Recept na lehce solené okurky pro pilné hostesky

Lehce solené okurky se přidávají do salátů, konzumují se, namočené v medu a mírně solené. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na lehce solené okurky. Ale některé přísady a způsoby vaření jsou podobné. I když se s vývojem nových technologií objevily neobvyklé možnosti. Moderní vaření vykročilo vpřed a usnadnilo práci milovaným dámám.

Vaření lehce solené okurky doma

křup s čerstvou okurkou právě vytrhanou ze zahrady. Ale v létě, kdy je čas sklízet bohatou sklizeň, se na stole objeví lehce solená zelenina..

Za tímto účelem se vybírá ovoce:

• silný;
• s tenkou kůží;
• ne největší;
• s pupínky;
• jedna velikost;
• bez žloutnutí;
• není hořký.

V Moskevské oblasti je uznávána odrůda Nezhinsky. Určitě vyzkoušejte zeleninu, abyste se nepokazili. Nejvhodnější jsou čerstvě odebrané ze zahrady. Pokud nemáte vlastní postele, nakupujte od místních farmářů.

Zelenina stejné velikosti se solí současně a stejně. V případě sklizně na zimu to není důležité, protože plody jsou dlouhodobě skladovány ve slaném roztoku.

Recept na lehce solené okurky obvykle zahrnuje vodu, ačkoli již existují známé způsoby okamžitého vaření v sáčku bez namáčení. Gurmáni doporučují používat pramenitou vodu, balenou nebo dobře filtrovanou z kohoutku. Některé ženy v domácnosti mají dvě hodiny stříbrnou nebo měděnou minci zakrytou víkem. Říká se, že takové manipulace zlepšují chuť a čistí vodu od škodlivých mikroorganismů. Okurky jsou namočené, aby byly silnější a křehčí. Stávají se elastickými za 3-4 hodiny. I ty plody, které se sbírají pouze ze zahrady, se doporučují namočit.

Vlastnosti vaření lehce solené okurky

Klasický recept na lehce solené okurky spočívá ve vrstvení ovoce ve smaltované široké pánvi nebo kbelíku. Na dno je položeno koření, vrstvy zeleniny se střídají s bylinkami. Ve velké misce se širokým vrcholem je vhodné rozložit ovoce, snadno se z něj dostat.

Smalt hrnců, kbelíků a víček musí být zcela neporušený. Pokud jsou na takových pokrmech viditelné třísky, stopy rzi, škrábance, nesmí se v nich pokrmy mazat, je to pro lidské zdraví nebezpečné.

Shora je užitečné stlačit zeleninu s útlakem instalovaným na víku nebo na širokém talíři. Moderní ženy v domácnosti někdy nakrájí malé nebo nakrájené okurky na krátkou dobu ve sklenici, nádobě nebo v plastovém sáčku.

Recept na čerstvě solené okurky poskytuje přidání aromatických bylin a koření.

Chcete-li získat okamžité okurky, budete potřebovat:

• oloupané stroužky česneku-
• křenové listy-
• koprové deštníky-
• kamenná sůl-
• krystalový cukr-
• vavřínové listy, černý rybíz, třešeň
• černý a nový hrášek

Volitelně můžete přidat kořeny petrželky, větvičky celeru, kmín a další koření. Zajímavé aroma přidává malé množství brusinek, rybízu, plátků kyselých jablek.

Nakládaná koření se vyrábí studená nebo horká přidáním koření do vroucího roztoku. V horkém řešení bude produkt připraven za 12–24 hodin nebo i dříve. V chladu - po 2-3 dnech.

Pokud se zelenina nalije horkou solankou, doporučuje se ji odstranit za studena 4-5 hodin po ochlazení. V ledničce nebo ve sklepě se fermentace zpomaluje a okurky zůstávají po dlouhou dobu mírně slané. Trochu z nich vaří. Ve velké pánvi můžete přidávat čerstvé, protože se snižují. Pokud zůstanou ve slaném nálevu po dlouhou dobu, budou slanější..

