Užitečné vlastnosti a recepty s vrcholy řepy

Běžnou řepu, kterou najdete téměř v každé zeleninové zahradě, lze nazvat všestrannou a jednou z nejzdravějších druhů zeleniny. A nejde jen o výhody, které mají burgundské sladké kořeny, ale také o šťavnaté, elegantní vrcholy této rostliny..

Na rozdíl od listoví příbuzných druhů jsou listy řepy shromážděné v růžici hladké, bez tvrdých chlupů, ale se silným masitým řapíkem.

Když se na zahradních záhonech neobjeví saláty nebo rané bílé zelí, mohou řepné vrcholy tyto plodiny snadno nahradit a doplnit lidskou stravu vysoce kvalitními vitamínovými pokrmy.

Podlouhlá listová vrstva mladých vrcholků se vyznačuje jasnou barvou, absencí hrubých vláken a vynikající chutí. Navíc vzhled jednoho druhu takového listí způsobuje estetické potěšení a podporuje chuť k jídlu. V závislosti na odrůdě může být listová deska nejen zelená, ale také karmínová a řapík a žíly mají vždy bohatý tmavě červený vínový odstín.

Výhody řepy a způsoby jejich použití v Rusku jsou již dlouho známy. Není divu mezi tradičními pokrmy ruské kuchyně - studenou botvinyou a horkým bohatým borščem s listy červené řepy.

Složení vrcholy řepy

Pokud naši předkové měli jen povrchní představy o prospěšných vlastnostech listů řepy a byly založeny na pozorováních, dnes je biochemické složení vrcholů dobře studováno.

První věc, kterou stojí za zmínku, je nízkokalorický obsah produktu. 100 gramů řepy obsahuje pouze 28 kcal.

Zelení obsahují 1,2% bílkovin, 0,1% tuků a 6% sacharidů ve formě mono- a disacharidů. Zelená řepa je vynikajícím zdrojem vlákniny, mnoha minerálů, vitamínů a organických kyselin.

Složení makro a mikroelementů z čerstvé řepy obsahuje vápník, hliník a molybden, bór a draslík, sodík, hořčík a kobalt. Kromě toho jsou vrcholy poměrně bohaté na fluor, mangan a železo, zinek a měď. Řepné listy obsahují jód, síru a fosfor. Není divu, že prospěšné vlastnosti řepy a recepty z ní dnes neztrácejí svůj význam..

Složení vitamínů v řepných listech bude závidět mnoha moderním lékům. Zde kromě karotenu a kyseliny askorbové existuje vitamin K, B9 a B6, B2, B1, PP a vitamin U.

Části vrcholů s bohatou červenofialovou nebo vínovou barvou jsou bohaté na antokyany - přírodní antioxidanty.

Výhody a poškození listů řepy

Soudě podle složení řepy může být takový produkt oprávněně považován za dietní a používán jako přírodní terapeutický a profylaktický prostředek pro lidi trpící poruchami v různých orgánech a systémech těla..

Nejprve jsou řepy užitečné pro ty, kteří mají diagnostikovány problémy s kardiovaskulárním a endokrinním systémem, stejně jako pro pacienty s cukrovkou..

Když do své každodenní stravy zahrnete pokrmy z řepných listů, můžete výrazně zlepšit metabolismus, zmírnit průběh gastrointestinálních onemocnění, jako je gastritida a peptický vřed. Vláknina spolu s pektiny z řepy účinně čistí střeva a brání rozvoji patogenní flóry, která narušuje normální trávení a vede k vážným chorobám.

Jako součást salátů, příloh a polévek jsou čerstvé řepy užitečné jako vynikající preventivní opatření proti ateroskleróze a také jako pomoc při tvorbě krve. Listy také pomohou při poruchách endokrinního systému..

Příznivé vlastnosti řepných listů, zejména cholinu obsaženého v zeleni, mohou chránit játra před usazováním tuků a degenerací tkání.

Přítomnost silných antioxidantů a velkého množství vlákniny zajišťuje, že listy jsou vysoce účinné jako protirakovinné, čisticí a ochranné látky..

Stejně jako v mnoha druzích zeleniny s bohatou tmavě zelenou barvou jsou řepné vrcholy bohaté na vápník, hořčík a vitamin K, které mají příznivý vliv na stav kosterního systému, zubů a chrupavek. Jídla s řepnými listy lze doporučit pro starší lidi jako profylaxi proti osteoporóze.

Stejný vitamin K, ale společně s karotenem a železem, podporuje a normalizuje schopnost tvorby krve. Tato blahodárná vlastnost řepných listů poskytuje významnou pomoc srdci a cévnímu systému a má závažnou reakci na rozvoj anémie. Vitamíny K, PP a U zlepšují pružnost cév, snižují riziko vnitřního krvácení a normalizují srážení krve.

Lékaři zjistili, že vrcholy obyčejné červené řepy a zelené řepy, mangold, pomáhají diabetikům kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Flavonoidy přítomné v vrcholcích řepy chrání srdce, zatímco antokyany ve šťavnatých řapících jsou silné protizánětlivé, čisticí a omlazující látky..

Je třeba poznamenat, že vrchní části obsahují látky, které jsou prospěšné pro zdraví očí, vlasů a pokožky. Vitamin C perfektně dodává tělu energii, vitamíny skupiny B podporují fungování mozku a nervového systému. S tak velkou výhodou listů řepa nemohou ublížit, pokud tento produkt nezneužijí.

Kulinářské využití vrcholků řepy

Abyste plně využili výhod řepných listů, nemusíte kupovat drahé léky..

Lék roste v zahradě a můžete z něj vařit velmi chutné a originální pokrmy.

Díky jakým receptům jsou plně zachovány prospěšné vlastnosti řepy? Jelikož listy červené řepy neobsahují látky toxické pro člověka, lze je konzumovat čerstvé. To znamená, že saláty s jasně šťavnatými listy by měly mít na stole důstojné místo..

Rajčata sladkých odrůd, okurky a šťavnaté odrůdy dýní, všechny druhy zeleniny, ořechů a bobulí, ředkvičky atd. Se často stávají společníky vrcholů čerstvého občerstvení. Paprika. Tuto pochoutku můžete ochutit rostlinnými oleji, zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou. Citronová šťáva nebo aromatický balzamikový ocet zdůrazní kořeněnou chuť vrcholů.

Ocet a sůl pomohou uchovat řepné listy na zimu. Ačkoli v solené a nakládané formě, výhody řepných listů jsou menší a poškození je patrné u onemocnění trávicího systému a ledvin.

Kromě salátů se listy řepy používají jako příloha k různým masovým pokrmům a drůbeži. Pružné listy lze podávat s těstovinami a bramborami, luštěninami a rýží.

V zelných rolích, stejně jako v boršči, vrcholy dokonale nahrazují zelí. Řepa a stolní odrůdy jsou velmi lehkou a chutnou náplní pro domácí koláče, kastrolky a rohlíky.

Pokud si chcete uvařit zdravou polévku s řepou, nemusíte dělat polévku z červené řepy. Milovaným nepochybně chutná vydatná fazolová nebo hrachová polévka s vrcholy, houbový guláš nebo vegetariánská polévka s letní zeleninou..

Video o mladé řepě a jejích vrcholcích