Způsoby přípravy kopru na zimu

Na konci léta, kdy už byla většina sklizně sklizena a uskladněna, zůstává v záhonech pikantní kopr. Pokud vynaložíte trochu úsilí a tato voňavá zelenina může být uložena na zimu, takže v chladných dnech necítíte nedostatek vitamínů a nekoupíte v supermarketu spoustu skleníkových koprů, protože bylinky pěstované na vlastní pěst děj je aromatičtější a zdravější.

Jedinou obtížností při skladování zelených je rychlá ztráta vlhkosti. Bez použití malých triků lze jemné listy kopru použít pouze na pár dní, poté uschne, ztratí svou vůni a chuť. Jak připravit kopr na zimu a uchovat aroma tohoto koření, které je v kuchyni nepostradatelné.

Jak uchovat čerstvý kopr na zimu?

Hlavním důvodem ztráty šťavnatosti je teplo a vystavení světlu. Umístíte-li zeleninu na tmavé a chladné místo, metabolické procesy v listí jsou inhibovány a kopr může být skladován mnohem déle..

Umytý kopr, oloupaný ze zažloutlých listů a tvrdých stonků, proto nelze skladovat v chladničce po dobu dvou nebo tří dnů, ale až tří týdnů. Za tímto účelem jsou bylinky umístěny do pytlů nebo nádob, těsně uzavřeny a ponechány při teplotě 2-6 ° C. V případě potřeby se takový kopr, který se sklízí na zimu, používá k vaření teplých jídel i zeleninových salátů, ke zdobení zvěřiny, ryb, pečeného masa.

Aby se v sáčku nebo nádobě netvořila přebytečná vlhkost a kondenzát nezpůsobil hnilobu kopru, je zelenina před vložením do nádoby položena na ubrousek nebo papírový ručník, dokud kapky vody nejsou zcela suché. Takový kopr může být uložen jak ve formě celých větví, tak v již řezané formě, avšak v druhém případě jsou termíny sníženy.

Kromě této metody existují i ​​další. Kopr můžete na zimu udržovat svěží, když stopky bylin umístíte do nádoby s vodou a listy zakryjete igelitovým sáčkem. Chcete-li uvnitř vytvořit stálou vlhkost, připevněte sáček na sklenici nebo sklenici pomocí nitě nebo elastického pásu.

Trsy čerstvého kopru mohou být chlazeny v balicím papíru nebo ve více vrstvách papírových ručníků. Čisté listy spolu se stopkami se osuší a úplně zabalí do ručníku. V této formě v přihrádce na zeleninu nezaschne zeleň během 7–10 dnů, můžete prodloužit trvanlivost dodatečným umístěním obalu do sáčku nebo fólie.

Zkušené ženy v domácnosti zajišťují, že koprové přípravky na zimu se lépe uskladní, pokud se zelenina před odesláním do chladničky neumyje. Takto se na listí zachovává přirozená ochranná vrstva, ale rady lze použít, pouze pokud je kopr pouze ochlazen, jeho struktura a vzhled se během skladování nemění. Požadované množství produktu můžete umýt bezprostředně před použitím, ale nejprve pokazené a zažloutlé části rostliny je nutné před uskladněním odstranit..

Pokud má být kopr usušen, zmražen nebo jinak zpracován, musí být zelenina umyta a usušena..

Několik kusů cibule s bylinkami v nádobě nebo sáčku pomůže déle používat čerstvý kopr. Ale bez ohledu na to, jak svěží a šťavnatý je kopr, nebude fungovat prodloužení jeho životnosti na celou zimu. Zelené zůstávají čerstvé jen do poloviny prosince. Jak ušetřit kopr na zimu jinými způsoby?

Jak sušit kopr na zimu?

Vzhledem k tomu, že jemné zelené listy kopru rychle ztrácejí vlhkost, nebude těžké tuto plodinu vysušit pro budoucí použití. Tráva může být navíc sušena několika způsoby a kopr sklizený na zimu bez ztráty chuti a aroma je uložen v těsně uzavřené nádobě po dobu až jednoho roku a lze jej použít jako přísadu do horkých pokrmů.

Jedná se o sušený kopr, který má nejbohatší vůni a chuť..

Trávu můžete sušit, aniž byste se museli uchylovat k jakémukoli zařízení a topení. Jak připravit kopr na zimu a zachovat aroma kořeněné rostliny? Porce čistých zelených porcí se pověsí na místo chráněné před přímým slunečním zářením. Nastrouhaná zelenina je položena na čistý papír a ponechána v místnosti nebo na čerstvém vzduchu..

V obou případech je důležité chránit kopr před hmyzem, sluncem a větrem. Před sušením kopru se promyje a roztřídí. Zelení na stole musí být rozvířena. V závislosti na počátečním obsahu vlhkosti v listí, povětrnostních podmínkách a vrstvě zeleně je kopr po 2–3 dnech zcela suchý a připravený k uskladnění..

