Výhody a poškození brambor, jejich šťávy, škrobu, vývaru, klíčků

Ani jedna pěstovaná rostlina na světě nezpůsobila tolik kontroverzí a neshod jako brambory, protože o výhodách a škodách jejího používání se začalo hovořit doslova od prvních dnů výskytu hlíz v Evropě.

Brambory byly vysazeny a naopak zakázány. Kvůli jedovatým plodům, kterými byli rolníci a ušlechtilí šlechtici otráveni nevědomky, byla kultura nazývána „ďáblovo jablko“. Slavné „bramborové nepokoje“ jsou spojeny s šířením zeleniny, ale o něco později selhání sklizně levných a výživných hlíz v Irsku vedlo k největšímu odlivu obyvatel z jejich obydlených míst a smrti stovek lidí. tisíce lidí.

Když vášně kolem zahradní kultury ustoupily a hlízy se staly nepostradatelnými téměř na všech kontinentech a kontinentech, bylo na čase věnovat pozornost léčivým vlastnostem brambor, květin rostlin a dokonce i jejích klíčků.

Užitečné vlastnosti a složení brambor

Dnes je biochemické složení všech částí rostliny a produktů z ní dobře studovaných, a proto můžeme s jistotou říci, že výhody a škody brambor, bramborového džusu a škrobu jsou přesně určeny obsahem určitých látek..
V bramborových hlízách, které většina obyvatel Starého světa a Ameriky považuje za „druhý chléb“, jsou bílkoviny nezbytné pro stavbu buněk lidského těla, nenasycené mastné kyseliny a vláknina, mono- a disacharidy, organické kyseliny, vlhkost a další součásti.

Asi 40% polysacharidů v bramborách je škrob široce používaný pro kulinářské a léčebné účely..

Brambory také obsahují fruktózu a glukózu, pektiny, minerály a mnoho vitamínů. Hlavní hodnotou minerálního složení brambor je vysoká koncentrace draslíku, kromě toho se v hlízách a jiných částech rostliny nachází vápník a hořčík, fosfor, chlor, sodík a železo. Brambory jsou bohaté na vitamíny, včetně vitamínů A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.

Jaké jsou výhody a poškození brambor po tepelném ošetření?

Brambory se tradičně položí na stůl ve formě tepelně upravených pokrmů. Hlízy jsou smažené, vařené a pečené, podávané odděleně od ostatních produktů a jako součást polévek a složitých příloh. Současně se téměř všechny vitamíny přítomné v bramborách rozpouštějí ve vodě a některé netolerují dobře. Proto byste při vaření brambor neměli odmítat používat bramborový vývar, který převzal výhody..

Nejlepší z hlediska výživy jsou brambory pečené v kůži.

Je to takové jídlo, které může být prospěšné v přítomnosti různých onemocnění gastrointestinálního traktu. Vláknina, bohatá na vařené a pečené hlízy, pomůže normalizovat střevní motilitu, aktivně čistí žaludek a střeva. Vláknina adsorbuje a podporuje odstranění nahromaděných toxinů a cholesterolu z těla, neutralizuje přebytečnou kyselinu, což je nesmírně důležité pro gastritidu s vysokou kyselostí a peptickým vředem.

Vzhledem k přítomnosti draslíku v hlízách se brambory často začleňují do stravy pacientů s hypertenzí, srdečním selháním a jinými chorobami srdce a cév..

Draslík je podpora srdce a prvek, který může normalizovat vodní rovnováhu v těle. Jako preventivní opatření se proto pečené brambory doporučují všem, kteří se věnují fyzické práci, aktivně se věnují sportu nebo pravidelně podstupují vážný stres. Je však třeba připomenout, že přebytečné množství brambor není zdravé, ale škodlivé a může přispívat k přibývání na váze..

Aby člověk uspokojil denní potřebu draslíku, musí sníst 0,5 kg brambor, nejvyšší koncentrace tohoto prvku určuje mírné diuretické vlastnosti produktu..

