Co je chřest, jak roste a jaké je jeho použití

Dárkové kytice jsou často zdobeny elegantními větvičkami a lahůdky jsou připravovány z elastických výhonků. Co je chřest, který po staletí přitahoval pozornost zahradníků? V dobách římské říše se kultura pěstovala na polích jako užitečný potravinový produkt. Zahrnuto do různých pokrmů, které byly připravovány pro francouzské krále. V Německu se zelenina podávala s lanýži, červeným kaviárem a kozím sýrem. Moderní Italové dávají chřest do těstovin z mořských plodů. Není divu, proč je důležité pochopit, co je chřest pro začínajícího zahradníka..

Biologické rysy kultury

Rostlina je šířící se bylinný keř z čeledi Asparagus. Maximální výška dosahuje 1,6 m. Pružné výhonky se skládají z mnoha větví. Všechny jsou pokryty zelenými listy, připomínajícími miniaturní jehly, jemné na dotek..

Základem kultury je silný oddenek, který se obnovuje každou sezónu. V jeho centrální oblasti jsou „uloženy“ vegetativní stonky a pupeny. Na začátku jara z nich vyrůstají jemné bíle natřené výhonky. Postupem času zezelenají a získají pevnou strukturu. Na nich se objevují malé listy a šarlatové bobule..

Vědecký název pro chřest je chřest. Rostlina je dvoudomá plodina, proto má heterosexuální pupeny. Samčí květy jsou žluté zvony. Uvnitř je pestík (málo rozvinutý) a tyčinky, které jsou uspořádány do několika řad. Ženské pupeny jsou bledé, zaoblené, s řadou tyčinek a dobře vyvinutým pestíkem. Bush se na jednom místě cítí skvěle po dobu 20 let. Odolává drsným zimám a odolává teplotám až 30 ° C.

Mužský chřest produkuje tvrdší větve. Ženská kultura je bohatá na silné výhonky s nejjemnější chutí..

Popis populárních druhů

Abyste pochopili, jak chřest vypadá, zvažte jeho odrůdy. Nejznámější jsou:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Sněhová hlava;
• Carská;
• Waldau;
• Cumulus F

Každý druh má své vlastní výhody, pokud jde o výnos, chuť, strukturu výhonků.

Zahradníci si navíc všimnou následujících možností pro chřest:

• bílý;
• zelený;
• šeřík;
• moře.

Bílý chřest je považován za zvláštní pochoutku. Jeho hodnota není nižší než artyčoky a exotické lanýže. Pro získání stonků této barvy je rostlina hojně pokryta půdou. Kvůli tomu se v klíčích nevyrábí chlorofyl. Chutnají velmi jemně. Bílý chřest si získal popularitu v Německu, kde se brzy na jaře dostává na pulty obchodů.

Zelený chřest byl poprvé objeven v pobřežních oblastech Středomoří. Dnes jsou jeho výhonky mezi spotřebiteli velmi žádané. V Anglii, kde roste hodně chřestu, založili farmáři speciální pole. Lidé tam přicházejí brzy na jaře, aby si sami stříhali něžné výhonky..

Zelený a bílý chřest v zásadě patří ke stejné odrůdě plodin. Hlavní rozdíl je ve způsobu, jakým se pěstuje.

Fialový vzhled se objevil díky speciální technologii. Byl vynalezen francouzskými agronomy. Pro rostlinu jsou vytvořeny speciální podmínky pro vývoj: úplná tma se střídá s jasným osvětlením. Výsledkem je, že uvnitř výhonků se tvoří fialové pigmenty. Tyto stonky mají mírně hořkou chuť. Během tepelného zpracování však zezelenají..

Na pobřeží roste mořský chřest nádrže a na slaniskách. Na fotografii můžete vidět, jak vypadá tato exotická kultura. Má slanou chuť s tóny jódu, který je vlastní mořským plodům..

Tabulka typů chřestu pro pěstování v Rusku

V Rusku začal pěstovat chřest v 18. století. Dnes se rostlina vyskytuje nejen ve středních zeměpisných šířkách, ale také na Sibiři, stejně jako na Kavkaze.

Co je chřest očima odborníků na výživu

Popularita kultury je dána původním vnitřním složením.

Vědci poznamenávají, že rostlina obsahuje řadu složek:

• proteiny;
• sacharidy;
• tuky;
• vitamin A (retinol);
• B1 (thiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (cholin);
• B9 (kyselina listová);
• B11 (karnitin);
• C (kyselina askorbová);
• vitamin E;
• PP (kyselina nikotinová)
• provitamin A (beta-karoten).

Vzhledem k tomu, že chřest je raná zralá rostlina, je bohatý na stopové prvky:

• žehlička;
• hořčík;
• fosfor;
• vápník;
• draslík;
• selen.

Každý z nich je důležitým stavebním kamenem těla. Proto se odborníkům na výživu doporučuje zahrnout jej do stravy. Existuje obrovské množství pokrmů, které se snadno připravují doma. Zelené chřestové výhonky se používají do všech druhů salátů, příloh a polévek. Pečou se se zeleninou, houbami a masem. Produkt má vynikající chuť nejen studenou, ale také jako horké jídlo.

Podle pravidel obecně přijímané etikety lze chřest jíst ručně.

Chcete-li správně připravit kulturu, musíte vědět, co to je - chřest a „s čím se jí“. Odborníci navrhují dodržovat jednoduchá pravidla:

• odloupněte horní část výhonků bílého chřestu;
• shromáždit je do jednoho svazku a uvázat;
• máčené v osolené vroucí vodě smíchané s rostlinným olejem a citronovou šťávou;
• vařte několik minut;
• hotový výrobek je vyjmut z vody;
• nechte úplně vychladnout;
• slouží k vaření.

