Jak vařit švestky ve vlastní šťávě na zimu, výběr receptů

Sklizeň švestek ve vlastní šťávě na zimu si dlouho získala lásku milovníků ochrany. Má to několik důvodů. Za prvé, v procesu konzervace si švestka zachovává své užitečné vlastnosti, protože prochází minimálním tepelným zpracováním. Zadruhé, tato lahůdka také vyžaduje mnohem méně cukru (nebo vůbec žádný cukr) než džem nebo švestkový džem. A to je důležité pro zdravou výživu..

„Chutné neznamená zdravé!“ Zní povědomě? Ale moudrá sova Sovunya z karikatury o smeshariki se tentokrát mýlí - švestkové přípravky jsou nejen chutné, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Švestka má vlastnosti mírného projímadla, a proto se doporučuje lidem s poruchami stolice. Kromě toho se toto ovoce doporučuje pro revmatismus, dnu, aterosklerózu a problémy s ledvinami..

Jak tedy udělat zdravou mňamku? Můžete začít s klasickým chutí na sladké a připravit si cukrovou švestku. Níže uvádíme několik receptů na válcování švestek ve vlastní šťávě na zimu.

Švestkové klíny pro chuť na sladké

Vše, co je pro sklizeň zapotřebí, je ovoce, cukr a samozřejmě plechovky na šití. Banky musí být připraveny předem - sterilizovány. Množství ovoce závisí na kapacitě nádoby a na tom, kolik cukru je zapotřebí k řádnému naplnění ovoce.

Ingredience na 1 půllitr mohou:

• švestka - až 600 g;
• cukr - asi 300 g.

Technologie vaření:

1. Ne příliš zralé švestky (aby byly pevné), dobře je umyjte, oddělte a odstraňte semena. Dále vložte ovoce do sklenic ve vrstvách a důkladně je posypte cukrem.
2. Naplněné nádoby vložte do kanalizace pro sterilizaci.
3. Na dno ve vysoké pánvi dejte plátno nebo starý zbytečný ručník.
4. Sklenice položte na ručník, je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Přidejte do pánve teplou vodu (bez přidání dvou prstů do výšky plechovek švestek) a zapalte.
6. Jakmile voda vře, musí se oheň snížit, jinak spadne do nádoby s ovocem.
7. Během procesu sterilizace se odtok zahřeje a nechá dovnitř šťávu, cukr se rozpustí - v důsledku toho se ovoce usadí v nádobě a nahoře se vytvoří prázdnota. Je třeba jej naplnit novými vrstvami švestek a cukru až na samý vrchol nádoby. Nebojte se, že šťáva přetekne přes okraje - naopak, v průběhu času se obsah plechovky sníží.
8. Švestka ve vlastní šťávě s cukrem je připravena k válcování, když je zcela pokryta šťávou a začne plavat. To bude trvat přibližně 50 minut. V budoucnu může být taková role bez problémů uložena v bytě na mezipatře nebo pod postelí. A pokud máte štěstí, že máte svůj vlastní sklep, může se doba vaření zkrátit..
9. Zabalené nádoby zabalte něčím teplým a nechte vychladnout.

Švestková šťáva pro milovníky exotiky

Tento recept na válcování švestek ve vlastní šťávě má ​​svou vlastní chuť, protože má další příchuť - pikantní hřebíček.

Složení:

• švestky;
• cukr;
• hřebíček ve výši 1 ks. na plechovku.

Technologie vaření:

1. Předčištěný odtok (poloviny) vložte do sterilizovaných nádob o objemu půl litru.
2. Připravte si sirup z vody a cukru - množství cukru závisí na chuti „jedlíků“ a zalijte je sklenicemi.

Pokud jsou plody jednoduše nality vodou bez cukru, pak takovou švestku mohou používat i lidé s cukrovkou..

1. Přidejte do každé nádoby jeden hřebíček.
2. Sterilizujte 10 minut.
3. Banky se zavírají, obracejí se.

Švestka v džusu pro "spěch"

První dva recepty vyžadují, abyste věnovali trochu času procesu válcování, ale pokud je najednou úplně malý a opravdu chcete svou rodinu v zimě hýčkat krémem, existují rychlejší způsoby, jak uchovat švestky ve vlastní šťávě pro zima.

Složení:

• švestka;
• cukr - půl šálku (pro chuť).

