Jak solit vodní melouny na zimu do sklenic

Pokud v létě, zpravidla, vodní melouny - to je dezert, pak se v zimě toto ovoce snadno změní na mimořádné občerstvení. Přijímá různé příchutě a může být kyselé, kořeněné, slané a dokonce štiplavé. Vše záleží na osobních preferencích.

Meloun obsahuje mnoho léčivých látek a mikroelementů, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Ale jak solit vodní melouny v nádobách na zimu, aby byly co nejvíce uchovány?

Například při moření kyselina octová ničí některé užitečné sloučeniny a vitamíny. Kromě toho ne každý může jíst jídlo s jeho obsahem, tím spíše pro děti, které při pohledu na meloun nechají své ruce přitahovat lahůdkou. Nahrazením procesu konzervace přirozenou fermentací získáváme přírodní produkt ve vlastní šťávě. Proto je užitečnější sklízet solené vodní melouny ve sklenicích na zimu, pak mohou potěšit celou rodinu.

Než se rozhodnete pro recept na solení melounů ve sklenicích na zimu, musíte si vybrat ten správný produkt, abyste nebyli zklamáni chutí hotového pokrmu a nezpůsobili podráždění žaludku.

Meloun se žlutou skvrnou a jasným kontrastem pruhů pravděpodobně neobsahuje chemikálie. A hrubá, nažloutlá dřeň, její nerovnoměrná barva, vícebarevná semena by měla upozornit: s největší pravděpodobností je bobule plněná dusičnany, pro rychlé zrání.

Samozřejmě, pokud slané vodní melouny celé v sudech, pak se ukážou být šťavnatější a liší se chutí. Ale v podmínkách bytu je tento způsob vaření nemožný. Proto není nic lepšího než slané vodní melouny na kousky, s použitím lahví nebo sklenic (viz. džem z melounové kůry - krok za krokem recept s obrázky).

Recept na klasické solení melounů s fotografií

Na základě 3litrové láhve budete potřebovat:

• vodní meloun (kolik se vejde do láhve);
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 1 čajová lžička kyseliny citrónové;
• voda.

Proces vaření:

1. Meloun dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Odřízněte tenkou zelenou kůru na pevné bílé maso.
3. Nakrájejte na střední kousky a odstraňte jámy.
4. Opláchněte lahve sodou a sterilizujte.
5. Vložte meloun do hotové nádoby a zalijte ji vroucí vodou. Po 10 minutách vypusťte vodu do hrnce, povařte a postup opakujte. Vodu znovu vypusťte do pánve, přidejte cukr, sůl, kyselinu a nechte solanku vařit po dobu 3-5 minut.
6. Bez podbíjení vložte kousky do sklenic a nalijte horkou solanku. Sbalte se sterilními víčky.
7. Položte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do deky. Trvejte na tom, pár dní, dát na chladném místě.

U receptu na solení melounu ve sklenici na válcování je třeba odstranit semena z buničiny. Během fermentace v nich dochází k velmi aktivní reakci, která může vést k explozi plechovky. Pokud plánujete skladovat výrobek pod nylonovým víkem nebo v jiné nezapečetěné nádobě, lze takové čištění vynechat.

Kyselina citronová je často nahrazena octem, pokud to není kontraindikováno. Přidejte jej při nalití hotové solanky do sklenic - 1 lžička. ocet na 1 litr produktu. Aspirin může také sloužit jako konzervační prostředek. Na každý litr nádoby se umístí 1 tableta naplněná solankou.

Pro tento recept můžete použít všechny druhy koření. Meloun miluje stejné koření jako okurka. Může to být třešňový nebo rybízový list, kopr, stroužky česneku, křen, zázvor, nové koření, bobkový list, koriandr.

Sloužit solený meloun doporučeno pro tučná jídla, pro snadné trávení nebo jako samostatné občerstvení.

Pro solení se doporučuje používat domácí vodní melouny bez dusičnanů, protože účinek jedů se během fermentace zvyšuje. Měli byste zvolit tenké odrůdy s hustou dužinou, nikoli přezrálou. Pokud je uloveno nezralé ovoce, neměli byste ho vyhodit. Můžete dokonce srolovat nazelenalé vodní melouny, které nezískaly sladkosti. Solanka s cukrem situaci napraví.

Nejzdravější způsob, jak konzervovat meloun, je nakládat jej do sklenic, aniž byste jej sterilizovali. Takový produkt nelze srolovat - intenzivní kvašení nádobu roztrhne. Mělo by být uloženo pod nylonovými čepičkami..

Ale pro uložení někdy není dostatek vůle. Chtěl bych rychle otestovat hotovou misku a obrobek se otevře, než se úplně osolí. Jak nakládat melouny do sklenic na zimu, abyste si je mohli kdykoli užít? Melouny s hořčicí lze konzumovat třetí den vaření. Pokud si je necháte na týden, promění se v kořeněné aromatické občerstvení s bohatou chutí..

Recept na lehce solené vodní melouny s hořčicí

Meloun umyjeme a nezapomeňte ho odloupnout (tímto způsobem budou soleny rychleji).

Ovoce nakrájejte na kruhy a poté každý kruh nakrájejte na 4–6 trojúhelníků.

Na talíře nasypte sůl, cukr a suchou hořčici.

Každý kousek potřete hořčicí a namočte do soli a cukru. Pokud je to žádoucí, pepř.

Vložení melounu do láhve ve vrstvách.

Po dobu několika dní solíme při pokojové teplotě a poté je pošleme do sklepa nebo ledničky.

Tak vzniknou lehce osolené vodní melouny. Pokud chcete výraznější chuť, posypte každou vrstvu lemovaných trojúhelníků melounu trochou soli a cukru.

Je lepší začít solit melouny v září. Vysoké letní teploty podporují rychlé a příliš intenzivní kvašení a vodní melouny mohou oxyderovat.

Solené melouny s medem

Pokud je proces sterilizace nahrazen potřením medem, přírodním konzervačním prostředkem a antibiotikem, získá vodní meloun zvláštní voňavou vůni a nezapomenutelnou chuť..

Proces vaření:

1. Oloupaný meloun nakrájejte na kousky.
2. Stěny plechovek velkoryse namažte medem.
3. Uspořádejte kousky melounu.
4. Přidejte dobře umyté listy rybízu, malý kousek zázvoru a 2–3 nasekané kardamomové lusky.
5. Nalijte horkou solanku (1 lžíci soli a cukru na litr vody)
6. Po 2–3 dnech kvašení je třeba solanku vypustit, povařit a znovu naplnit.
7. Hotový produkt můžete srolovat.

Poté, co jste se naučili, jak správně solit vodní melouny v nádobách na zimu, udělejte si s tímto přípravkem chladný zimní večer. Tělu navíc během tohoto období velmi chybí živiny. Hořčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, P a C obsažené v melounových bobulích, snadno doplní některé chybějící mikroelementy.