Zelený chřest se před vařením jednoduše umyje, hrubé konce se uříznou. Vaří se klasickým způsobem a poté se vloží do ledové vody, aby se zachovala jeho bohatá zelená barva. Přidat do zeleninové saláty nebo použít jako přílohu.

V současné době si sojový chřest, který nemá nic společného s tradiční rostlinou, získal zvláštní popularitu. Ve skutečnosti byl produkt vynalezen orientálními kulinářskými specialisty a nazval jej „fuju“. Je vyroben ze sójového mléka. Nejprve se tekutina vaří. Když se na povrchu vytvoří mastný film, opatrně se odstraní a důkladně vysuší. Postupem času získává produkt scvrklou strukturu a je široce používán při vaření. Pro svůj neobvyklý vzhled v Rusku se mu říká sójový chřest..

Fuzhu obsahuje velké množství bílkovin. Aktivně ho používají sportovci a vegetariáni k přípravě výživných jídel..

Metody pěstování rostlin

Když trochu zjistíme, co je to chřest, zjistíme tajemství jeho kultivace. Nejprve musí rostlina vytvořit vhodné podmínky pro růst. Miluje otevřené a prostorné oblasti, kde je dostatek slunečního světla. Chřest je vhodné zasadit na místo chráněné před větrem. Půda by měla být úrodná a bez plevelů. Písčitá půda je hojně hnojena humusem.

Jak ale chřest roste na jídlo? Často se vysazuje na zahradě brzy na jaře pomocí hotových sazenic. Mladé klíčky se získávají tradičním způsobem, například ve skleníku. Vyhoďte semena do půdy. Hloubka setí je asi 3 cm. Interval mezi budoucími keři je 30 cm. Jamky jsou oplodněny kompost nebo humus. Když se objeví výhonky, půda je pečlivě odplevelena. V případě potřeby zalijte.

Pro efektivní růst plodin je vhodné semena umístit do malé nádoby s navlhčeným pískem. Skladujte v chladu od podzimu do jara.

Chřest se množí rozdělením keřů po celou sezónu. Rostlina se nebojí častých transplantací, zvláště když je mladá. Na podzim je oddenka vykopána, rozřezána na kousky (každá musí být s pupenem) a umístěna do země. V případě potřeby na zimu opatrně zakryjte. Na jaře se na zahrádce vytvoří asi 25 cm prohlubeň a vysadí se oddenky. Keře jsou umístěny ve vzdálenosti asi 45 cm od sebe, půda je pravidelně plevelována, zalévána a hnojena. Potom s radostí sledují, jak chřest roste v zahradě.

Sklizeň a skladování

Při správné péči chřest přináší každý rok ovoce. Na začátku jara jsou mladé stonky opatrně řezány, jakmile se objeví. Po každém postupu je půda pečlivě odplevelena a keře jsou hromaděny. Na konci sklizně je na plodině ponecháno nejméně pět silných výhonků. Z nich vyrostou nové stonky, které obsahují množství užitečných komponent..

Chřest skladujte v chladničce nebo mrazničce. Všechny hlavy musí být zavřené. Je lepší nepoužívat naklíčené vzorky pro potraviny a skladování. Vyberte zelený chřest o délce nejméně 8 cm. Bílé výhonky jsou velmi silné. Chřest vložte do suché, prostorné nádoby nebo nádoby s víkem.

Vzhled světlého květu nebo zvrásněného povrchu označuje maximální trvanlivost produktu..

Hodnota produktu pro zdraví

Díky velkému množství minerálů, vitamínů a kyselin byla kultura oblíbenou přísadou a lékem. Je snadno stravitelný a má také vynikající chuť. Zvažte výhody chřestu pro tělo jako celek.

Pravidelné používání produktu ve stravě pomáhá udržovat fyzickou vitalitu. Koneckonců, rostlina obsahuje dostatek sacharidů. Díky draselným solím je stimulována funkce ledvin. Přebytečná tekutina se vylučuje z těla. Velké množství vlákniny v buničině výhonků zlepšuje proces trávení.

Přítomnost kyseliny nikotinové pomáhá v boji proti hepatitidě a ateroskleróze. Zinek urychluje hojení otevřených ran. Vápník se používá jako stavební materiál pro kostní tkáň. V šťávě z chřestu dominuje velké množství antioxidantů, proto je v kosmetologii účinná. Produkt je smíchán s medem, drcenou okurkou nebo olivovým olejem. Výsledkem jsou výživné masky pro pokožku obličeje, krku a hlavy. Tinktura chřestového oddenku se užívá při bolestech močového měchýře, vodnatelnosti, artritidě a revmatismu. Čerstvý vývar pomáhá léčit průjem a úplavici. Hlavní věcí je poslouchat rady lékaře a odborníka na výživu.

Je nemožné se dozvědět vše o chřestu najednou. Zajímavé je však i první seznámení s kulturou. Biologické rysy ukazují vzhled. Mnoho odrůd naznačuje popularitu kultury. Odborníci na výživu označují obsah cenných složek. Kuchaři nabízejí vynikající jídla. Agronomové vám řeknou, jak na místě pěstovat chřest, sklízet a skladovat plodiny. A hodnota produktu ho staví na úroveň léku. Jak pěstovat a zahrnovat moudře zelený, bílý a fialový chřest.

Proč je chřest užitečný - video