Technologie vaření:

1. Poloviny švestek dejte do kastrolu nebo kotlíku, přidejte půl sklenice cukru a zapalte.
2. Poté, co šťáva vyteče z ovoce, vložte ji do skleněných nádob (0,5 l) a přidejte šťávu.
3. Naplněné plechovky se pasterizují po dobu 15 minut.
4. Srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

Konzervování švestek bez cukru

Válcování švestek ve vlastní šťávě na zimu bez použití cukru také nezabere mnoho času. Jak již bylo zmíněno výše, takové švestky mohou konzumovat i lidé, kterým kvůli chronickému onemocnění nedoporučují sladkosti, nebo ženy, které drží dietu - které „opravdu chtějí, ale nemohou“.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru lze srolovat dvěma způsoby. Při prvním válcování přírodní švestky budete k vaření potřebovat švestky a ... švestky. A nic jiného - žádný cukr, žádná voda. Recept je 100% přírodní! Druhý způsob uchování blanšírovaných švestek ve vlastní šťávě je obecně také jednoduchý - ale kromě švestek budete potřebovat také vodu k nalití.

Přírodní švestka

Složení: švestky.

Produkční technologie:

1. Jako obvykle umyjte švestky, rozkrojte je na polovinu, vyjměte (důl).
2. Aplikujte na samý vrchol ve sklenicích.
3. Sterilizujte po dobu 20 minut.
4. Jakmile se ovoce usadí, přidá se a doba sterilizace se prodlouží o dalších 10 minut..
5. Sklenice uzavřeme švestkami, dáme dnem vzhůru, přikryjeme teplým ručníkem a necháme vychladnout.
6. Skladujte na chladném místě.

Blanšírovaná švestka

Složení: švestky.

Produkční technologie:

1. Ovoce umyjte (mírně nezralé), podle potřeby semena odstraňte, ale můžete je nechat.
2. Švestky dejte na síto a vložte na 3 sekundy do vroucí vody, poté je vyjměte a ihned ponořte na 3 minuty do studené vody.. Blanšírování je nutné, aby plody zůstaly neporušené a neztratily svůj vzhled.
3. Vypusťte přebytečnou vodu a vložte do sklenic.
4. Švestky nalijte do sklenic vroucí vodou a sterilizujte.
5. Po uplynutí stanovené doby se plechovky srolou a nechají se víčkem dolů, dokud nevychladnou.

Doba sterilizace pro litrové nádoby - 10 minut, litrové nádoby - 15 minut, třílitrové nádoby - 25 minut.

Slunce ve sklenici je žlutá švestka

Kromě obvyklých modrých plodů jsou žluté švestky také na zimu srolovány ve vlastní šťávě. Jsou mimořádně chutné a páchnoucí a také vypadají skvěle ve sklenici! A pokud experimentujete s přidáním různých koření, nemůžete takový dezert odtrhnout uši..

Aby žlutá švestka zůstala po šití neporušená, je lepší zvolit tvrdé ovoce.

Složení:

• 500 g žluté švestky;
• 500 g cukru;
• vanilin.

Technologie vaření je následující:

1. Umyjte švestky, vyberte semínka.
2. Vyberte 200 g švestek z celkové hmotnosti a otočte je pomocí mlýnku na maso, poté dobře vymačkejte a nechejte v chladu po dobu 24 hodin.
3. Po dni šťávu přeceďte a připravte z ní sirup s přidáním vanilky a cukru.
4. Zbývajících 300 g švestek dejte do nádoby, zalijte připraveným sirupem a sterilizujte 20 minut.
5. Poté švestky stočte, nádobu otočte a zabalte do něčeho teplého.

Mistrovské dílo švů - sušené švestky ve vlastní šťávě

Švestky konzervované ve vlastní šťávě se hodí k plnění rolí a koláčů a ze sirupu zředěného vodou získáte lahodný kompot. Existuje také mnoho receptů na přípravu švestek ve vlastní šťávě na zimu, jeden z nejpopulárnějších a nejjednodušších je uveden níže.

Složení:

• 1 kg sušených švestek;
• 500 g cukru.

Technologie vaření:

1. Umyjte sušené švestky, rozbijte je na dvě části a vyjměte jámu.
2. Složte ovoce do velkého kotlíku nebo kastrolu podle principu: vrstva sušených švestek - vrstva cukru. Nechte 4 hodiny, aby se nechaly odšťavnit. Současně je třeba každou hodinu pravidelně protřepávat pánev (nezasahovat do lžíce, aby nedošlo k poškození plodů).
3. Poté, co sušené švestky pustily šťávu, položte pánev na mírný oheň, aby se rozpustil cukr, a připravte sirup. Panvici několikrát protřepejte..
4. Sirup nechte vařit maximálně 3 minuty.
5. Banky jsou srolované a nechány úplně vychladnout. Neotáčejte se.