Z čeho a jak si můžete samostatně vyrobit horkou uzenou udírnu pro letní sídlo

Hot-uzená udírna pro kutily se vyrábí rychle, jednoduše a s minimálními náklady. Vlastní kouření masných výrobků znamená mít jistotu v kvalitu a svěžest následně konzumovaných lahodných pokrmů. Technologie horkého kouření vyžaduje ve srovnání se studenou metodou podstatně kratší dobu vaření. Stejný design, pokud jde o velikost a zařízení, vám umožňuje používat jej nejen venku, ale také uvnitř místnosti. Materiály, nástroje používané při výrobě nejsou složité a docela dostupné.

Na toto téma: kutilské kouřové udírny, kresby a rozměry s fotografiemi!

Možné možnosti horké uzené udírny

Jako kontejnery pro udírnu přizpůsobil moderní člověk značné množství improvizovaných nástrojů a zařízení, které sloužily jejich životu k zamýšlenému účelu. Sudy, plynové lahve, ledničky, pračky dostaly svůj druhý život.

Jednou z nejjednodušších možností výroby domácí udírny pro horké kouření ryb a masných výrobků je použití kovových kbelíků s víkem..

Kovový kbelík

Podívejme se na příklad, jak vyrobit horkou uzenou kbelíkovou udírnu pro venkovní použití. Postup je následující:

• je vybrán kovový kbelík s víkem (není smaltovaný) vhodný pro jeho objem;
• v bočních stěnách lopaty jsou vyvrtány otvory pro instalaci špízů nebo sítí z drátu;
• na spodní vrstvě drátěných sítí je upevněn lapač tuků;
• Ve víku je vyvrtáno 10-15 otvorů;
• třísky nebo piliny jsou umístěny přímo na dno udírny;
• k aktivaci procesu kouření budete potřebovat zdroj ohně (oheň, plynový hořák) nebo elektrický sporák.

Kovová hlaveň

Dalším jednoduchým designem je výroba hlavně. Jeho kapacita občas překračuje kapacitu lopaty.

Postup výroby a následného použití se neliší od výše uvedeného příkladu výroby udírny z lopaty. Jediný rozdíl je ve velikosti: všechny konstrukční prvky jsou proporcionálně větší.

Před použitím je třeba hlaveň vyčistit vypálením při vysoké teplotě..

Stará lednička

Domácí lednici uzenou za tepla s vlastními rukama lze snadno získat z ledničky. V tomto případě to bude vyžadovat více nákladů, nejen materiálních, ale i fyzických. Na oplátku budete moci získat velké množství uzených produktů vařených v praktickém zařízení. Výběr zařízení pro modernizaci by měl být zastaven na sovětských modelech typu "Dnepr", protože při jeho výrobě bylo pro vnitřní obložení použito minimální množství plastu. Tato skutečnost značně zjednodušuje vylepšení zařízení..

Přítomnost plastových částí uvnitř udírny během horkého kouření je nepřípustná z důvodu vysoké teploty během vaření.

Zvažte příklad, jak si ze staré ledničky vyrobit horkou uzenou udírnu vlastními rukama:

• plastové opláštění interiéru je odstraněno;
• magnetické těsnění je zkontrolováno a v případě potřeby zlikvidováno;
• jsou připevněny držáky drátěných mřížek a háků;
• zámkový mechanismus dveří chladničky se upravuje nebo nahrazuje novým;
• všechny technické otvory, které se objevily po modernizaci, jsou přelepeny lepicí páskou;
• v horní části skříně je pomocí vrtačky a kovových nůžek vytvořen otvor rovný průměru výfukového ventilátoru;
• ve výsledném otvoru je upevněn ventilátor, je k němu připojeno potrubí, které přivádí kouř na ulici.
• jako spodní police udírny je instalován kovový podnos, který shromažďuje tuk uvolněný během procesu kouření;
• generátor kouře této konstrukce je elektrický sporák se silnostěnnou nádobou, na které jsou instalovány piliny nebo třísky;
• generátor kouře je umístěn ve spodní části komory, napájecí kabel je vyveden ven připraveným technickým otvorem v těle chladničky.

