Fialové brambory - koncentrát pro zdraví

V Coloradu na státní univerzitě se chovatelé pustili do pěstování pěstovaných brambor s purpurově modrou dužinou hlíz, křížením tradičních odrůd s divokým příbuzným, jehož domovinou je Jižní Amerika, nebo spíše vysoké Andy. Vědci z latinskoamerických zemí také kultivovali kultivary, například Purple Peruvian byl vyvinut v Peru. Při získávání nových brambor navíc nebyly použity metody genetické modifikace - pouze klasický chov.

Fialové brambory Vitelotte

Takto se objevily fialové brambory, nejprve v americkém obsahu, a teprve poté se dostaly do Evropy a Asie..

V Rusku získali chovatelé Sibiřského výzkumného ústavu zemědělského také hlízy s různou intenzitou barev, od růžové po tmavě fialovou. První úspěšné experimenty provedené ruskými vědci přinesly výsledky v roce 2011 v Tomsku a zdrojový materiál byl získán v roce 2007 z Jižní Koreje. Na výstavě prvního mezinárodního kongresu „Brambory. Rusko 2007 “, které se konalo v Korenevu, byly předvedeny jihokorejské neobvyklé hlízy.

Dnes již bylo vyšlechtěno mnoho odrůd fialově zbarvených brambor, například francouzský fialový lanýž, Negritanka, čínský lanýž, Vitelotte, Gourmet, ruská modrá (aka ruská černá) atd. Liší se bohatostí barvy buničina, ale mají jednu společnou věc - všechny tyto odrůdy mnohem užitečnější než obvykle, na jaké jsme zvyklí.

Bohužel domácí semenný materiál dosud nebyl vytvořen v dostatečném objemu pro průmyslové pěstování, ale již si můžete koupit neobvyklou zeleninu pro svou letní chatu na zemědělských trzích a v internetových obchodech..

Co přitahuje fialové brambory?

Studna, Nejprve, odrůdy brambor s fialovou barvou vám umožňují vytvářet nové a zajímavé pokrmy, což milovníci exotické kuchyně velmi oceňují.

Smažené barevné brambory

Za druhé, navzdory skutečnosti, že vařené brambory (a odborníci doporučují, aby se tyto hlízy vařily spíše než smažení, aby se zachovala jejich nutriční hodnota), jsou modré, jejich chuť se vůbec neliší od tradičních odrůd bílého krému. Proto, i když se jídlo jeví jako originální, jeho chuť tím netrpí..

Pyré z fialových brambor

Ale nejdůležitější věc, proč se fialové brambory tolik zajímají o šlechtitele - to jsou antokyanové pigmenty, které dávají dužině hlíz tuto úžasnou barvu. Antokyany mají obrovský léčivý potenciál, který se od starověku používá v lidovém léčitelství a nyní v tradiční medicíně. Zdrojem antokyanů byly borůvky, hrozny, granátová jablka, ostružiny, černý rybíz, moruše, řepa, paprika a další ovoce, které má fialově modrou, fialovou a červenou barvu..

Antokyany jsou glykosidové látky, jejichž barva se určuje podle pH média. V kyselém prostředí získávají červené odstíny, v alkalickém prostředí žlutozelené, v neutrálním prostředí fialové. Lidé, kteří do své stravy zavádějí fialové brambory, by proto neměli být překvapeni, když zelenina při přidání kyseliny citronové nebo octa náhle změní barvu. Tepelné zpracování zároveň tyto látky nezničí, proto lze hlízy vařit, smažit, dusit a vařit v páře..

Fialové brambory jsou určeny pro lidi trpící následujícími chorobami:

• diabetická retikulopatie;
• hypertenze;
• kardiovaskulární patologie (ateroskleróza);
• otrava;
• snížená imunita;
• zánětlivá onemocnění bakteriální a virové etiologie.

Antioxidanty fialových brambor jsou schopny zpomalit proces stárnutí, zničit volné radikály způsobující rakovinu, posílit stěny cév.

Kromě antioxidantů obsahují tyto hlízy s neobvyklou barvou velké množství vitaminu C. Podle některých zdrojů je jejich obsah pouze poloviční než u citronu, to znamená, že dvě hlízy mohou nahradit jedno ovoce tohoto citrusu. Na rozdíl od citronu však fialové brambory neobsahují éterické oleje, které často způsobují alergie..

