Dostupné způsoby, jak uložit vlastní ručně pěstovanou dýni

Dýně, pravidelná v ruských zahradních postelích, má mnoho výhod. Zelenina není rozmarná a snadno se pěstuje, zvládne ji i začátečník a plody shromážděné na podzim jsou součástí různých pokrmů a zásobárnou užitečných látek pro všechny členy rodiny.

Unikátní komplex vitamínů a minerálů obsažený v buničině a semenech dýně pomáhá v zimě dobít energii, zhubnout a podpořit imunitu. Dýně je považována za vynikající produkt pro kojeneckou a dietní stravu. Pro milovníky lahodného domácího jídla dává dýně příležitost obohatit nabídku aromatických obilovin a dušených pokrmů, kandovaného ovoce a džemu, džusu a pečiva.

Avšak v očekávání seznámení s gastronomickými lahůdkami, radující se na konci letních prací, bude letní rezident muset vyřešit stejně důležitý úkol. Chutné a zdravé dýňové pokrmy budou pouze tehdy, když budou plody opatřeny správnými skladovacími podmínkami.

Jak skladovat dýně v zimě? Za jakých podmínek se zralé dýně nezhorší, jejich dužina zůstane stejně sladká, hustá a šťavnatá jako na podzim?

Jak sbírat a skladovat dýně v zimě?

Klíčem k úspěšnému skladování dýně jsou především zkušení zahradníci, kteří zvažují kompetentní sběr a přípravu ovoce na zimu. V závislosti na odrůdě lze dýně skladovat 3 až 24 měsíců. Ale aby během této doby ovoce neztratilo užitečné látky nashromážděné během léta, dřeň se nestala suchou, sypkou a bez chuti nebo naopak nehnila, pouze zralé zdravé plody by měly být skladovány bez škrábanců, stop chorob a další vady.

Volba letních obyvatel dnes nabízí až stovky různých odrůd a hybridů, které dozrávají v různých dobách a přinášejí plody všech tvarů a barev. Proto je doba sklizně prodloužena od poloviny srpna do listopadu..

Nejtěžší je to pro zahradníky střední zóny, Uralu, severozápadu země a Sibiře. Zde jsou letní obyvatelé často nuceni stříhat dýně z biče, což vyžaduje dlouhé zrání.

Ale i za těchto podmínek, když víte, jak dýně skladovat, můžete pěstovat s užitkem. Znamení, že dýně připraveni zaujmout místo v úložišti a strávit tam více než jeden měsíc, můžeme předpokládat:

• stéblo, které ztvrdlo a proměnilo se v korek;
• vadnutí biče, na které roste ovoce, a listí kolem;
• silná kůra plodu, není zlomená, když je vystavena hřebíku;
• vzhled v barvě dýní květů obsažených ve zralém ovoci.

Při sklizni se zkušení zahradníci snaží plody nevytrhávat ani nezkrotit, ale opatrně je odříznout, aby byla dýně v zimě skladována se stopkou o délce nejméně 4–6 cm. Pokud dýně z nějakého důvodu zůstane bez stonek, v místě jeho uchycení se okamžitě usadí škodlivé houby a bakterie a plody začnou hnít. Podobný proces probíhá i při skladování ovoce:

• poškozené hlodavci nebo zahradním nářadím;
• s prasklinami a modřinami;
• ložiska nemocí na kůře.

Nejlepší čas na sklizeň jsou suché, slunečné dny, kdy lze plody rozložit na větraném, osvětleném místě a uschnout. Pokud to počasí dovolí, na chladném podzimním slunci se sklizeň ponechá na týden.

Během této doby kůra dále tvrdne, buničina je sladší a dokonce i malé škrábance na slupce jsou mírně utaženy. Takové dýně se v zimě lépe skladují, a když jsou nakrájené, potěší chutí i šťavnatostí..

Ideální místo pro skladování dýní v zimě je považováno za suché, větrané sklepy. Zde jsou plody při teplotách od 5 do 10 ° C ponořeny do stavu blízkého hibernaci. Všechny procesy v nich jsou inhibovány, dochází pouze k velmi pomalému odpařování vlhkosti a přeměně škrobu na cukr.

• Pokud je vzduch na místě zvoleném pro skladování dýně vlhký a není tam ventilace, je pravděpodobné, že se na povrchu pilafu v průběhu času objeví ložiska plísní a hniloby a brzy kazí buničinu.
• Stejně negativní je účinek na sklizené dýně a teploty mrazu. Poškozená kůra měkne a hnije dýně.

Když si letní obyvatel položí otázku, jak dýně poranit, musí připravit větrané suché a čisté police nebo palety na ovoce. Dýně, rozložené podle rozmanitosti a trvanlivosti, jsou na ně položeny tak, aby nedocházelo ke kontaktu s podlahou nebo stěnami, na kterých může dojít ke kondenzaci.

Během skladování by nemělo být povoleno shlukování ovoce. V případě potřeby jsou posunuty balicím papírem nebo slámou. Bude lepší, když budou stonky nahoře.

Díky jednoduchým, ale účinným bezpečnostním opatřením a pravidelné kontrole plodiny bude dýně, která začala hnít, rychle zaznamenána a odstraněna. Zbytek ovoce zůstane suchý a zdravý..

Ale ne vždy, i když jsou splněny všechny podmínky skladování, mohou dýně potěšit zahradníka, který je pěstoval. Faktem je, že každá odrůda má svůj vlastní termín, kdy je dýně skladována bez ztráty kvality. Rané odrůdy, jako je Gymnosperm Pumpkin nebo dnes oblíbené plody ořešáku, se nejlépe konzumují do 3–5 měsíců po sklizni. V opačném případě můžete čelit situaci, kdy semena začnou klíčit uvnitř ovoce a dřeň zcela ztratí všechny své spotřebitelské vlastnosti..