Pro vnitřní instalaci je také možné použít horkou uzenou udírnu s vlastními rukama. V tomto případě je výfukové potrubí vyvedeno do ulice. Pokud je to nutné, spoj dveří a těla udírny se po vložení produktů do nich přilepí lepicí páskou. Výrobky připravené podle receptury jsou umístěny na roštech nebo zavěšeny na háčky, nalité čipy a napájení je připojeno.

Výkon motoru ventilátoru použitého pro digestoř musí být dostatečný k úplnému odstranění kouře z místnosti..

Použití nerezové oceli

Nejodolnějším materiálem pro výrobu horké uzené udírny je potravinářská nerezová ocel. Nerezová ocel vám umožňuje používat věci z ní vyrobené po více než jedno desetiletí. Speciální druh nerezové oceli AISI 304 je odolný vůči teplotním změnám, což umožňuje kouřit produkty po celý rok.

Tepelně uzená udírna z nerezové oceli je odolná vůči agresivnímu prostředí, nereaguje se solemi a kyselinami, lze ji proto použít jako stacionární konstrukci pro dvůr. Díky těmto vlastnostem kovu je výskyt uhlíkových usazenin na stěnách udírny minimální. Čištění a údržba vnitřního a vnějšího povrchu je mnohem snazší ve srovnání s kovovou udírnou náchylnou ke korozi. To vám umožní dodržovat hygienické požadavky při přípravě masných a rybích polotovarů..

Kompaktní udírny vyrobené z nerezové oceli jsou nejběžnější u outdoorových nadšenců. Rybáři a lovci zaslouženě ocenili snadné ovládání a údržbu tohoto typu udírny. Hygiena je v terénu obzvláště důležitá.

K dispozici jsou také horké uzené udírny s vodním uzávěrem. Tato odrůda je běžná a žádaná pro domácí použití. Konstrukcí této možnosti je skříň ze svařovaného tenkého plechu, v části se čtvercem nebo obdélníkem. Konec krabice je zakončen drážkou ve tvaru p o šířce 15-30 mm a hloubce 20-30 mm, do které se nalije voda. K vytvoření pečeti slouží také víko stejného tvaru jako krabička. Víko má velikost širší než krabička, ale volně zapadá do drážky naplněné vodou.

Sada takového zařízení nutně zahrnuje podnos pro sběr tuku, sítě pro vyložení produktů připravených ke kouření. Vodní těsnění také konstruktivně vykonává výztužné vlastnosti, protože při zahřátí se tělo udírny roztáhne a roh, ze kterého je clona svařena, zabrání deformaci krabice.

Princip činnosti udírny s vodním uzávěrem je založen na zastavení výstupu kouře z těla v důsledku kapaliny nalité do boku udírny. Kouř z udírny vychází speciální armaturou ve středu víka. Piliny nebo dřevěné třísky vhodné ke kouření se sypou přímo na dno krabice, instaluje se podnos na zachycení tuku, následovaný sítí s úhledně rozloženým masem. Poté se víko zavře, do uzávěru se nalije voda a udírna se zapálí.

Během kouření byste měli udržovat hladinu kapaliny nalitím, protože se odpařuje a zahřívá tělem udírny.

Vyrobit horkou uzenou udírnu vlastními rukama není těžké. Kreativní přístup, nikoli složitý nástroj, malé investice a hlavně - touha. To jsou všechny požadavky na získání kvalitního výsledku..

K přípravě skvělých pochoutek lze použít jakýkoli horký uzený design od návrhů výše. Jejich chuť se vždy jen zlepší tím, že si uvědomíte, že domácí teplá uzená udírna, ve které vařili, byla vyrobena osobně vašimi rukama as láskou k vašim blízkým. Nebojte se experimentovat. Složité může být jednoduché!

Výroba kutilského kouřového videa pro vlastní potřebu.

Výroba udírny - video