Vědecké studie navíc prokázaly, že fialové brambory snižují krevní tlak díky zvýšenému obsahu kyseliny chlorogenové, podílejí se na regulaci hormonální rovnováhy (ovlivňují produkci estrogenů - ženských pohlavních hormonů). Karotenoidy (které zahrnují provitamin A) se také nacházejí v buničině této zeleniny. Překvapivě navzdory vysokému obsahu škrobu brambory v ametystové barvě nezvyšují riziko obezity. To je vysvětleno vysokou metabolickou aktivitou jiných látek, které tvoří modrofialové brambory..

Příprava půdy, výsadba a péče

Předpokladem správného vývoje hlíz a vysokých výnosů je správná péče. Místo pro výsadbu fialových brambor musí být zvoleno tak, aby byla výsadba dobře osvětlena, nejlépe jižní nebo jihozápadní část pozemku.

Pěstování fialových brambor

Půda by měla být dostatečně lehká, aby umožňovala snadný přístup kyslíku ke kořenům a neměla by stagnovat voda, ale nemělo by být dovoleno, aby vlhkost vůbec nezůstávala. K pěstování tohoto druhu brambor jsou tedy nejvhodnější neutrální písčité hlíny, sodno-podzolické, lehce hlinité a lužní půdy. Pro dobré zakořenění a správný vývoj hlíz musíte hluboce kopat místo, kde je plánována výsadba.

Je lepší provést hrubé počáteční kopání před mrazem, když je již dostatečně zima.

Vzhledem k tomu, že na povrchu budou velké hrudy země, které se ukázaly lopatou, larvy škůdců v nich zemřou s nástupem chladného počasí.

Pokud jsou hrudy rozdrceny, bude pro hmyz snazší zavrtat se do hlubin a přezimovat pod načechranou vrstvou půdy, jako pod přikrývkou. Současně je žádoucí aplikovat hnojiva na 1 m2 - 30 g superfosfátu a 15 g draselné soli. Je možné a dokonce nutné přidat humus (půl kilogramu na 1 m2), který pěstitelským hlízám poskytne cenné stopové prvky.

Na jaře, když se země zahřeje nejméně o 5 ° C, bude možné přistát. V této době se provádí druhé kopání, ale již s uvolněním půdy jsou vykopány otvory, na jejichž dně se nalije dřevěný popel. Ten je nejen zdrojem minerálů, ale také dobrým antiseptikem, které zabraňuje rozvoji bakteriálních onemocnění. Otvory by měly být ve stejné řadě od sebe vzdálené nejméně 30 cm a mezi řadami by měla být ponechána mezera 60 cm. Pokud je půda těžká, musí být půda, kterou budou hlízy pokryty, smíchána s pískem . Hloubka otvorů je přibližně 10 cm.

Pokud chcete sklizeň získat dříve, můžete vysadit již naklíčené fialové bramborové hlízy. K tomu jsou ponechány v osvětlené místnosti při teplotě asi 14-18 ° C nad nulou, asi tři týdny před výsadbou. Po zasazení brambor je lepší je zakrýt fólií, která se odstraní, když jsou klíčky již vysoké asi 10–13 cm..

Suchá půda je několikrát hojně napojena:

• poté, co rostliny vyrostly;
• po vázání pupenů;
• poté, co květiny spadnou.

Doporučuje se zavlažovat výsadby jednou týdně, pokud neprší. Pokud se na povrchu půdy vytvoří kůra, musí se uvolnit. Nadměrná vlhkost půdy může vést k výskytu hnilobných chorob. Nedostatek vlhkosti současně vede k dehydrataci a sušení fialových brambor..

Nezapomeňte záhony odplevelit rostlinami a ošetřit je léky na pozdní plíseň, bramborem bramborovým a dalšími škůdci a chorobami.

Mimochodem, naši chovatelé se pokusili vyvinout odrůdy, které jsou odolné vůči mnoha druhům chorob brambor. Proto se před nákupem pokuste seznámit s doporučeními odborníků a pak vám tato cenná a chutná zelenina poskytne veškerý léčivý potenciál..

Video recenze fialových odrůd brambor