Kachna s jablky a švestkami na slavnostní stůl

Slavnostní stůl je vždy plný pokrmů, které jsou připraveny zejména pro zvláštní příležitosti. Kachna s jablky a švestkami je kulinářské mistrovské dílo pro zvláštní příležitost. Jak se objevila na stolech obyčejných lidí, a to nejen na recepcích vysoké společnosti.

Tento pták byl chován po celém světě, jakmile byl domestikován. V Rusku bylo zvykem vařit kachnu na dovolenou. Nezapomeňte to naplnit cereáliemi, sušeným ovocem, jablky a bobulemi. To udržuje maso šťavnaté a také je chutnější. Výhodou této metody pečení je hotová příloha nebo slaný doplněk k jídlu. Vaření kachny není obtížné, pokud budete dodržovat všechna doporučení.

Růžová kachna s jablky a švestkami

Někdy se můžete hýčkat kachnou s jablky a švestkami mimo slavnostní okamžik. K tomu existuje jednoduchý recept na jídlo, které nevyžaduje velké fyzické a finanční náklady. K provedení plánu budete potřebovat tepelně odolné pokrmy: husí pánev, plech na pečení nebo kohout. Vaření jídla trvá několik hodin, takže na něm nebudete moci hodovat každý den. Jednoduchý recept pro začátečníky je velmi cenově dostupný.

Příprava kachny a marinády

Složení:

• jablka - 1 kg;
• celé jatečně upravené tělo;
• sušené švestky - 100 g;
• zelenina;
• citrón;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Recept na kachnu se švestkami a jablky naznačuje marinádu. Je to nutné, aby bylo maso měkké a tavilo se v ústech. Drůbež je často tvrdá.

Ingredience na marinádu:

• med - 15 g;
• olivový olej - 20 ml;
• dva stroužky česneku;
• čerstvé zelené bazilika.

V předběžné fázi je nutné maso zpracovat. Kachna musí být oloupána. K odstranění konopí se doporučuje kůži oloupat nožem, držet nad zapnutým plynovým hořákem a opláchnout pod tekoucí vodou.

Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat kvalitu zakoupené kachny. Pokud na pokožce není konopí, musí se dobře umýt a nechat odtéct.

Proces vaření začíná marinádou. Jeho recept je vhodný pro jakékoli maso:

1. Olivový olej a med se nalijí do jedné nádoby. Pokud je velmi tvrdý, musí se nejprve roztavit v parní lázni..
2. Větvičky bazalky jsou hněteny v třecí misce, aby se maximalizovala živá vůně zeleně. Výsledná kaše se posílá na máslo a Miláček.
3. Česnek se oloupe, nechá se projít lisem a smíchá se s dalšími složkami omáčky.

Sušené bylinky dodají marinádě jemnost a příjemnou vůni. Kachna se hodí k kmínu a oreganu, kurkumu a provensálským bylinám. Sůl a pepř lze přidat do omáčky nebo použít samostatně.

Plnění a pečení kachny

Proces vaření:

1. Kachna je ze všech stran potřena marinádou. Je také nutné ošetřit vnitřní dutinu. Nahoře je jatečně upravené tělo posypané pepřem a solí, pokud nebyly vloženy do marinády.
2. Zpracovaná kachna je zabalena do celofánu a odeslána do chladničky. Marinování masa trvá asi 5 hodin, musí se tedy dát večer. Pokud není čas, pak je kachna držena v ledničkách po dobu nejméně 60 minut.
3. Zalijte sušené švestky teplou vodou a nechte změknout. Když je to hotové, musíte bobule usušit.
4. Jablka jsou oloupaná. Polovina ovoce je nakrájena na kostky a zbytek na klíny. Aby kousky nezčernaly od přebytku železa, posypte je citronovou šťávou.
5. K okořenění jídla můžete použít vlašské ořechy. Jsou oloupané a lehce smažené na pánvi..
6. Náplň z kostek jablek, švestek a ořechů je umístěna uvnitř jatečně upraveného těla. Otvor je zašitý běžnými nitěmi nebo zafixován špízy.
7. Vložte kachnu do pánve a přikryjte ji zbývajícími plátky jablek..
8. Pokud se maso vaří v rukávu, proces pokládky se nezmění. Teplota se shromažďuje v sáčku, díky čemuž se kachna rychleji měkne. Musí být později otevřeno, aby maso získalo zlatou kůru. Kachna se švestkami a jablky v rukávu se vaří rychleji.
9. Trouba musí být zahřátá na 200 stupňů a na hodinu tam dát plech na pečení. Po uplynutí této doby je vak otevřen, kachna je nalita shromážděnou šťávou a pokračuje v pečení dalších 40 minut. Během této doby kůra zčervená a stane se křupavou..

Aby kachna s jablky a švestkami v troubě získala správnou chuť, musíte při plnění použít sladká a kyselá jablka.

Miska se podává horká. Kromě toho můžete nabídnout přílohu z pohanky nebo brambor. Celá kachna vypadá krásně, ale je nepohodlné ji jíst v této podobě. Maso musí být řádně nakrájené, aby pokrm vyvolal chuť k jídlu..

Jak sloužit plněné kachny

Pro analýzu ptáka existuje určitý algoritmus:

• nit a špejle jsou odstraněny;
• nohy a křídla jsou odříznuty;
• maso je odstraněno z prsou.

Nejprve se náplň položí na podnos a poté připravené kousky masa. Shora je vše pokryto čerstvými nasekanými bylinkami. Omáčka vytvořená během smažení může být nalita do samostatné misky a umístěna na stůl. Kachna s jablky a švestkami se podává horká, protože je poměrně mastná a rychle tuhne. Lahodné jídlo šíří aroma, kterému nelze odolat.

Vaření lahodné a šťavnaté kachny - video