Jak správně zmrazit meloun na zimu doma?

Vzpomínky na minulé léto si můžete uložit nejen na fotografiích a ve sprše, ale také ve vlastní lednici. A co může být lepšího než zachráněný kus léta v podobě šťavnatého melounu z vlastní zahrady na novoročním stole.

Ale je možné zmrazit meloun na zimu? Bude zachována jeho jedinečná chuť a aroma?

Vlastnosti zmrazení melounů na zimu

Je to při teplotách pod bodem mrazu, kdy si ovoce a zelenina zachovávají své prospěšné látky, aroma a chuť tím nejlepším způsobem.

Teploty pod nulou nemají destruktivní účinek na vitamíny, ale mohou změnit tkáňovou strukturu zmrazeného ovoce. A čím více buničiny obsahuje vlhkost, tím silnější je destruktivní účinek, který je patrný po rozmrazení. Kromě toho kvalita produktu a jeho trvanlivost závisí na stupni zamrznutí..

• Při teplotě asi –6 ° C vydrží čerstvost mraženého ovoce a zeleniny pouze 1–2 týdny.
• Mráz kolem -12 ° C umožňuje skladování po dobu až 4-6 týdnů.
• Pouze teploty od -18 ° C vám umožní uchovat meloun po dobu až 12 měsíců.

Čím nižší je teplota v komoře, tím rychleji můžete zmrazit meloun na zimu, a tím lepší bude výsledek..

A aby během doby v mrazničce melounové plátky neztrácely vlhkost a neabsorbovaly cizí pachy, musí být nádoby nebo balíčky s výrobkem pevně uzavřeny. Skladovací kontejnery by měly být malé. To vám umožní okamžitě použít porci na jídlo a nezmrazit velké množství šťavnaté dužiny, protože po zahřátí plodů se jejich konzistence nenávratně změní.

Ideální možnosti pro skladování zmrazených melounů jsou:

• tašky s plastovým uzávěrem, které vydrží teploty mrazu;
• nádoby s těsně přiléhajícími víčky.

Jak zmrazit dospělý zahradní postel meloun na zimu doma? Existuje několik způsobů, jak připravit melouny za nízkých teplot..

Metody zmrazování buničiny melounu

Před zmrazením ovoce však musíte zvolit sladký meloun s nejhustší konzistencí, abyste nebyli zklamaní a nezískali díky práci téměř tekutou kaši bez chuti..

Za nejlepší pro zmrazení jsou považovány melouny odrůdy melounu s oranžovou aromatickou dužinou a husté, pokryté sítí trhlin a rozděleny na plátky kůže..

Může být meloun na zimu zmrazený celý nebo rozřezaný na polovinu? Častou chybou je, že nezkušené ženy v domácnosti se snaží uchovávat všechny nebo velké kousky melounu v mrazáku. Nejen, že ovoce zabírá v chladničce hodně místa, takže meloun dlouho a nerovnoměrně mrzne. Výsledkem je, že šťavnaté maso uprostřed melounu je plné ledových krystalů, které ničí buňky a tkáně a někdy i celé ovoce..

Lepší je, než meloun na zimu zmrazíte, ovoce důkladně umyjte, rozkrojte na polovinu a očistěte všechna semínka. Poté nakrájejte meloun na porce, které rychleji zamrznou a budou lépe uloženy..

Tvar těchto kusů může být libovolný:

• Někdo raději posílá meloun k uložení ve formě tradičních tenkých plátků.
• Pro ostatní ženy v domácnosti je vhodné používat melounové dezerty na kostky..
• A milovníci hlučných večírků a neobvyklých způsobů podávání ocení melounové kuličky, které lze použít nejen ke kulinářským účelům, ale také ozdobit či dezerty, ovocné saláty a koktejly.

Nejlepšího výsledku zmrazení ovoce a šťavnatého ovoce je dosaženo použitím suchého ledu, který se nalije na připravené plátky. Ve výsledku se na povrchu buničiny okamžitě vytvoří tvrdá zmrzlá vrstva bez velkých ledových krystalů. A ani v tomto případě nelze konzistenci rozmraženého melounu srovnat s čerstvým plátkem. Proto je správnější použít takovou dužinu na dezerty, osvěžující nanuky a koktejly..

Při absenci suchého ledu malé plátky rychle zamrznou, pokud jsou rovnoměrně rozloženy ve vzdálenosti od sebe na vhodném tácku a umístěny do mrazničky, je čas, aby kousky neztvrdly. V této formě jsou plátky melounu baleny do nádob nebo pytlů a skladovány v komoře, kde teplota není vyšší než –18 ° C..

Předmrazení zabrání tomu, aby se kousky slepily, výrazně urychlí postup a zachová kvalitu melounu.

Existují jiné způsoby, jak zmrazit melouny na zimu?

Cukrový sirup nebo sladká ovocná šťáva mohou pomoci udržet neporušenou dužinu melounu. K přípravě sirupu se voda a cukr odebírají ve stejných dávkách, směs se za míchání zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a kapalina nezačne vřít.

Plátky melounů vložené do mrazicí nádoby se zalijí chlazeným sirupem, zakryjí se a umístí se do mrazničky. Totéž proveďte s džusem, který je předem smíchán s cukrem. Meloun se hodí k melounu, ananasu, pomerančové a broskvové šťávě.

Pokud chcete melounu zmrazenému na podnosu „nasucho“ přidat sladkost, plátky se namočí do práškového cukru a až poté se rozloží na palety a umístí do mrazu.

Pokud se meloun vypěstovaný na vašem vlastním pozemku ukázal být příliš měkký a šťavnatý, neměli byste se vzdát myšlenky na jeho zmrazení. Oloupané plátky se rozdrtí v mixéru a výsledné pyré se rozloží do nádob na zmrazení. Pokud není dostatek sladkosti, lze do dužiny přidat cukr nebo med. Na základě takového produktu je snadné připravit zdravou, žíznivou zmrzlinu a všechny druhy dezertů..

Domácí melounový sorbet

Chcete-li připravit originální domácí pochoutku pro všechny členy rodiny, budete potřebovat sladký zralý meloun, který se umyje, krájí, očistí a nakrájí na malé kostky.

Pro 6 porcí dezertu si vezměte:

• 1 šálek cukru;
• 1 sklenici vody;
• 4 šálky nakrájené dužiny melounu
• trochu citronové nebo pomerančové šťávy, podle chuti.

Metoda vaření

1. Sirup se vyrábí z cukru a vody, které za míchání kapaliny přivedou k varu na mírném ohni. Poté se sirup odstaví z ohně a ochladí se..
2. Melounové kostky, chlazený sirup a citronová šťáva se smíchají v mixéru, dokud nevznikne hladké a nadýchané pyré.
3. Výsledné pyré je rozloženo do nádob, ponecháno několik centimetrů po okraj a zmrazeno.
4. Aby se zabránilo tomu, že se v sorbetu vytvoří velké ledové inkluze, promíchejte zahuštěnou hmotu znovu, když zmrzne.

Hotový sorbet, než je položen do misek, se nejlépe udržuje několik minut při pokojové teplotě.

Pokud je pochoutka připravena pro dospělé, můžete místo sirupu použít sladké odrůdy bílého nebo šumivého vína..

A malé sladké zuby budou milovat sorbet se smetanovým jogurtem. V tomto případě můžete dezert osladit pomocí práškového cukru a nebude nadbytečné přidávat do mražené hmoty kousky melounu nebo kandovaného melounu..

Video o krásném melounu