Jak skladovat dýni v bytě

Suterén nebo jiná vhodná místnost vhodná pro skladování plodin vždy pomůže letnímu obyvateli dobře. Ale co když má zahradník k dispozici pouze městský byt? Kromě toho, že dýňová sklizeň zabírá spoustu místa, musíte vytvořit pohodlné podmínky pro zeleninu. Je možné skladovat dýně v bytě a jak chránit ovoce před nevyhnutelným vysycháním v teple?

Pravidla pro skladování dýní v suterénu a ve vytápěné místnosti mají mnoho společného. Ovocím se lépe daří na suchém a tmavém místě s větráním.

Toho všeho lze dosáhnout rozprostřením dýní ve spíži. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení, dýně nejsou vystaveny negativním teplotám a také, pokud je to možné, nedotýkejte se.

Dokonce i prosklený balkon nebo lodžie se mohou stát dočasným útočištěm pro zeleninu shromážděnou z postelí. Zde jsou umístěny na policích nebo v krabicích, pokryté silným hadříkem, který je chrání před sluncem a možným mrazem. Když se ochladí, plody se přenesou do bytu a dýně se skladují, dokud se venku neohřeje.

Pokud není k dispozici vhodný úložný prostor pro celé ovoce, zbývá vysušit dužinu a dýňová semínka, zpracovat plodinu na domácí konzervy, džus a pyré. Existují jiné způsoby, jak skladovat dýně v zimě? A co dělat, když najednou nemůžete jíst ovoce vypěstované na místě?

Jak skladovat nakrájenou dýni?

Velkoplodé dýňové odrůdy se skladují déle než jiné, ale když takové ovoce nakrájíme, dokonce i pro přátelskou rodinu je někdy obtížné ho okamžitě sníst. Nevyhazujte většinu dýně, pokud na dítě utratíte jen malý plátek brambor nebo šťávy? Otázka, jak skladovat nakrájenou dýni, je také zajímavá pro ty letní obyvatele, kteří při revizi sklizně najdou mírně zkažené vzorky.

Vzhledem k tomu, že dýňová dužina obsahuje hodně cukrů, chutné jídlo pro bakterie, nebudete moci nakrájenou dýni dlouho zachránit. Dobře umytá, naočkovaná a nakrájená dýně má maximální trvanlivost dva týdny. Kromě toho by takové ovoce mělo být pevně zabaleno do potravinářské fólie a uloženo v chladničce. Při teplotě 2–6 ° C je vývoj patogenní flóry inhibován, ale nezastavuje se, proto je lepší jíst co nejsladší odrůdy co nejdříve.

Místo filmu můžete použít fólii, ale protože tento materiál nechrání před dehydratací, jsou plátky nakrájené dýně určené ke skladování předem ošetřeny rafinovaným rostlinným olejem.

Zmrazení dužina prodlouží trvanlivost krájeného ovoce. Tato metoda navíc není vůbec pracná a jednoduchá..

Lze zmrazit dýně v mrazáku?

Rychlé zmrazení zeleniny se v poslední době stalo jedním z nejoblíbenějších způsobů zachování sklizně. To je způsobeno tím, že plody neztrácejí lví podíl na svých blahodárných vlastnostech, zachovávají si aroma a chuť charakteristické pro kulturu. To plně platí pro dýni určenou pro zimní skladování..

Pokud jsou šťavnaté meloun nelze zmrazit bez ztráty konzistence, hustá dýňová dřeň snadno snáší teploty pod nulou. Je ale lepší neposílat velké kusy do mrazničky úplně. Rozmrazování bude trvat dlouho, což nevyhnutelně povede ke zhoršení kvality produktu..

Je mnohem jednodušší a pohodlnější zmrazit dýni zaslanou do mrazničky ve formě malých kostek. Tato metoda šetří úložný prostor, ale v zimě vážně zkracuje čas na přípravu vašich oblíbených dýňových pokrmů, protože kostky jsou zcela připraveny k odeslání na pánev nebo pánev..

Abyste zabránili ztrátě konzistence zeleniny při rozmrazování, je důležité po vyjmutí dužiny z mrazničky ji přenést do přihrádky na zeleninu. Tady, při teplotách blízkých nule, se dýně rozmrazí, ale neztratí vlhkost..

Existuje další způsob, jak můžete zmrazit dýně v mrazáku. V tomto případě se do komory neposílají kostky, ale bramborová kaše vyrobená z pečené buničiny. Předtím, než dýně vstoupí do chladničky, je umyta, nakrájena na velké kusy a semena jsou odstraněna spolu s uvolněným vláknitým jádrem..

Kousky dýně s buničinou dolů jsou položeny na plechy na pečení, které jsou umístěny v troubě po dobu 30-40 minut, během nichž buničina změkne.

Kůra se opatrně odstraní z ochlazené dýně a výsledná buničina se naseká v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud nevznikne hladká homogenní hmota..

Dýňové pyré, které zachovává všechny vlastnosti a chuť zeleniny, je baleno v těsně uzavíratelných malých sáčcích, které obsahují část na jedno použití produktu, nebo v ledových formách.

V mrazničce lze zmrazenou dýni skladovat až jeden rok. Je jen důležité si uvědomit, že opakované zmrazování rostlinné buničiny je nepřijatelné..

Stejný chutný a zdravý produkt používají k výrobě polévek, kojenecké výživy, kaviáru, džemu, pečiva a dezertů.

Vaření dýňového kompotu na zimu - video