Drcené vařené brambory v lidovém léčitelství se používají k léčbě:

• kožní nemoci, popáleniny a nehojící se, hnisavé rány;
• zánětlivé procesy v horních dýchacích cestách;
• ostrý oslabující kašel.

Výhody bramborového vývaru

Rostoucí ve vaší oblasti brambory bez použití chemikálií máte vynikající příležitost využít všechny části bramboru pro své zdraví. Bramborový vývar získaný po vaření hlíz obsahuje mnoho minerálních solí a vitamínů, které přešly ze zeleniny do vody. Výhody bramborového vývaru v lidovém léčitelství se používají:

• s artrózou a polyartritidou;
• s onemocněními střev a dalších orgánů zapojených do procesu trávení;
• s kardiovaskulárními chorobami;
• v případě potřeby očištění těla od toxinů a toxinů;
• během rehabilitace po vážných onemocněních a vyčerpání.

Čaj z čerstvých brambor je prospěšný pro žlučové kameny a obezitu, potíže s vyprázdňováním a Gravesovu chorobu. Kvůli nadbytku draslíku může kapalina pomoci aktivovat močení, snížit krevní tlak, normalizovat spánek a klid.

Bramborový škrob: výhody a poškození

Nejcennějším produktem získaným z bramborových hlíz je škrob, který se používá v potravinářském průmyslu a v medicíně..

Bez poškození je bramborový škrob užitečný pro svůj výrazný obalující a protizánětlivý účinek. Tento produkt je nepostradatelný pro zánětlivé procesy a nadměrnou kyselost v zažívacím traktu..

Jeho použití ve složení prášků a krémů na poškozenou pokožku spočívá na účinku sušení škrobu.

Výhody a poškození bramborového džusu a surových brambor

Surové hlízy a šťáva z nich získaná mají ve srovnání s vařenými a pečenými bramborami o nic méně, ale možná i výraznější..

Všechny živiny spojené s kulturou jsou v těchto produktech neporušené, takže od kompetentního použití můžete očekávat:

• silný protizánětlivý účinek;
• antimikrobiální účinek doprovázený aktivní regenerací poškozených orgánů a tkání;
• antispazmodický účinek;
• stimulace gastrointestinálního systému a laxativní účinek;
• projevy močopudných vlastností;
• regenerační tonikum.

Díky přítomnosti vitaminu C, který ve vařených bramborách prakticky chybí, syrové hlízy a zdravá bramborová šťáva bez poškození těla zvyšují přirozenou obranyschopnost, dodávají energii, snižují riziko vzniku nachlazení a infekčních onemocnění a zlepšují pružnost cév..

Příznivý účinek bramborového džusu a tepelně neošetřených hlíz byl zaznamenán na centrální nervový systém. Látky v bramborách:

• stimulovat činnost žláz s vnitřní sekrecí;
• pomáhají vyrovnat se s projevy anémie;
• mít anestetický a sedativní účinek;
• zabránit tvorbě rakovinných buněk a vývoji novotvarů.

Gruel z nakrájených syrových brambor ve formě obkladů a krémů se používá v dermatologii k léčbě abscesů a ekzémů, dermatitidy, plísňových infekcí a obtížně se hojících kožních lézí.

Při zánětu kloubů a bolesti v nich pomůže bramborová dřeň smíchaná s olivovým olejem.

Obnovení přirozené pigmentace pokožky však pomůže kaši ze strouhaných surových brambor nebo třením skvrn plátkem hlízy. Spolu s tím takový postup zmírní únavu, napne konturu obličeje a odstraní přebytečný maz.

Bramborový džus na zažívací potíže

Bramborová šťáva je obzvláště užitečná při žaludečních vředech a gastritidě doprovázené tvorbou přebytečné kyseliny. Díky protizánětlivému účinku šťáva z čerstvých bramborových hlíz účinně neutralizuje léze sliznice, změkčuje a zmírňuje bolest. Pro léčebné účely nejprve užívají malé dávky šťávy, ale postupně zvyšují její spotřebu, čímž se denní příjem zvýší na 100 ml třikrát denně. Nejsilnější účinek šťávy lze očekávat, pokud ji pijete půl hodiny před hlavním jídlem, v kurzech po dobu jednoho měsíce.

