Šípky česneku - nemyslitelný příběh

Asi před 30 lety by nikoho nenapadlo vyhodit česnekové šípy ze zahrady. Byly považovány za velmi cenné a přidávány, kdykoli to bylo možné. Předkové věděli, jaká síla se v nich skrývá. Dnes jsme na to zapomněli a nebude nadbytečné připomínat výhody zeleného produktu vytvořeného ve prospěch lidí samotnou přírodou.

Co jsou česnekové šípy

Česnekové šípy jsou květní stonky vyhozené česnekovou cibulkou s vrcholovou semennou krabicí světlé barvy salátu. Je naplněn vzdušnými cibulkami (cibulovinami) a nevyvinutými květinami. Jedná se o poměrně hustý kulatý výhonek s tenkou horní částí, která se brzy změní ve spirálu. Česnekové šípy připomínají chřestové fazole, ale s pikantním česnekovým jantarem. Mnozí je považují za zbytečné a vyhazují je, protože nevědí o výhodách česnekových šípů..

Složení a obsah kalorií česnekových šípů

Zelené výhonky česneku jsou mimořádně cenné svým chemickým složením. Jsou nepostradatelné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože i přes nejbohatší složení je obsah kalorií v česnekových šípech nízký.

Stůl. Chemické složení a kalorický obsah česnekových odstřelovačů ve 100 g produktu:

Mladé výhonky hrotů šípů jsou zásobovány maximální sadou živin, pokud ještě nejsou zkroucené. Začátek tvorby spirál je signálem, že většina užitečných složek je již obsažena v semenných hlavách rostlin. Pokud v cibulovinách česneku tvoří většinu látek uhlohydráty (inulin, sacharóza), pak jsou česnekové šipky bohaté na glukózu (21%) a fruktózu (9%).

Světově proslulí olympijští sportovci starověku jedli česnekové šípy, aby posílili svou sílu. Samotný česnek byl zároveň nazýván „páchnoucí růží“.

Zelené stonky vyzařují specifické aroma díky přítomnosti síry a alicinu (éterický olej obsahující phytoncidy - přírodní antibiotika). Je pozoruhodné, že alicin se tvoří pouze mechanickým ničením výstřelných buněk (řezání nožem, vylamování, odhryznutí). Jedná se o nejaktivnější biologickou látku rostliny, její molekuly snadno procházejí buněčnými membránami a jsou jakýmsi ochranným nástrojem proti půdním bakteriím.

Proč jsou česnekové šípy užitečné?

Výsledky nedávných studií naznačují širokou škálu biologických účinků alicinu (a česneku obecně) na lidské tělo. To:

1. Má baktericidní vlastnosti - ničí mnoho patogenních mikrobů a virů, je nepostradatelný při nachlazení, akutních respiračních virových infekcích, onemocněních dýchacích cest (zlepšuje separaci sputa a zlepšuje vykašlávání).
2. Pozitivně působí na kardiovaskulární systém (zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků, brání zúžení lumenů cév).
3. Mírně snižuje krevní tlak.
4. Normalizuje lipidové složení krve, má antiagregační účinek (ředí krev, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin);
5. Má fungicidní (protiplísňový) a baktericidní účinek (proti tuberkulóze, záškrtu bacil, stafylokokům). Jejich aktivace je spojena s rizikem vzniku nebezpečných nemocí, zejména u lidí s potlačenou imunitou (užívajících hormonální léky, pacientů s AIDS), u nichž pneumonie končí 98% úmrtí.
6. Obsahuje b-karoten (provitamin A) - silný antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály a zabraňuje stárnutí.
7. Potlačuje hnilobné procesy ve střevech, normalizuje trávení, obnovuje chuť k jídlu.

V šípech česneku se tvoří antisklerotické látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Ředí krev jako aspirin.

Fytocinidy česneku způsobují bakterie tak rychle, že lze tento jev srovnávat s účinkem tepla nebo konzervačního prostředku..

U osob s individuální nesnášenlivostí složek česneku by se ženy v době exacerbace chronických onemocnění měly během těhotenství a laktace zdržet používání této rostliny a poradit se s lékařem.

Použití česnekových šipek při vaření:

Když už mluvíme o tom, k čemu jsou šipky česneku užitečné, stojí za zmínku, jak dlouho jsou co nejúčinnější. Aktivita těchto látek netrvá déle než 30 minut, takže je lepší je používat ze zahrady. Tepelné zpracování má také svou pomstu, ale na krátkou dobu (10 minut).

Při vaření se používají mladé a jemné výhonky (10 cm a o něco delší). Zarostlý na patře, tvrdý a hořký. Používají se různými způsoby:

• tradičně nasekané šípy se přidávají do zelené zelné polévky a boršče s šťovík, kopřivy, kapky, krémové polévky a okroshka s bylinkami;
• používá se jako náplň do koláčů, knedlíků, koláčů;
• dělat chutné omelety-
• kombinujte je s tvarohem, měkkými slanými sýry;
• přidejte nakrájené na mleté ​​maso, pečeně, dušená masa a zeleninu, pekáče;
• jsou nenahraditelné v salátových kombinacích (od běžných s bylinkami a zeleninou až po rafinované - s mořskými plody, avokádem, sýry s modrou plísní)-
• připravte pesto na parmezánu, cedrových oříšcích a bazalce-
• přidáno do zeleninových a bylinných koktejlů.

Díky nízkému obsahu kalorií se česnekové šípy používají v mnoha dietních a vegetariánských pokrmech a dietách v syrovém stavu..

Stojí za to pamatovat, že čerstvé česnekové výhonky jsou nejpřínosnější. Mohou však být na chvíli uchovány a správně uloženy. Sklenice šípů smaragdového česneku uložená v zimě doplní tělo vitamíny a posílí imunitní systém.

Recept na těstoviny česnekové šipky

Co potřebuješ:

• mletá hmota česnekových šípů - 1 litrová nádoba;
• mořská sůl - 1 polévková lžíce l;
• nerafinovaný slunečnicový olej - 4 lžíce. l;
• koriandr v prášku a černý pepř - každý 1 lžička;
• červená paprika (podle potřeby) - 1 ks.

Jak vaří:

1. Mladí střelci stříhají napříč a přidávají (volitelně) lusek feferonky, oloupané ze semen.
2. Grind in mixér (Mlýnek na maso).
3. Přidá se rozdrcený koriandr, černý pepř, olej a sůl. Znovu promíchejte.
4. Pevně ​​otřete víčkem a použijte podle potřeby.

Pastu skladujte na střední polici chladničky po dobu až 3 měsíců. Zmrazení produktu je možné. Tím se neztratí vlastnosti a výhody česnekových šípů, pouze je nutné rychle a v malých dávkách zmrazit.

Těstoviny se natírají na chléb, dochutí se masem, rybami, zeleninou, dochucují se omáčky.

Šipky česneku - výhonky úžasných vlastností. Používá se jako jídlo a léčí se touto drogou od starověku. Díky svým kvalitám dodnes nesou aroma zdraví, nabijí pozitivismus, dodávají lidem krásu a dlouhověkost..

Metody vaření česnekových šipek - video