Jak si vybrat a uchovat čerstvý ananas

Odborníci tvrdí, že zralý čerstvý ananas lze ochutnat pouze tam, kde roste. K dosažení kupce ve středním pruhu a v severních oblastech trvá plod dlouhou cestu po moři. Plody se zpočátku sklízejí nezralé, aby se nezhoršily drahé. Ananas, který se dodává pouze letecky, si můžete vychutnat čerstvý a zralý.

Jak si vybrat lahodný ananas

V průběhu času stráveného na silnici získává zámořské bobule zralost, a to i přes ztrátu chuti. Při výběru ananasu musíte znát znaky, které vám umožní vychutnat si chuť, ne vyhazovat zkažené ovoce doma:

• Koukni se;
• dotek;
• čich.

Název ananas pochází z indické definice zvláštnosti ovoce - apa-apa, vůně pachů. Nejprve proto musíte použít čich a cítit nesrovnatelnou vůni pachů. Pokud převládají pikantní sladké tóny, ovoce je přezrálé a fermentace již začala. Pokud je vůně sotva znatelná nebo zcela chybí, ananas je zelený. Nelze vyloučit zpracování nezralého produktu s příchutí.

Pečlivým pohledem vyhodnotte povrch vzorku, jeho barvu a stav trsu. Plody by měly být zlatohnědé a nahoře mírně zelené. Samotný hřeben se skládá z listů. Pokud je jich málo a jsou bez života i v samém středu, ovoce už dlouho čeká na kupce. Pokud listy snadno spadnou ze dna, jsou přezrálé. Na křižovatce vlasů a těla by mělo být vlhko, to je vlastnost listů, sbírat a přenášet vlhkost do ovoce. Ale i zde existují triky. Předprodejní příprava může spočívat v ponoření bobulí do vody na jeden den. Pak se ztěžkne, listy jsou čerstvé a chuť je špatná a takový ananas nelze skladovat..

Pupen by měl být bez hnědých skvrn, plísní a zápachu plísní. To vše ukazuje na zkažený produkt uvnitř. Podle hmotnosti by měl být plod těžký. Lehký ananas, zelený, který hlasitě reaguje na bavlnu dlaní vaší ruky.

Zbývá cítit ovoce, protože je již ve vašich rukou. Lehkým přitlačením na kůru lze pociťovat pružný odpor. A pokud utopíte malou hrudku, okamžitě vyskočí.

Výběr správného ananasu není snadný pro někoho, kdo si ho koupí jen zřídka. Jablka, hrušky konzumujeme mnohem častěji, vodní melouny, melouny, pomeranče. Proto si je můžeme vybrat bez odborné rady. Při výběru ananasu na slavnostní stůl je lepší se poradit se zkušenou osobou, nikoli s prodejcem, který má zájem na maximální realizaci zakoupeného zboží.

V Číně je novoroční stůl bez ananasu nemyslitelný. Toto ovoce je symbolem prosperity a štěstí do budoucna..

Jak dozrát ananas

Navzdory tvrzení, že ananas dozrává pouze na rostlině, je již jasné, že jakékoli zámořské ovoce je odstraněno nezralé na dlouhou cestu. Plody proto na cestě dozrávají. Pokud je však zakoupeno nezralé ovoce, musíte jej i nadále přinášet do jedlého stavu. Existují však odrůdy ananasu se zelenou slupkou. Pokud má zelené ovoce vůni a jiné známky zrání, nemusí dozrávat. Pak by neměl mít hnědé skvrny, což naznačuje přezrálost. Nezralé plody jsou vhodné pouze pro kulinářské požitky po tepelném ošetření.

Existuje několik tipů, jak dozrát ananas. Ethylenový plyn je jedním z urychlovačů. Vyznačuje se uloženým poblíž jablka a hrušky. Pokud je dřeň umístěna vedle ananasu, po 2–3 dnech dužina zežloutne. Současně každý den byste měli zkontrolovat stav ovoce a odtrhnout listy z koruny. Jakmile přijde zralost, ananas by měl být okamžitě konzumován. Po tomto zrání se produkt neukládá.

Ananas můžete jednoduše uskladnit na větraném místě s vysokou vlhkostí zabalený do papíru ve tvaru vidličky. V takovém případě jej musíte každý den otočit na druhou stranu, aby nedošlo k proleženinám. Do týdne ananas dozraje.

Pokud potřebujete zralý ananas dříve, musíte si dát jablka a hrušky na všechny strany přímo do novin. Ovoce v takovém sousedství dozrává za 2 dny.

Odstraňte hřeben z nezralého ananasu, který lze použít k pěstování, a položte samotný ananas vzhůru nohama, pak dříve zožltne a bude sladký.

Podmínky skladování ananasu

Aby byl ananas uchován dva týdny, musí být splněna nezbytná podmínka - teplota je 7,5 - 8 ⁰, zabalené v papíru a zabalené v plastovém sáčku. V takovém případě musí být balíček obrácen. Pokud změníte teplotu, ananas zmrzne nebo přezrál. Aby se zabránilo plesnivění ananasu, měla by být vlhkost nad 90%, asi 80.

Jak udržet ananas po dlouhou dobu čerstvý, neexistují žádné recepty. Pouze sušení, konzervace nebo zmrazení vám umožní vychutnat si chuť zdravého ovoce po dlouhou dobu. Je třeba mít na paměti, že hlavní účinná látka bromelain je konzervována pouze v čerstvých a mražených potravinách, jako je vitamin C..

Kolik ananasu je tedy uloženo, závisí na tom, jakým zpracováním prošel. Konzervy mají trvanlivost až rok, sušené potraviny se spotřebují do šesti měsíců. Potraviny s konzervačními látkami mají mnohem menší zdravotní přínos než čerstvé ananasy.

Zmrazený ananas

Ve srovnání s čerstvým a hluboce zmrazeným ananasem můžete zajistit, že složení produktu zůstane téměř nezměněno. Nezachovává se pouze bromelain, aroma ovoce. Po rozmrazení je navíc vhodný pro čerstvou konzumaci a přípravu salátů, džusů a kulinářské zpracování.

Produkt je hluboce zmrazený z tropických zemí a vyrábí se v Evropě, když ovoce dorazí v sezóně. Proto nemůžete riskovat a vybrat hluboce zmrazený produkt, který je skladován po dobu tří měsíců od data výroby..

Ananas můžete zmrazit doma, pokud máte moderní mrazák. V tomto případě plod:

• umýt;
• sušené a oloupané z kůry;
• vyjměte jádro, nakrájejte na tenké kroužky nebo kostky;
• zmrazené v jedné řadě na paletě po dobu několika hodin;
• převedeny do společného skladovacího kontejneru.

Tato metoda vám umožňuje koupit několik druhů ovoce z dobré dávky ovoce, konzumovat je pravidelně a se zdravím..

Uložené zmrazené ananasy se nesmí opakovaně rozmrazovat. Roztavený produkt by měl být zcela použit.

Oloupeme ananas rychle a krásně - video