Fotografie koriandru a zajímavá fakta o rostlině

Lidské seznámení s většinou kořeněných bylin probíhalo ve starověku. Coriandrum sativum patří k tomuto číslu, ale obyvatelé moderní Evropy, Asie a Ameriky, kteří pěstují koriandr, mohou znamenat různé rostliny. A Rusové ne vždy vědí, že koriandr a koriandr jsou různá jména související se stejnou kulturou..

Koriandr zobrazený na fotografii je tráva, která má přímou a rozvětvenou stonku, stejně jako celé třílaločné listy bazální růžice a na stonku perovitě rozřezané, to znamená, že koriandr má dva typy listů: spodní bazální s zubaté hrany a svršek, které jsou rozděleny do lalůčků s různými segmenty.

Název přijatý v mezinárodní klasifikaci sahá až do řeckého slova koriannon nebo podle jiných zdrojů koros, což znamená brouk, brouk.

Tato verze má právo na existenci, protože koriandrová tráva, na fotografii, je známá svou jasnou vůní, připomínající vůni tohoto páchnoucího hmyzu.

Je zajímavé, že dekanal a kyselina decylová, které tvoří 80% éterického oleje a určují specifickou vůni, prakticky zmizí, když je čas sklízet zralá semena. Ztrácí tyto aromatické látky a sušené lístky koriandru. Přečtěte si článek o výhody koriandru!

Jedna rostlina a dvě jména: koriandrová zelenina, koriandrová semínka

Není překvapením, že listy koriandru, koriandr a semena rostlin se při vaření používají velmi různými způsoby a vykazují odlišné vlastnosti. Navíc v národní kuchyni nejsou listy a zrna stejně populární:

• S osvěžující, štiplavou vůní a hořkou dochutí jsou greeny dobré do salátů, masových pokrmů a omáček. Čerstvé lístky koriandru, stejně jako na fotografii rostliny, se používají hlavně v kuchyni jižních národů, což je pravděpodobně způsobeno schopností rostliny vylučovat látky, které zabraňují hnilobě, a rozvoji škodlivých bakterií..
• Semena koriandru zvaná „koriandr“ mají sladší, měkčí a mastnější aroma. Proto se používají k dochucení klobás a zeleninových pokrmů, nápojů, polévek a pečiva..

Používání a pěstování koriandru v zemích světa

V různých zemích a koutech světa se tato rostlina nazývá nejen koriandr a koriandr, ale také kashnich, chilantro a kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra a hamem. Externě mají rostliny z rodiny deštníků mnoho podobností. To, jak koriandr vypadá, je na fotografii jasně vidět. Kvůli podobnosti s petrželovými listy se koriandrové greeny nazývají čínská, arabská, čínská a mexická petržel..

V indonéské kuchyni je koriandr známý jako ketumbar, zatímco indiáni nazývají koření dhania a pěstují koriandr, aby vytvořili směs kari a masala koření. V Indii je koriandr součástí tradiční kuchyně a jeho zmínka se nachází v nejstarších textech v sanskrtu.

Historie pěstování koriandru od starověku

Cilantro je zmíněn v iberském papyru, který se věnuje popisu přírodních léčivých rostlin a jedů a pochází z roku 1550 před naším letopočtem. Zkamenělá semena koriandru našli paleobotanici v hrobkách dynastie XXI egyptských faraonů. Předpokládá se, že mana popsaná ve verši 16:31 biblické knihy Exodus je semenem bílého koriandru.

Během rozkvětu helénské a starověké římské civilizace se semena koriandru, zvaná koriandr, a možná byliny, široce používala jako lék a koření. Hippokrates píše o této rostlině v roce 400 př. Nl a pod ruinami Pompejí, které byly pohřbeny pod popelem v 1. století před naším letopočtem, archeologové také najdou kulatá semena koriandru. Obraz rostliny koriandru přežil na fotografii z knihy Dioscorides.

S kohortami římských válečníků se rostlina dostala do Gálie a později do Británie. Pomocí mletých koriandrových zrn a kořeněných bylin útočníci dochucovali nekvašenou ječmenovou kaši a zachovávali svěžest masa..

Na jihovýchodě Velké Británie můžete stále vidět divoce rostoucí koriandr, který vám nedovolí zapomenout na vzdálenou historii země..