Klasický recept na lehce solené okurky

Na 5 kilogramů čerstvých malých okurek vezměte:

• 8 až 11 koprových deštníků na stoncích;
• od 20 do 28 křenových listů;
• snítky petržele a celeru;
• hrstka černého a červeného pepře;
• banda listů rybízu;
• 5-6 polévkových lžící kamenné soli;
• celá hlava česneku.

Proces sklizně lahodných okurek:

1. Opláchněte zeleninu a listy důkladně. Ořízněte oválné konce ovoce na obou stranách. Takže zelenina bude nasycena solankou rychleji..
2. Poté vložte umyté na dno čisté smaltované pánve. křenové listy, rybíz. Posypeme pepřem, hodíme do něj několik nasekaných, oloupaných stroužků česneku.
3. Na vrstvu koření pevně položte vrstvu okurek. Poté druhá vrstva koření s nasekanými křenovými listy. Nahoře je další vrstva okurek, a tak střídejte vrstvy zeleniny s kořením. S poslední vrstvou rozložte celé listy křenu a rybízu, celerové větvičky.
4. Ve třech litrech horké vody rozpusťte veškerou sůl, přiveďte k varu a nalijte do hrnce. Zatlačte s útlakem, nechte 2 dny.

Okamžitý recept na solené okurky

Rychlé křupavé lehce solené okurky lze uvařit za pouhou hodinu a půl. Pokud spěcháte, můžete to udělat bez namáčení.

Pro 2 kg okurek vezměte:

• 10-15 hrášku černého pepře;
• lžička granulovaného cukru;
• pár lžící hrubé soli;
• banda kopru s petrželkou;
• pár citrony.

Příprava:

1. Mash pepře.
2. Nastrouhejte kůru citronů na jemném struhadle. Stiskněte citrusové plody.
3. Zeleninu nakrájejte na jemno.
4. Okurky opláchněte, přidejte vodu po dobu 50-60 minut, poté odřízněte oválné konce na obou stranách.
5. Lehce poklepejte na každou okurku paličkou nebo těžkou rukojetí nože, abyste ji rozbili. Poté nakrájejte zeleninu na malé kousky..
6. Posypte vařené okurky směsí papriky, kůry, soli s cukrem, bylinek, zalijte citronovou šťávou. Všechny ingredience rovnoměrně promíchejte, nechte máčet 25-35 minut.
7. Přebytečné krystaly soli lze před použitím odstranit papírovými ručníky.

Pražící rukáv nebo nádoba

Zkušené ženy v domácnosti někdy používají k pečení masa potravinářský polyetylénový návlek pro rychlé a snadné moření okurek. Pro tuto možnost je vhodný také plastový obal, je důležité, aby byl plast chemicky neutrální.

V zásadě neexistuje recept na křupavé lehce solené okurky na zimu. Poté, co byla zelenina dlouho ve slaném nálevu, je velmi slaná..

Pokud k vám hosté brzy přijdou, lehce nakládané okurky lze získat bez namáčení, za pouhou hodinu:

1. Čerstvé okurky - 1 kg. Umyjte, ořízněte na obou stranách. Řezané podélně nebo příčně na tenké kruhy rychleji vsáknou.
2. Několik větviček kopru, celer, listy rybízu, křenu, třešní. Jemně nakrájejte a vložte do sáčku.
3. Stroužky česneku, oloupané, rozdrcené v maltě - 4 kusy.
4. 30 gramů čisté hrubé soli.
5. Lžička kmínu. Rozmačkejte v třecí misce s tloučkem.

Vložte vše do sáčku nebo nádoby, protřepejte to, aby byly kousky zeleniny smíchány s kořením. Pevně ​​svažte vak, uzavřete nádobu vakuovým víkem.

Vložte sáček do smaltované mísy a vložte do chladničky. Po hodině budou okurky nasáklé solí a kořením. Ukázalo by se, že je mírně solené, s česnekem. Pokud přidáte kroužky cibule, špetku mletého černého pepře, papriky, dostanete hotový kořeněný salát. Kyselé bobule rybízu nebo brusinek, kousky jablek, také zvyšují původní chuť a aroma.

Moderní ženy v domácnosti snadno mění a doplňují recept na lehce solené okurky.

Video recept na lehce solené okurky od zkušené hostitelky