Metody a tajemství skladování cukety v zimě

Cuketa je nepostradatelnou zeleninou ve stravě, která obsahuje živiny nezbytné pro zdraví. Po skončení období „cukety“ se je snažím udržet co nejdéle, ale po několika týdnech plody zhustnou a dužina se stane drobivou a nepříjemnou..

Je velmi obtížné čistit zeleninu, která byla dlouho v chladničce, a není příliš příjemné ji jíst. Pokud jste museli čelit stejnému problému, chci se podělit o správné způsoby skladování cukety, díky nimž z nich můžete po celý rok vařit chutné pokrmy..

Doba skladování a chuť produktu do značné míry závisí na druhu ovoce, proto je důležité zvolit správný druh zeleniny. Následující odrůdy jsou nejvhodnější pro dlouhodobé zrání:

• Vzduchoplavec;
• Aral;
• Hruškovitého tvaru;
• Aktivum;
• Žlutoplodá;
• Kotva;
• černoch.

Pokud nebylo možné najít výše uvedené odrůdy, je třeba si uvědomit, že nejlépe se zachovávají plody se silnou, hustou slupkou a malými semeny..

Jak sbírat a připravovat ovoce

Pokud máte letní chatu nebo osobní pozemek, musíte plodiny pro následné skladování odstranit, než teplota výrazně poklesne, jinak se rychle stanou nepoužitelnými. Zmrazená zelenina rychle hnije a již ji nebude možné uložit. Po sklizni je nutné úrodu utřídit - odstranit nemocné nebo vadné plody, které také dlouhodobě nevydrží. Všechny cukety určené k dlouhodobému skladování musí zanechat šťavnatou stopku. Kromě toho musí být přiměřeně zralé - přezrálé plody se musí jíst nebo zpracovávat, protože rychle ztratí své blahodárné vlastnosti a chuť..

Optimální velikost ovoce je 15-45 cm. Příliš malé nebo velké cukety budou špatně skladovány, mohou hnít nebo se zhoršovat. Při řezání zeleniny je nutné nechat nohu dlouhou 5 cm - brzy vyschne a slouží jako ochrana před infekcemi a houbami. Stonek, který je příliš krátký, si s tímto úkolem neporadí - patogenní mikroorganismy mohou skrz něj proniknout pod kůži.

Povrch sebraných plodů by měl být očištěn od země, ale mělo by to být prováděno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození slupky. Poté je třeba je sušit na čerstvém vzduchu, ale ne umýt nebo otřít - umytá zelenina se skladuje mnohem horší, protože nemá horní vrstvu vosku.

Ovoce můžete zásobovat nejen na svém vlastním webu, ale také na trhu. Kritéria výběru jsou podobná kritériím popsaným výše - musíte si koupit středně velké ovoce, nelámané, bez známek přezrálosti a vad..

Jak správně skladovat zeleninu

Plodiny můžete ukládat v jakékoli místnosti, včetně městského bytu, hlavní věcí je vytvořit pro ně vhodné podmínky, které jsou následující:

• teplota vzduchu v bytě 18-22 stupňů a ve sklepě 4-10 stupňů;
• vlhkost - ne vyšší než 80%;
• minimální osvětlení;
• normální výměna vzduchu (místnost, kde jsou plody skladovány, musí být neustále větrána).

V chladničce si cuketa zachovává své kvality mnohem horší - maximální trvanlivost je 20 dní. Proto lze v takových podmínkách chovat pouze mladé ovoce - ty, které se plánují konzumovat v blízké budoucnosti..

Pro skladování v suterénu je nejlepší dát cuketu do speciálních krabic nebo na police po položení malé vrstvy slámy na dno. Další možností je umístit po jednom plodu do nylonových sítí nebo punčoch a zavěsit je na strop..

Pokud bude zelenina ležet v bytě, je nejlepší ji poskládat tak, aby byla minimálně ve vzájemném kontaktu. Nejlepším způsobem je zabalit každé ovoce do papíru a umístit je do vhodné nádoby..

Jak dlouho můžete cukety skladovat doma

Za výše uvedených podmínek bude plodina skladována v suterénu nebo v bytě přibližně 4–5 měsíců. Hlavní věcí je jíst je včas a pravidelně je třídit, vyhazovat shnilé nebo zkažené ovoce.

Jak zmrazit cukety na zimu

Pokud máte prostornou mrazničku nebo komoru, můžete cukety zmrazit - v této formě trvají déle než čerstvé (asi rok) a prakticky neztrácejí své užitečné vlastnosti.

1. Cukety musí být umyty, nasekány nebo strouhány, v závislosti na formě, ve které jsou plánovány ke konzumaci.
2. Naplňte do 2/3 velkého kastrolu vodou, přiveďte k varu a vařte připravené ovoce po dobu 1-3 minut, dokud nezmizí jasně zelené a měkké. Nastrouhané cukety lze vařit na sítu nebo v gázovém sáčku.
3. Vložte zeleninu do cedníku a rychle ochlaďte v ledové vodě.
4. Cuketu znovu přeneste do cedníku, vypusťte a osušte a poté přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
5. Naložte ovoce na plech, desku nebo jakýkoli jiný povrch v jedné vrstvě a dejte zmrazit do mrazničky.
6. Připravenou zeleninu vložte do plastových sáčků - nejlépe použijte speciální nádoby se zapínáním určené pro vakuové skladování potravin. Doporučujeme cuketu ihned zabalit po částech, aby bylo pohodlnější ji trochu rozmrazit. Nezapomeňte, že rozmrazené ovoce nelze znovu zmrazit - musí se okamžitě jíst.

Ze zmrazeného cukety můžete vařit jakékoli pokrmy a není nutné je předem rozmrazovat.

Pojďme to shrnout

1. Cukety lze v zimě skladovat čerstvé nebo zmrazené.
2. Pro skladování čerstvé zeleniny je nutné zajistit vhodné podmínky - tmavé, dostatečně teplé místo nebo suchý sklep.
3. Ovoce určené k zmrazení by mělo být připraveno předem - jemně nasekané, vařené a odstraněné přebytečné tekutiny.
4. Čerstvá cuketa může být skladována asi 4-5 měsíců, zmrazená - nejméně rok.