Chlad aktivně dehydratuje listy. Navíc neztrácí barvu, chuť ani vůni. Jak sušit kopr v mrazáku? Pokud je nasekaný kopr rozprostřený v tenké vrstvě na paletě a odeslán do mrazničky na 2–3 dny, v zimě bude mít hosteska k dispozici chutné vitaminové koření pro jakékoli domácí potěšení.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost sušení kopru v troubě. Jedná se o nejrychlejší metodu, ale pod vlivem zvýšené teploty ztratí jemné listy většinu éterických olejů, zbarví se do hnědé nebo žluté barvy, což naznačuje destrukci tkání a ztrátu prospěšných vlastností..

Při sušení kopru je správnější používat speciální sušičky, kde proces probíhá při nízkých teplotách a stálém pohybu vzduchu.

Jak zmrazit kopr v lednici na zimu?

Jedním z nejběžnějších způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou, je vystavení nízkým teplotám. Kopr můžete zmrazit jak v řezané formě, tak ve formě celých hroznů. Jak zmrazit kopr v lednici na zimu? Umyté a tříděné zeleniny se vysuší, rozloží do nádob nebo pytlů a vloží do mrazničky.

Velké nádoby by se neměly používat, protože zelenina a byliny se znovu nezmrazují a měly by se použít co nejdříve..

Zmrazené koprové listy si zachovávají své vlastnosti, včetně chuti a vůně, po dobu 6–8 měsíců. A touto metodou můžete poskytnout vitaminový doplněk k pokrmům až do příští letní sezóny.

Malé svazky lze zabalit do plastové fólie. Udržuje kopr a pravidelnou fólii dobře.

Mražení nasekaného kopru v zásobnících na kostky ledu získává na popularitě. Jak udržovat kopr na zimu v takové pohodlné formě?

• Pokud jsou listy dříve jemně nasekané nožem, pomůže obyčejná voda, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej upevnit zelenou hmotu v malém objemu formy. V tomto případě se použijí 2 díly byliny a jedna část plniva. Po vytvrzení jsou takové kostky přeneseny do vaku a skladovány při teplotách pod nulou po dobu až 4–6 měsíců.
• Pokud jsou bylinky rozdrceny na pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru, není nutné přidávat vodu nebo olej kvůli šťávě, která se objeví. Zelené kostky jsou homogenní, mají jasnou chuť a bohatou vůni čerstvého kopru.

Není nutné vyrábět kostky pouze z jednoho kopru. Chcete-li ochucovat vývary, dušená masa, omáčky a další pokrmy, můžete si vybrat směsi ze svých oblíbených bylin a koření.

Například pro houbovou polévku může směs koření a příchuti jiná než kopr zahrnovat petržel, bazalku a nějaký tymián. V zimním období je dobré přidat boršču kostku nejen zelení kopru připraveného na zimu, ale také nasekanou petrželkou sladká paprika a česnek.

Jak udržet kopr solený na zimu?

Pro maximalizaci chuti, barvy a vůně kopr, shromážděné ze zahradní postele jsou zelené solené. Stará cesta dnes pomáhá. Solený kopr je skvělý dresink pro všechna teplá jídla.

• Před konzervováním kopru na zimu pomocí kuchyňské soli vyberte čerstvý mladý kopr bez tvrdých stonků a výhonků.
• Suroviny se promyjí, vysuší a umístí do skleněných nádob, posypané solí vrstvu po vrstvě.
• Obsah nádob je zhutněn a když uvolněná šťáva pokryje zelení, je uzavřena víčky..
• Nakládané okurky se uchovávají studené a podle potřeby se používají k doplnění chuti a aroma polévek a příloh.

Pokud je to žádoucí, zelenina se solí se rozdrtí a smíchá v mixéru před umístěním do sklenic, poté se hmota rozloží do čistých sklenic.

Nakládaný kopr

Kopr je nenahraditelným kořením, když ženy v domácnosti nakládají okurky, rajčata a houby. Zelení, která jsou na vedlejší koleji, si ale zaslouží stát se samostatným pokrmem. K nakládání kopru se vybírají pouze šťavnaté zelené bez deštníků a hrubých stonků. Rostlinné suroviny se umyjí, umístí do malých nádob a nalijí se horkou marinádou. Po sterilizaci jsou nádoby uzavřeny a odeslány na chladné místo. Předkrm můžete podávat se smaženým masem a zvěřinou, houbami a jinými marinádami. Taková příprava kopru na zimu dodá pikantnost vinaigrette, nálevu, pokrmům z fazolí a brambor.

Sklizeň kopru na zimu - video