Brambory na hemoroidy

U hemoroidů doporučuje tradiční medicína používat svíčky vyříznuté z čerstvé hlízy. Bramborové čípky na hemoroidy pomáhají tím, že poskytují protizánětlivé, sušící a mírné analgetické účinky.

Je nutné použít takový lidový lék dvakrát denně, předem namazat svíčku rostlinným olejem nebo při absenci alergií včelím medem. Pravidelné ošetření hemoroidů bramborovými čípky vám za týden pocítí úlevu. Syndrom bolesti se sníží a zánět může úplně zmizet. Procedury se provádějí v kurzech v měsíčních intervalech.

Bramborové klíčky v tradiční medicíně

Tradičně se v lidovém léčitelství bramborové klíčky doporučují jako účinné protiplísňové a antiparazitické látky..

Tato část rostliny, která se nepoužívá k jídlu kvůli extrémně vysokému obsahu solaninu, který je pro člověka nebezpečný, může být užitečná v boji proti alergickým reakcím a zánětu kůže. Mají klíčky a výrazný kardiostimulační účinek. Používají se přípravky na bázi bramborových klíčků proti bolesti kloubů, účinné proti artritidě a dně, benigních nádorů a některých očních chorob.

Léčivé vlastnosti bramborových květů

Stejně jako bramborové klíčky se květiny této rostliny používají také v lidovém léčitelství, které mají protiplísňové, analgetické a srdeční stimulační účinky. Bramborové pupeny a květenství se používají k exacerbaci alergií, včetně alergické rýmy a kašle. Protože takové léčivé vlastnosti bramborových květů jsou způsobeny přítomností solaninu a dalších účinných látek, měli byste přípravky na takovém rostlinném základě používat velmi opatrně..

Odvar z květů pomáhá snižovat krevní tlak a špetka prášku z drcených korol jemně zmírňuje příznaky pálení žáhy.

Poškození brambor

Navzdory mnoha výhodám brambor také není vyloučeno poškození používání této kultury a přípravků na ní založených. Zdravotní škody mohou být způsobeny, pokud:

• otrava solaninem, který se vytváří ve slupce a povrchových vrstvách hlíz pod vlivem slunečního záření a má toxický účinek na tělo;
• předávkování snadno stravitelnými vysoce kalorickými bramborovými pokrmy, které vede k metabolickým poruchám, obezitě a diabetes mellitus;
• nadbytek smažených brambor v nabídce, který absorbuje hodně oleje a poškozuje trávení.

Nezapomeňte, že míra přínosů a škod na bramborách závisí na množství konzumovaných hlíz, které jsou nedostatečné ve složení, aby poskytly člověku všechny stopové prvky, vitamíny, kyseliny a soli, které potřebuje. Pokud ve stravě upřednostňujete bramborové pokrmy, můžete se odsoudit ke snížení celkové vytrvalosti, otupělosti libida a útlumu nervové činnosti a zažívacích potíží, zejména s nízkou kyselostí..

Toxické látky vytvářené ve světle mohou způsobit otravu nejen při konzumaci zelených částí čerstvých hlíz nebo džusu z nich, ale také odvar z brambor, což je užitečné za jiných okolností.

Solanin se hromadí nejen v hlízách, ale také v klíčcích; tato látka je přítomna v květenstvích, plodech a vrcholcích brambor.

Výsledek otravy touto sloučeninou se projevuje nevolností a zvracením, závratě, průjmem, bolestmi hlavy, potížemi s dýcháním a dušností, stejně jako celkovou slabostí a špatným zdravotním stavem.

Solanin je obzvláště nebezpečný pro těhotné ženy a malé děti..

Při konzumaci zelených nebo dlouhodobě skladovaných hlíz je odloupněte silnou vrstvou a současně odlomte všechny klíčky. A při použití tradiční medicíny z bramborových klíčků a květenství je důležité přísně dodržovat dávkování a konzultovat dostupné kontraindikace s odborníkem..

Video o výhodách a nebezpečích brambor