Lahodný a zdravý džem z borůvek na zimu

Malinové a rybízové ​​konzervy jsou v chladném období v plném proudu. Ovoce dřišťálu není o nic méně užitečné a připravením džemů z dřišťál na zimu můžete domácnostem poskytnout chutnou a zdravou konzervaci až do příští sezóny.

Dřišťálový polotovar se doporučuje používat během období aktivace virových infekcí k obecnému posílení imunity. Na rozdíl od tablet, které obecně nejsou příliš příjemné na chuť, „dřišťálový lék“ jedí s potěšením malé děti.

Užitečné vlastnosti džemu z dřišťál si naši předkové všimli. Červené bobule mají charakteristickou kyselou chuť a jsou protizánětlivé, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují funkci střev. A tinktury z dřišťálu se užívají na onemocnění jater a žlučníku.

Tajemství spočívá ve složení plodů, které obsahují velké množství vitaminu C, betakarotenu, minerálů a tříslovin a také tři druhy kyselin:

• víno;
• citrón;
• jablko.

Existuje mnoho receptů na džem z dřišťálu. Několik z nich, nejoblíbenější, je uvedeno v tomto článku..

Než začnete vařit džem, bude důležité připomenout, že dřišťál se sklízí ke sklizni nejdříve v září. Bobule v této době jsou již zralé, ale ještě nezměkly a nezachovaly si pružnost.

Přečtěte si také článek: vypeckovaný třešňový džem na zimu pět minut jako želé!

Silný dřišťál

K vaření budete potřebovat:

• dřišťál - 2 kg;
• voda - 800 ml.

Budete také potřebovat granulovaný cukr v množství:

• 1 kg - k nalití bobulí;
• 2 kg - na sirup;
• 0,5 kg - pro přidání do džemu na konci vaření.

Dřišťál džem na zimu může být vyroben ze semen nebo je předem vybrat - zde se každý rozhodne, řídí se svými vlastními preferencemi chuti. V každém případě přítomnost semen nezkazí chuť.

Opláchněte tedy dřišťál, přikryjte ho cukrem a odložte na 24 hodin na chladné místo.

Když se šťáva uvolní za den, měla by být vypuštěna do samostatné mísy. Tím se odstraní přebytečná tekutina a džem bude silnější. Samotnou šťávu lze konzumovat samostatně, je-li to žádoucí, zředit převařenou vodou nebo na ní uvařit želé.

Dále připravte hustý sirup z vody a cukru.

Namočte do něj napjatý dřišťál a nechte ho stát 4 hodiny. Když je dřišťál naplněn, přiveďte džem k varu.

Snižte teplotu a za občasného míchání duste, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte zbývající cukr, vařte dalších 10 minut, aby se rozpustil.

Uvíznutí je připraveno, zbývá jej srolovat a zabalit.

Sterilizovaný dřišťál

Opláchněte zralé bobule v množství dvou kilogramů pod tekoucí vodou, vyberte poškozené plody a listy. Nalijte do cedníku, abyste vypustili veškerou zbývající vodu.

Během této doby připravte koncentrovaný cukrový sirup:

• nalijte 600 g vody do hrnce a přiveďte k varu;
• přidejte 2 kg cukru;
• za stálého míchání sirupu nechte cukr úplně rozpustit.

Po varu sirupu opatrně nalijte dřišťál do pánve. Nechte obrobek vařit, odstraňte pěnu, vypněte hořák a nechte přes noc lúhovat.

Následujícího dne džem přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.

Připravenost džemu zkontrolujte tak, že trochu nakapete na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji vypnout.

Vložte horký džem z dřišťálu se semínky do půllitrových nádob a sterilizujte 15 minut. Sbalit, zabalit.

Aromatický dřišťál a vanilkový džem

Jam se vyrábí ve třech přístupech:

1. Připravte ovoce: 5 lžíce. umyjte dřišťál, odstraňte semínka a nalijte do hrnce nebo jiné nádoby. Od 8 čl. cukr a 4 lžíce. voda, vařte sirup a nalijte ho oloupaný dřišťál. Nechte jeden den.
2. Vložte pánev s obrobkem do ohně, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Opět nechte jeden den.
3. Třetího dne připravte džem na mírném ohni a na konci přidejte trochu vanilky. Uspořádejte do sklenic a srolovat.

Syrový džem

Tento tepelně neupravený recept na dřišťál je velmi oblíbený u příznivců tradiční medicíny. Bobule, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, si zachovávají všechny příznivé vlastnosti. Denní příjem lžičky této „vitamínové bomby“ posiluje imunitní systém před nachlazením a nasycuje tělo vitamíny.

Na rozdíl od receptů, podle nichž se dřišťál vaří, zahrnuje „surová metoda“ přípravy džemu povinné loupání ovoce.

Před vařením je třeba bobule roztřídit, dobře opláchnout a nechat odčerpat v cedníku. Množství dřišťálu a cukru se stanoví v poměru 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram nasekané bobulovité hmoty potřebujete 3 kg cukru.

Bobule rozemlejte mixérem. Můžete také použít běžný mlýnek na maso.

Odvažte bobulovou hmotu, přidejte do ní potřebné množství cukru, dobře promíchejte a naaranžujte do sklenic. Podle potřeby můžete také přidat mletý citron.

Je lepší skladovat surový dřišťál džem na zimu v chladničce..

Barberry Jelly Jam

Díky vysokému obsahu pektinu je snadné připravit želé z dřišťálu, aniž byste přidali želatinu. Recept na vaření se vyznačuje úplnou nepřítomností vody a množství cukru závisí na hmotnosti nastrouhaného ovoce..

Chcete-li získat krásné rubínové želé z dřišťálu, bobule jsou předvařené.

Jakmile je dřišťál měkký, vypusťte vodu a bobule rozemlejte pomocí síta. Vyberte kosti a zahoďte je. Odvažte výslednou hmotu, abyste určili požadované množství cukru.

Nalijte 1 kg cukru na jeden kilogram nastrouhaných bobulí. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a odstraňte pěnu. Vařte, dokud želé nezhustne.

Umístěte horký obrobek do nádob o objemu 0,5 litru a pasterizujte 15 minut. Srolujte, zabalte a nechte vychladnout.

Chcete-li diverzifikovat chuť džem z dřišťálu, aby byl bohatší a bohatší, bobule lze kombinovat s jiným ovocem. Velmi neobvyklá pochoutka se získává přidáním jablek do dřišťálu, lepší než sladké odrůdy.

Je dobré použít takovou konzervaci k výrobě koláčů, nalít palačinky s dřišťálovým džemem nebo prostě kousnout s chlebem. Kromě toho džem z dřišťál na zimu je vynikající alternativou k lékárenským vitamínům; dospělí i děti ji jedí s radostí. Dobrou chuť a buďte zdraví!