Jak se koriandr pěstoval v Rusku

Na Krymu, ve střední Asii a na severním Kavkaze je divoký koriandr také vzpomínkou na to, jak těmito zeměmi procházely jednotky a karavany Sarmatians, Řeků a Peršanů, Turků a dalších národů, které se již dlouho zabývají pěstováním koriandru. Informace o pěstování rostlin v ruských zahradách pocházejí z druhé poloviny 18. století a zmiňují název „kishnets“, který se blíží výslovnosti „geshnes“ ve perštině a turečtině „kishnis“, hovoří o východní trase závodu vstupujícího do Ruska.

Masové plodiny této kultury začaly až v 19. století, kdy hrabě P.I. Apraksin přivezl semeno kořeněných rostlin, včetně koriandru, ze Španělska.

Kinze, kterému se tehdy říkalo kolyandra, se na černé půdě provincie Voroněž tolik líbilo, že rostlina začala vytěsňovat žádanější anýz.

Jak pěstovat koriandr pro bylinky a semena?

V ruských podmínkách se koriandr skutečně ukázal jako brzká, nenáročná plodina, která snadno snáší mráz. K pěstování koriandru pro zeleň a plnohodnotná semena je zapotřebí poměrně úrodná půda a spousta světla, jinak budou stonky podlouhlé, se vzácnými slabými listy a květenstvími, které se skládají z neplodných květů. Mimochodem, vysoké teploty také negativně ovlivňují tvorbu semen. Pokud se vzduch zahřeje nad 35 ° C, nedojde k opylení a počet neplodných květů se prudce zvyšuje.

Výsev semen koriandru, zvaného koriandr, je nejlepší na jaře, od března do začátku května, kdy půda neztratila vlhkost z roztaveného sněhu. Aby následně rostlina nezažila nedostatek vlhkosti, výsadbu napojena alespoň jednou za 8-10 dní, kdy půda pod rostlinami vyschne bez přirozeného srážení. Koriandr zažívá největší potřebu vody, když se stonky začnou zvedat nad růžice listů a tvoří se květní stonky. V tuto chvíli je koriandrová tráva na fotografii napojena a půda je mulčována, aby udržela vlhkost.

Kdy sklízet koriandr a koriandr?

Pokud je cílem zahradníka získat voňavou zeleň, musíte listy oříznout ve fázi růžice, než se objeví květenství. Nejcennější jsou bazální listy rostoucí na dlouhých řapících. Při sklizni koriandru výška řapíku nepřesahuje 15 - 20 cm.

Listy, rostoucí výše podél stonku, postupně ztrácejí svůj trojlaločný tvar, stávají se péřovými, protáhlými a malými. Po rozkrojení zelené se koriandr nakrmí. A pak od července do září nastává čas, kdy se koriandr sklízí již ve formě semen.

Opětovné setí koriandru se provádí pouze s poklesem letních veder, od srpna do října.

V mnoha oblastech světa, například na Středním východě a v severní Africe, v Asii a zemích Středomoří, ve východní Evropě, Indii a Rusku, je koriandr semennou plodinou, koriandr se pěstuje v průmyslovém měřítku a lev podíl plodiny není zelená, ale kořeněná semena.

Koriandr a jeho konkurenti v Asii a Americe

V 15. až 16. století byl koriandr přivezen na americký kontinent na lodích portugalských a španělských dobyvatelů.

Dnes v USA, zejména v Latinské Americe, jsou lístky koriandru a semena této rostliny velmi oblíbené jako koření pro národní kuchyni..

Je zajímavé, že na americkém kontinentu lze koriandr nebo culantro nazvat rostlinou Eryngium foetidum, která má podobnou chuť jako koriandr a pochází ze Střední Ameriky. Na fotografii rostliny můžete zvážit soupeře koriandru. Mladé listy Eryngium foetidum se používají jako koření v Novém světě a v řadě asijských zemí. Dlouhý nebo mexický koriandr, pěstovaný farmáři v Kostarice, má léčivé vlastnosti a lze jej použít k neutralizaci zánětu a zmírnění bolesti.

Zajímavá fakta o koriandru zahrnují existenci závodu ve Vietnamu a Malajsii, nazývaného také koriandr. Místní koření patří do rodiny pohanky. Je to Polygonum odoratum nebo páchnoucí křídlatka. Vietnamský koriandr se pěstuje vedle rýže a jiných tradičních plodin. Highlander je v neustálém zájmu turistů, kteří se dříve nesetkali s neznámým kořením. Rostlina se používá k přípravě národních severovietnamských polévek a nudlových pokrmů.

Užitečné vlastnosti koriandru, koriandru - video