jsou dále vzájemně obráceny v opačných směrech, čímž se buničina pohybuje od jádra.
4. Chcete-li odstranit kámen, položte avokádo na prkénko. Sejměte ruce ze stolu, aby nedošlo ke zranění. Vzali nůž a velmi opatrně s ním zasáhli kost a ujistili se, že se čepel ponoří trochu do jádra. Otočte nůž kolem jeho osy a vyjměte jádro. Můžete použít bezpečnější metodu: lžící rozřízněte dužinu avokáda kolem jámy a vyjměte ji.
5. Avokádo zalijte limetkovou nebo citronovou šťávou. Tím zabráníte oxidaci a zhnědnutí ovoce..
6. Pomocí lžíce vyjměte veškerou dužinu (stačí odříznout slupku) a rozemlejte v mixéru až do pyré.
7. Rajčata dobře umyjte, osušte a nakrájejte na malé kostky.
8. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
9. Odstraňte slupku z česneku a nechte projít lisem.
10. Opláchněte větvičky koriandru pod tekoucí vodou, osušte ručníkem a jemně nakrájejte.
11. Vložte všechny přísady do salátové mísy, osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Omáčku doporučujeme podávat ihned po přípravě.

Hotový guacamole se nenechává na později. Musí se okamžitě jíst, jinak bude nepoužitelný kvůli oxidaci. Maximální trvanlivost omáčky je den.

Variace pro maso

Ve vaření existuje více než tucet receptů na omáčky různých chutí a složitosti přípravy. Berete-li je jako základ, můžete si to vyzkoušet a přijít s vlastní verzí. Mezitím navrhujeme vařit avokádovou omáčku (recepty s fotografiemi) na drůbež nebo maso.

Šlehačka horké omáčky

Složení:

• zelená cibule - několik peří;
• vápno - 1 ks. (můžete použít citron, stačí jen polovina);
• avokádo - 3 plody;
• česnek, hlavy - 2 ks .;
• sůl - na základě vašich vlastních preferencí.

Způsob vaření:

1. Umyjte avokádo, osušte ho ručníkem a vyjměte jámu (podrobnosti o tom najdete v receptu Guacamole výše). Dužinu vyjměte lžící, dobře ji zalijte citronovou nebo limetkovou šťávou.
2. Pomocí vidličky (můžete použít mixér) očistěte dužinu aligátorské hrušky a přidejte trochu soli.
3. Po vyjmutí slupky z česneku ji nakrájejte jemně nožem (pro rychlost stačí projít lisem).
4. Zelenou cibuli důkladně umyjte a nakrájejte.
5. Všechny ingredience se přidají do avokádového pyré a dobře se promíchají.

Případně do omáčky přidejte jemně nasekaný koriandr.

Omáčka je hotová a připravená k podávání.

Krtek omáčka

Tato variace má zvláštní pikantnost a aroma..

Složení:

• vápno - 1 ovoce (pokud není k dispozici, nahraďte jej citronem, vezměte pouze polovinu);
• feferonka nebo odrůda "Chili" - 1 lusk;
• avokádo - 3 plody;
• paprika červená - 1 ks.

Způsob vaření:

Tato verze avokádové omáčky na maso je připravena stejně jako ta předchozí. Jediným rozdílem je použití červené papriky a „chilli“ místo česneku a zelené cibule. Měly by být důkladně umyty, očištěny od semen a stonků a velmi jemně nasekány, aby se dosáhlo stavu téměř pyré. Výsledná hmota se přidá k drcené buničině aligátorské hrušky a důkladně se promíchá.

Tyto dvě možnosti jsou univerzální a jsou v dokonalé harmonii s drůbeží a různými druhy masa, například jehněčího, hovězího, zdůrazňujícího jeho chuť.

Guacamole s mátou

Recept na avokádo guacamole s mátou a koriandrem zahrnuje klasickou verzi s feferonkami a kukuřičnými lupínky. Doporučený počet produktů je pro 4 porce.

Složení:

• koriandr - 0,08 kg;
• vápno - 1 ovoce;
• Chili pepper - 1 lusk;
• avokádo - 2 ks .;
• česnek - 4 hřebíčky;
• sůl podle chuti;
• čerstvá máta - na servírování;
• kukuřičné lupínky - na servírování.

Způsob vaření:

1. Odloupněte kůru a prohlubeň z umytého avokáda.
2. Aby se zabránilo ztmavnutí ovoce, nalije se citronovou šťávou..
3. Nastrouhejte dužinu na středně velkém struhadle.
4. Koriandr umyjte pod tekoucí vodou, odřízněte listy a vložte do mixéru.
5. Oloupejte česnek a pošlete ho také do mixéru.
6. Nalijte šťávu z půlky citronu a směs rozemlejte do hladka.
7. Vložte strouhané avokádo, sůl do mixéru a důkladně rozemlejte na pěnu
8. Nakrájejte chilli papričku na tenké plátky.
9. Připravenou omáčku přeneste do salátových misek a na ni dejte trochu chilli papričky.

Podáváme s avokádovou omáčkou s kukuřičnými chipsy.

Z výše uvedených receptů je patrné, že jednoduché, ale velmi chutné a pikantní omáčky lze připravit z avokáda, které se hodí ke každému jídlu a dodává mu exotický nádech mexické kuchyně..